如果醬油調(diào)味不夠鮮，可能是氨基酸態(tài)氮出了“問題”.今天，市食品安全辦通報(bào)，一批“雞汁老抽”多項(xiàng)指標(biāo)不合格，全市停售。
在近期的食品安全監(jiān)管工作中，市工商局在流通領(lǐng)域發(fā)現(xiàn)，標(biāo)稱包頭市固陽縣金鹿釀造廠生產(chǎn)的“鹿興”雞汁老抽，防腐劑苯甲酸超標(biāo)兩倍多，氨基酸態(tài)氮含量不足正常標(biāo)準(zhǔn)的十分之一。此外，產(chǎn)品中還發(fā)現(xiàn)了不得檢出的著色劑日落黃。
作為衡量醬油的一個(gè)重要理化指標(biāo)，氨基酸態(tài)氮含量的高低往往決定了醬油品質(zhì)的高低。一瓶醬油鮮不鮮，有沒有香味，根本上取決于氨基酸態(tài)氮的含量。因此氨基酸態(tài)氮偏低說明醬油的營養(yǎng)價(jià)值低，調(diào)味調(diào)鮮作用不好。
市工商局提醒，凡已購買不合格食品的消費(fèi)者，可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。
