菜市場里私人攤點的豬肉，大多沒有任何檢疫章
隨著人們生活水平的提高，豬肉消費量只會提高不會降低。顯而易見，日均少了的近200頭生豬，一定是找到了自己的消化渠道。
記者連日來通過暗訪發(fā)現(xiàn)，這個所謂的消化渠道就是“私屠亂宰”——河南省漯河市某些肉販把生豬私宰當(dāng)成主業(yè)，每天大量私宰生豬，隨后這些未經(jīng)任何檢驗檢疫的肉品，也就是所謂的“白條豬”便通過各種途徑進(jìn)入了市場，裝進(jìn)了消費者的“菜籃子”。
一家豬肉店的女老板甚至稱，整個市場所售豬肉都是自家屠宰，一般是早上出攤后，動檢人員前來補檢蓋章，每頭豬收取10元補檢費就行了。
絕大部分豬肉未經(jīng)檢驗檢疫
據(jù)這位不愿透露姓名的知情人稱，漯河市城鄉(xiāng)接合部的私宰現(xiàn)象較為突出，屬于“家庭作坊式生產(chǎn)線”。為了調(diào)查清楚私宰肉如何流入市場，記者從1月9日開始對漯河市郾城區(qū)、源匯區(qū)、召陵區(qū)的多個菜市場的必經(jīng)路段進(jìn)行了蹲守。
1月9日8時許，在與郾城區(qū)龍城鎮(zhèn)十字路口工商行政管理所一路之隔的大甫生鮮肉店，記者看到，懸掛在鐵架子上的豬肉未蓋章，掀開擺放在案板上的半爿豬肉，發(fā)現(xiàn)上面沒有任何印章。肉店的店主稱，這是剛剛宰殺的豬肉。
豬肉是定點屠宰還是自己宰殺？店主坦言：這是自己在家屠宰的。對于為何上面沒有蓋章，算不算“白條豬”這一問題，店主給出的理由是：郾城區(qū)定點屠宰工作正在整頓，目前處于癱瘓狀態(tài)。加之年關(guān)臨近，附近的老百姓還要吃肉，很多人都是自己在家屠宰豬后，拿到自己的店鋪里來賣了。
隨后，記者驅(qū)車趕到了數(shù)里之外的郾城區(qū)新店鎮(zhèn)。在該鎮(zhèn)十字街頭繁華的菜市場門口，出攤賣肉的張老板指著一個豬后腿說：“肉攤上的豬肉是自己買來的，豬是在定點屠宰廠宰殺的，上面蓋有動檢部門的驗訖章。”
定點屠宰需要交納多少服務(wù)費？檢驗檢疫如何收費？張老板直言，每頭豬需交納25元左右的服務(wù)費，動檢部門蓋個章收費10元。當(dāng)記者再次詢問其是否知道定點屠宰廠具體位置、是否知道賣肉也需要證照時，張老板卻支支吾吾，一再聲稱自己賣的都是放心肉，根本用不著證，只要有章即可。
“賣藥的”臨時客串動檢員
1月9日上午10時30分左右，召陵區(qū)鄧襄鎮(zhèn)鄧湖市場，熙熙攘攘的市場內(nèi)竟然有3個肉架。面對突如其來“買肉”的主顧，熱情的第一家女老板忙向記者介紹起了正常豬肉與病死豬肉的鑒別方法。
針對肉架上懸掛的豬肉為何沒有任何檢驗章這個問題，女老板坦言只是蓋個章而已，整個市場所售豬肉都是在自家屠宰，一般是早上出攤后，動檢人員前來補檢蓋章，每頭豬收取10元補檢費就行，“今天的豬肉之所以沒有章，是因為動檢員今天有事沒來”。
而同一個市場的另外一家肉攤上，肉架上的豬肉不但蓋有章，老板還拿出了兩張動檢收費單據(jù)，這兩張單據(jù)分別是由召陵區(qū)動檢部門于2011年12月27日和2012年1月4日出具。郭姓攤販告訴記者，自己平均三四天才能賣出去一頭豬，平時賣剩下的豬肉都存放在自家的冰柜里。
當(dāng)日上午，11時10分許，記者來到召陵區(qū)萬金鎮(zhèn)，不大的市場內(nèi)竟然有7家肉攤在賣肉。記者隨機詢問一未檢疫的賈姓肉販，豬身上的“三腺”是否摘除，該肉販竟不知“三腺”為何物，更甭提“瘦肉精”、豬病蟲害檢測了。當(dāng)聽說是甲狀腺、淋巴結(jié)、腎上腺時，一旁幫忙的女?dāng)傊骷泵^來打圓場，稱這些東西在自家宰殺豬時已經(jīng)摘除。
看到有人在市場詢問，一位50多歲的男子急忙過來，手里拿著一個動檢部門的滑動檢疫章在賈姓肉販懸掛在架子上干凈的豬肉上推了兩下，算是完成了檢疫過程。記者忙追上去詢問該男子為何看都不看肉品就蓋章，該男子稱，負(fù)責(zé)檢疫的人姓崔，自己是賣藥的，今天只是過來幫個忙。
私宰肉這樣變身“放心肉”
按規(guī)定，生豬從屠宰到上市一般需要經(jīng)過產(chǎn)地檢疫、宰前檢驗、宰后檢疫等十幾項程序，從屠宰廠出來的豬肉檢驗、檢疫合格后就會發(fā)給“兩章兩證”(即定點屠宰章、動物檢驗檢疫章；動物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)合格證)。
然而，記者在漯河多個菜市場暗訪時發(fā)現(xiàn)，很多市場檢疫人員在豬肉攤位逐個進(jìn)行的所謂“檢疫”卻只是開票、蓋章、收取檢疫費。漯河市動物衛(wèi)生監(jiān)督所所長薛金平稱此舉已經(jīng)違規(guī)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，應(yīng)當(dāng)立即收繳并做無害化處理。
據(jù)了解，目前漯河市轄區(qū)共有雙匯公司等14家定點屠宰企業(yè)，但漯河市區(qū)卻只有弘健屠宰廠、雙匯公司正常營業(yè)，其他定點屠宰廠均因屠宰量太少而處于關(guān)閉或半關(guān)閉狀態(tài)。在弘健屠宰廠，記者得知，宰殺一頭豬需交3元產(chǎn)地檢疫費、25元服務(wù)費和10元檢疫費。
如此計算，私宰肉的屠宰成本甚至遠(yuǎn)高于定點屠宰，但為什么有那么多人選擇去手工私宰生豬呢？據(jù)知情人透露，之所以有人選擇私屠亂宰，究其原因，主要是為了避開相關(guān)部門的監(jiān)管，可以生產(chǎn)注水肉。還有利欲熏心的私宰戶甚至低價收購病死豬宰殺，或?qū)⒛肛i肉混在好豬肉中出售，從而牟取暴利。這才是“私宰肉”的利潤空間所在。
私屠亂宰難查處難杜絕？
針對記者反映的問題，漯河市工商行政管理局市場合同科陳建平科長認(rèn)為：私屠亂宰現(xiàn)象突出具有多種因素，定點屠宰廠布局不合理是其一，城鄉(xiāng)接合部的商戶往返數(shù)十公里前去屠宰，成本較高；基層工商人員少，商戶眾多，每天巡查，工作量大顧不過來是其二。“如果動檢人員在看不到定點屠宰章的前提下，就堅持不蓋檢疫章，對肉品予以收繳，類似情況也可避免。”
據(jù)漯河市商務(wù)局市場監(jiān)察執(zhí)法支隊一位負(fù)責(zé)人介紹，建立定點屠宰廠，牽扯到環(huán)評、土地等多個部門，審批手續(xù)繁瑣。去年至今，他們多次對市區(qū)部分豬肉市場安全情況進(jìn)行突擊檢查，“檢查結(jié)果令人擔(dān)憂。個人認(rèn)為，這是當(dāng)前食品安全監(jiān)管多頭管理體制造成銜接脫位、存在監(jiān)管盲區(qū)等問題所致。”
這位負(fù)責(zé)人坦言，執(zhí)法人員不能上路和進(jìn)市場查處和收繳私宰肉，加上私宰點隱蔽分散，因此執(zhí)法難度較大。下一步，他們將聯(lián)系工商、公安等相關(guān)部門聯(lián)合執(zhí)法打擊私宰行為。
東方今報記者王俊生張學(xué)軍
