菜市場(chǎng)里私人攤點(diǎn)的豬肉，大多沒有任何檢疫章
隨著人們生活水平的提高，豬肉消費(fèi)量只會(huì)提高不會(huì)降低。顯而易見，日均少了的近200頭生豬，一定是找到了自己的消化渠道。
記者連日來通過暗訪發(fā)現(xiàn)，這個(gè)所謂的消化渠道就是“私屠亂宰”——河南省漯河市某些肉販把生豬私宰當(dāng)成主業(yè)，每天大量私宰生豬，隨后這些未經(jīng)任何檢驗(yàn)檢疫的肉品，也就是所謂的“白條豬”便通過各種途徑進(jìn)入了市場(chǎng)，裝進(jìn)了消費(fèi)者的“菜籃子”。
一家豬肉店的女老板甚至稱，整個(gè)市場(chǎng)所售豬肉都是自家屠宰，一般是早上出攤后，動(dòng)檢人員前來補(bǔ)檢蓋章，每頭豬收取10元補(bǔ)檢費(fèi)就行了。
絕大部分豬肉未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫
據(jù)這位不愿透露姓名的知情人稱，漯河市城鄉(xiāng)接合部的私宰現(xiàn)象較為突出，屬于“家庭作坊式生產(chǎn)線”。為了調(diào)查清楚私宰肉如何流入市場(chǎng)，記者從1月9日開始對(duì)漯河市郾城區(qū)、源匯區(qū)、召陵區(qū)的多個(gè)菜市場(chǎng)的必經(jīng)路段進(jìn)行了蹲守。
1月9日8時(shí)許，在與郾城區(qū)龍城鎮(zhèn)十字路口工商行政管理所一路之隔的大甫生鮮肉店，記者看到，懸掛在鐵架子上的豬肉未蓋章，掀開擺放在案板上的半爿豬肉，發(fā)現(xiàn)上面沒有任何印章。肉店的店主稱，這是剛剛宰殺的豬肉。
豬肉是定點(diǎn)屠宰還是自己宰殺？店主坦言：這是自己在家屠宰的。對(duì)于為何上面沒有蓋章，算不算“白條豬”這一問題，店主給出的理由是：郾城區(qū)定點(diǎn)屠宰工作正在整頓，目前處于癱瘓狀態(tài)。加之年關(guān)臨近，附近的老百姓還要吃肉，很多人都是自己在家屠宰豬后，拿到自己的店鋪里來賣了。
隨后，記者驅(qū)車趕到了數(shù)里之外的郾城區(qū)新店鎮(zhèn)。在該鎮(zhèn)十字街頭繁華的菜市場(chǎng)門口，出攤賣肉的張老板指著一個(gè)豬后腿說：“肉攤上的豬肉是自己買來的，豬是在定點(diǎn)屠宰廠宰殺的，上面蓋有動(dòng)檢部門的驗(yàn)訖章。”
定點(diǎn)屠宰需要交納多少服務(wù)費(fèi)？檢驗(yàn)檢疫如何收費(fèi)？張老板直言，每頭豬需交納25元左右的服務(wù)費(fèi)，動(dòng)檢部門蓋個(gè)章收費(fèi)10元。當(dāng)記者再次詢問其是否知道定點(diǎn)屠宰廠具體位置、是否知道賣肉也需要證照時(shí)，張老板卻支支吾吾，一再聲稱自己賣的都是放心肉，根本用不著證，只要有章即可。
“賣藥的”臨時(shí)客串動(dòng)檢員
1月9日上午10時(shí)30分左右，召陵區(qū)鄧襄鎮(zhèn)鄧湖市場(chǎng)，熙熙攘攘的市場(chǎng)內(nèi)竟然有3個(gè)肉架。面對(duì)突如其來“買肉”的主顧，熱情的第一家女老板忙向記者介紹起了正常豬肉與病死豬肉的鑒別方法。
針對(duì)肉架上懸掛的豬肉為何沒有任何檢驗(yàn)章這個(gè)問題，女老板坦言只是蓋個(gè)章而已，整個(gè)市場(chǎng)所售豬肉都是在自家屠宰，一般是早上出攤后，動(dòng)檢人員前來補(bǔ)檢蓋章，每頭豬收取10元補(bǔ)檢費(fèi)就行，“今天的豬肉之所以沒有章，是因?yàn)閯?dòng)檢員今天有事沒來”。
而同一個(gè)市場(chǎng)的另外一家肉攤上，肉架上的豬肉不但蓋有章，老板還拿出了兩張動(dòng)檢收費(fèi)單據(jù)，這兩張單據(jù)分別是由召陵區(qū)動(dòng)檢部門于2011年12月27日和2012年1月4日出具。郭姓攤販告訴記者，自己平均三四天才能賣出去一頭豬，平時(shí)賣剩下的豬肉都存放在自家的冰柜里。
當(dāng)日上午，11時(shí)10分許，記者來到召陵區(qū)萬金鎮(zhèn)，不大的市場(chǎng)內(nèi)竟然有7家肉攤在賣肉。記者隨機(jī)詢問一未檢疫的賈姓肉販，豬身上的“三腺”是否摘除，該肉販竟不知“三腺”為何物，更甭提“瘦肉精”、豬病蟲害檢測(cè)了。當(dāng)聽說是甲狀腺、淋巴結(jié)、腎上腺時(shí)，一旁幫忙的女?dāng)傊骷泵^來打圓場(chǎng)，稱這些東西在自家宰殺豬時(shí)已經(jīng)摘除。
看到有人在市場(chǎng)詢問，一位50多歲的男子急忙過來，手里拿著一個(gè)動(dòng)檢部門的滑動(dòng)檢疫章在賈姓肉販懸掛在架子上干凈的豬肉上推了兩下，算是完成了檢疫過程。記者忙追上去詢問該男子為何看都不看肉品就蓋章，該男子稱，負(fù)責(zé)檢疫的人姓崔，自己是賣藥的，今天只是過來幫個(gè)忙。
私宰肉這樣變身“放心肉”
按規(guī)定，生豬從屠宰到上市一般需要經(jīng)過產(chǎn)地檢疫、宰前檢驗(yàn)、宰后檢疫等十幾項(xiàng)程序，從屠宰廠出來的豬肉檢驗(yàn)、檢疫合格后就會(huì)發(fā)給“兩章兩證”(即定點(diǎn)屠宰章、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫章；動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)合格證)。
然而，記者在漯河多個(gè)菜市場(chǎng)暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，很多市場(chǎng)檢疫人員在豬肉攤位逐個(gè)進(jìn)行的所謂“檢疫”卻只是開票、蓋章、收取檢疫費(fèi)。漯河市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)薛金平稱此舉已經(jīng)違規(guī)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，應(yīng)當(dāng)立即收繳并做無害化處理。
據(jù)了解，目前漯河市轄區(qū)共有雙匯公司等14家定點(diǎn)屠宰企業(yè)，但漯河市區(qū)卻只有弘健屠宰廠、雙匯公司正常營(yíng)業(yè)，其他定點(diǎn)屠宰廠均因屠宰量太少而處于關(guān)閉或半關(guān)閉狀態(tài)。在弘健屠宰廠，記者得知，宰殺一頭豬需交3元產(chǎn)地檢疫費(fèi)、25元服務(wù)費(fèi)和10元檢疫費(fèi)。
如此計(jì)算，私宰肉的屠宰成本甚至遠(yuǎn)高于定點(diǎn)屠宰，但為什么有那么多人選擇去手工私宰生豬呢？據(jù)知情人透露，之所以有人選擇私屠亂宰，究其原因，主要是為了避開相關(guān)部門的監(jiān)管，可以生產(chǎn)注水肉。還有利欲熏心的私宰戶甚至低價(jià)收購(gòu)病死豬宰殺，或?qū)⒛肛i肉混在好豬肉中出售，從而牟取暴利。這才是“私宰肉”的利潤(rùn)空間所在。
私屠亂宰難查處難杜絕？
針對(duì)記者反映的問題，漯河市工商行政管理局市場(chǎng)合同科陳建平科長(zhǎng)認(rèn)為：私屠亂宰現(xiàn)象突出具有多種因素，定點(diǎn)屠宰廠布局不合理是其一，城鄉(xiāng)接合部的商戶往返數(shù)十公里前去屠宰，成本較高；基層工商人員少，商戶眾多，每天巡查，工作量大顧不過來是其二。“如果動(dòng)檢人員在看不到定點(diǎn)屠宰章的前提下，就堅(jiān)持不蓋檢疫章，對(duì)肉品予以收繳，類似情況也可避免。”
據(jù)漯河市商務(wù)局市場(chǎng)監(jiān)察執(zhí)法支隊(duì)一位負(fù)責(zé)人介紹，建立定點(diǎn)屠宰廠，牽扯到環(huán)評(píng)、土地等多個(gè)部門，審批手續(xù)繁瑣。去年至今，他們多次對(duì)市區(qū)部分豬肉市場(chǎng)安全情況進(jìn)行突擊檢查，“檢查結(jié)果令人擔(dān)憂。個(gè)人認(rèn)為，這是當(dāng)前食品安全監(jiān)管多頭管理體制造成銜接脫位、存在監(jiān)管盲區(qū)等問題所致。”
這位負(fù)責(zé)人坦言，執(zhí)法人員不能上路和進(jìn)市場(chǎng)查處和收繳私宰肉，加上私宰點(diǎn)隱蔽分散，因此執(zhí)法難度較大。下一步，他們將聯(lián)系工商、公安等相關(guān)部門聯(lián)合執(zhí)法打擊私宰行為。
東方今報(bào)記者王俊生張學(xué)軍
