昨天，市衛(wèi)生局發(fā)出緊急通知，嚴(yán)防羅丹明B等工業(yè)染料流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。全市將開展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。記者注意到，以往大檢查較忽略卻問(wèn)題較多的小餐館，在此次檢查范圍內(nèi)。

    嚴(yán)防羅丹明B等混入

    衛(wèi)生監(jiān)督部門除了開展對(duì)乳制品、食用油、肉類等重點(diǎn)品種的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等綜合整治外，將重點(diǎn)查處非法添加羅丹明B等工業(yè)染料的行為，其多用于火鍋和燒烤底料。

    此次檢查將以辣椒、花椒制品和含辣椒、花椒的火鍋底料、調(diào)味料為重點(diǎn)品種，以辣椒、花椒制品使用量較大的火鍋店、燒烤店等為重點(diǎn)單位。

    在餐館發(fā)現(xiàn)含工業(yè)染料等非食用物質(zhì)食品的，將立即責(zé)令停止使用、徹查問(wèn)題原因。對(duì)在餐飲環(huán)節(jié)違法添加的，一律吊銷餐飲服務(wù)許可證，立即移送公安機(jī)關(guān)，嚴(yán)禁以罰代刑、有案不移。對(duì)食品原料帶入的，要查清原料來(lái)源。

    一款辣椒面被"通緝"

    此次對(duì)各餐飲機(jī)構(gòu)的檢查中，一是嚴(yán)查重點(diǎn)品種食品是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄管理制度，是否存在違法添加羅丹明B等工業(yè)染料的行為；二是重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位自制火鍋底料、調(diào)味料是否落實(shí)食品添加劑公示備案制度；三是對(duì)發(fā)現(xiàn)使用"北京佳久發(fā)商貿(mào)有限公司"生產(chǎn)的辣椒面（批號(hào)20120203）的商家，應(yīng)立即責(zé)令停止使用并查封扣押，調(diào)查進(jìn)貨渠道，通報(bào)同級(jí)政府食品辦。

    學(xué)校食堂年底前分級(jí)

    按照市衛(wèi)生局要求，年底前全市各類學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)全面落實(shí)新的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，全部配備專職食品安全管理人員。對(duì)集體用餐配送企業(yè)將重點(diǎn)開展食品的分裝、配送環(huán)節(jié)，送餐車輛、分餐過(guò)程等環(huán)節(jié)的專項(xiàng)整治，并制定監(jiān)管辦法，規(guī)范集體用餐配送企業(yè)食品安全監(jiān)管。

    農(nóng)家樂(lè)也將實(shí)現(xiàn)量化分級(jí)管理，力爭(zhēng)年底前農(nóng)村民俗旅游接待戶50%實(shí)現(xiàn)量化分級(jí)管理。

    小餐館首次納入監(jiān)管

    以往大檢查較忽略卻問(wèn)題較多的小餐館，也在此次檢查范圍內(nèi)。通過(guò)此次檢查，全面掌握小餐飲底數(shù)，將小餐飲全部納入監(jiān)管服務(wù)。

    此外，本市還將加大對(duì)打工子弟學(xué)校食堂、"小飯桌"和工地食堂的行業(yè)監(jiān)管，督促其全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)禁采購(gòu)和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品和超過(guò)保質(zhì)期的食品；全面排查食品安全隱患，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

    名詞解釋：

    羅丹明B（Rhodamine B）又稱玫瑰紅B,或堿性玫瑰精，俗稱花粉紅，是一種具有鮮桃紅色的人工合成染料。經(jīng)老鼠試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，羅丹明B會(huì)導(dǎo)致皮下組織生肉瘤，被懷疑是致癌物質(zhì)。羅丹明B在溶液中有強(qiáng)烈的熒光， 用作實(shí)驗(yàn)室中細(xì)胞熒光染色劑、有色玻璃、特色煙花爆竹等行業(yè)。實(shí)驗(yàn)證明羅丹明B會(huì)致癌，現(xiàn)在已不允許用作食品染色。記者 徐晶晶