圖為王女士家購(gòu)買的"無(wú)鹽"味精，說(shuō)是無(wú)鹽，嘗起來(lái)卻很咸。 實(shí)習(xí)生 卜嵐攝
"購(gòu)買的時(shí)候明明認(rèn)準(zhǔn)了是無(wú)鹽味精，怎么炒出來(lái)的菜還是這么咸？"近日，市民王女士通過(guò)熱線96333向我們反映，自己從高橋市場(chǎng)買的無(wú)鹽味精味道"怪怪"的，嘗起來(lái)分明有咸味。這是怎么回事呢？
市民遭遇
無(wú)鹽味精有點(diǎn)咸
記者來(lái)到王女士位于楓林綠洲小區(qū)的家中，聽(tīng)她講述了自己的遭遇。"因?yàn)橐患胰丝谖抖急容^清淡，所以炒菜放的鹽一直比較少，但最近炒出來(lái)的菜非常咸，最后發(fā)現(xiàn)，完全不用鹽也有咸味。"百思不得其解的王女士，對(duì)自家的調(diào)味品開(kāi)始進(jìn)行"篩選",最終發(fā)現(xiàn)，問(wèn)題出現(xiàn)在最近購(gòu)買的一袋"無(wú)鹽味精"上。"我用手蘸了點(diǎn)放在嘴里，感覺(jué)咸得發(fā)苦，簡(jiǎn)直跟純鹽沒(méi)兩樣。"記者也蘸了點(diǎn)味精試了試，發(fā)現(xiàn)確實(shí)有點(diǎn)咸。
實(shí)地調(diào)查 摻鹽味精也稱"無(wú)鹽"
昨日，記者來(lái)到高橋調(diào)味品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行了實(shí)地采訪。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)味精零售和批發(fā)的店面有十幾家，所售味精品牌相對(duì)集中，主要有加加味精、西湖味精、蓮花味精及99梅花牌味精。記者以飯店食材采購(gòu)者身份進(jìn)入一家名為"順利調(diào)味商行"的店鋪進(jìn)行采訪，老板非常熱心地介紹起自家的無(wú)鹽味精，"我這的無(wú)鹽味精只有加加和西湖兩個(gè)品牌，加加的200克裝賣2.8元，西湖的稍貴，200克裝賣2.9元。"
"我怎么確定你這的味精是真正的無(wú)鹽味精呢？"記者問(wèn)道。"肯定是正品??！包裝袋上都有注明的，谷氨酸鈉含量大于或等于99%,保證沒(méi)加鹽。"老板自信地回答。"有沒(méi)有便宜一點(diǎn)的??？你這貴了點(diǎn)。""便宜的味精多半加了鹽，你買回家一試就知道了。"另一名店員插話，"雖然都標(biāo)注了'無(wú)鹽',但質(zhì)量還是大有不同的，一分錢一分貨。"問(wèn)及更多的細(xì)節(jié)，對(duì)方則不肯再多透露。
深入發(fā)現(xiàn)
加鹽味精多供給集體食堂
在記者調(diào)查的過(guò)程中，恰巧遇到一位開(kāi)車來(lái)采購(gòu)味精的采購(gòu)者。
這位采購(gòu)者輕車熟路地來(lái)到一家味精店，老板也很默契地拿出早已準(zhǔn)備好的味精，記者上前一看，他所購(gòu)買的味精為一麻袋50斤的大包裝，包裝上印著"無(wú)鹽味精"四個(gè)大字。
隨后，記者以同行的身份，走上前去與這位張姓采購(gòu)者攀談。"這些味精都是專供食堂的，又賺不了什么錢，實(shí)惠第一。"這名采購(gòu)者說(shuō)。當(dāng)問(wèn)及這位采購(gòu)者，對(duì)這些味精里添加鹽的事情是否知情時(shí)，這名采購(gòu)者顯得毫不在意："肯定知道啊，不加鹽能是這個(gè)價(jià)格么？再說(shuō)，炒菜本身不就要放鹽么。"
負(fù)責(zé)供貨的這家店老板也坦稱，這種加鹽的味精，一般都是這種集體食堂才會(huì)購(gòu)買，私人幾乎很少有人問(wèn)津。
實(shí)情揭秘
味精中加鹽可多賺三倍
根據(jù)2007年正式實(shí)施的味精行業(yè)新國(guó)標(biāo)，味精產(chǎn)品共分三類，其中無(wú)鹽味精的標(biāo)準(zhǔn)是谷氨酸鈉含量不得低于99%.
業(yè)內(nèi)人士透露，食鹽價(jià)格僅是谷氨酸鈉的十分之一，不少商家為了降低生產(chǎn)成本，獲取更大的利潤(rùn)，常常會(huì)在味精中摻鹽。"按照味精市場(chǎng)行情，加鹽味精以無(wú)鹽味精的價(jià)格出售，至少可以讓商家多賺三倍。"
支招提醒
如何辨別摻鹽過(guò)多
長(zhǎng)沙市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的專家介紹，從視覺(jué)上看，純度味精呈透明、規(guī)則的長(zhǎng)方形晶狀體，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)結(jié)塊。發(fā)烏的或是其他形狀的都含其他物質(zhì)；從味覺(jué)上，味精有澀的味道，若嘗后有苦咸味而無(wú)魚(yú)腥味，說(shuō)明這種味精摻入了食鹽。
每日味精攝入量標(biāo)準(zhǔn)
對(duì)于味精，也如鹽一樣不能過(guò)多地食用。成人每日味精攝入量每公斤體重不超過(guò)120毫克，也就是說(shuō)一個(gè)50公斤體重的成人，每天最多只能食用6克99%的味精。 （記者 李姝陽(yáng) 實(shí)習(xí)生 孫瑜琳）
