令市民聞之色變的"地溝油"鬼影再現(xiàn)。日前，滬上媒體一則關(guān)于"寶山查獲一可能用地溝油加工雞鴨的黑作坊"的新聞引起市民廣泛關(guān)注。按照有關(guān)部門的安排，今年年底前，全市所有餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位全部安裝油水分離器或隔油池等設(shè)施。市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人昨天表示，雖然最終統(tǒng)計(jì)結(jié)果要明年1月才出來，但根據(jù)目前情況來看，大中型單位完成較好，小餐飲有點(diǎn)差距，已經(jīng)督辦。

    【基本情況】

    普遍安裝分離器

    今年10月，市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人曾在市政協(xié)專題調(diào)研時(shí)表示，通過嚴(yán)管食用油銷售和餐廚廢棄油的去向"一進(jìn)一出"兩個(gè)通道，上海的食用油處于安全可控狀態(tài)。而記者在采訪正規(guī)餐飲單位時(shí)發(fā)現(xiàn)，有的設(shè)置了隔油池，有的安裝了油水分離器，有的還納入了餐廚廢棄油脂流向監(jiān)控系統(tǒng)：每個(gè)裝著地溝油的油桶，在監(jiān)控中心的電腦屏幕上變成了一個(gè)個(gè)小點(diǎn)，一旦異常，馬上報(bào)警。

    【現(xiàn)場(chǎng)暗訪】

    流動(dòng)攤用油存疑

    昨天晚上9時(shí)30分左右，閘北區(qū)廣延路的上海大學(xué)西門外，推車販賣夜宵的小販不約而同地冒出了許多。為了躲避有關(guān)部門的打擊，他們都選擇深夜出動(dòng)。這些攤位的主顧基本上是附近的學(xué)生。所謂"夜宵"主要是炒面、炒飯、生煎、麻辣燙等等。

    這些小販用的油都是裝在無包裝的食用油瓶子里。油膩散落在瓶子周圍，臟兮兮的瓶子在路燈光下看得很分明。筆者在旁邊觀察了很久，油從開鍋以后就沒更換過，油垢、油渣以及油漬在每個(gè)攤位四周擴(kuò)散，地面上形成了一塊塊明顯的"黑疤".

    "老板，你這個(gè)炒菜油多少時(shí)間換一次？"一位攤主似乎沒聽見這個(gè)問題，轉(zhuǎn)身把炸剩的油放在另一邊的過濾網(wǎng)上，讓一些"雜質(zhì)"流進(jìn)網(wǎng)下擱著的盆子里，盆子里的油已經(jīng)變色，積攢下不少。

    【事件回放】

    圍剿新型地溝油

    2012年3月，浙江、安徽、上海、江蘇、重慶、山東六省市公安機(jī)關(guān)在公安部現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)一指揮下集中對(duì)浙江金華特大新型地溝油專案實(shí)施收網(wǎng)行動(dòng)。該案件中，上海金山一家油脂公司涉嫌將地溝油加工成食用油。對(duì)此，公安部門全面介入調(diào)查，掌控相關(guān)犯罪嫌疑人并查封這家企業(yè)。本市工商質(zhì)監(jiān)部門全部出動(dòng)，全城搜查該批食用油脂的流向。

    據(jù)了解，這種新型地溝油是部分小作坊將劣質(zhì)、過期、腐敗了的動(dòng)物皮、肉、內(nèi)臟經(jīng)過簡(jiǎn)單的加工提煉后生產(chǎn)出來的油脂，經(jīng)加工后再以食用油的名義銷往食品加工企業(yè)，制成食品和火鍋底料等。