世界“全谷物”精英將聚首北京
---給力中國全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展
隨著慢病在工業(yè)化國家的快速發(fā)展，為有效的預(yù)防慢病和避免藥物預(yù)防帶來的副作用，80年代在發(fā)達(dá)國家開始興起食用全谷物食品。根據(jù)美國全谷物委員會(huì)的資料，全谷物的保健作用包括：中風(fēng)危險(xiǎn)降低30%～36%，II型糖尿病危險(xiǎn)降低21%～30%，心臟疾病危險(xiǎn)降低25%～28%，同時(shí)還有利于預(yù)防腸胃癌癥和體重控制。美國谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)(AACC)將全谷物(Wholegrain)定義為：完整、碾碎、破碎或壓片的穎果，基本的組成包括淀粉質(zhì)胚乳、胚芽與麩皮，各組成部分的相對(duì)比例與完整穎果一樣。全谷物為何如此神奇，美國的一項(xiàng)研究表明，食用全谷物的肥胖成年人比食用精加工谷物者的C-反應(yīng)蛋白(CRP)及腹部脂肪的比例顯著降低。全谷物富含膳食纖維、維生素、礦物元素及酚類化合物、類胡蘿卜素、維生素E、木酚素、β- 葡聚糖、菊粉、抗性淀粉、植物甾醇與植酸等植物化學(xué)素。近年的研究表明,全食品(包括全谷物、全水果、全蔬菜等) 中的復(fù)合生理活性組分可能比單個(gè)分離的組分具有更好的健康作用。全谷物食品對(duì)慢性疾病的預(yù)防作用一定程度上就是因?yàn)槿任镏兴?dú)特的植物化學(xué)素的相互作用或協(xié)同增效作用。在中國的傳統(tǒng)飲食文化中,谷物一直是我們的主食,在我國居民膳食營養(yǎng)“寶塔”中,大米、面制品及玉米等谷物類食品位居金字塔的底層。伴隨糧食加工的精細(xì)化發(fā)展,谷物經(jīng)過精加工后,盡管口感大大改善,但在求精、求白的過程中,造成了谷物中大量的維生素、微量元素及植物化學(xué)素的損失。如精白面粉中的膳食纖維、礦物元素與維生素等的含量不到全麥粉的1/ 3 。這也是造成國人宏量營養(yǎng)素過剩，而微量營養(yǎng)素嚴(yán)重不足的重要原因。
目前在世界范圍全谷物食品消費(fèi)快速增長。美國、歐盟、澳大利亞、日本和南美等國都成立了全谷物研究和推廣機(jī)構(gòu)。為加快中國全谷物食品的研究和推廣，中國糧油十二五產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃已將發(fā)展全谷物食品列入產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。同時(shí)國家將推出以高效低耗節(jié)能加工、深度開發(fā)轉(zhuǎn)化增值和副產(chǎn)物綜合利用等高科技的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化。
本次全谷物國際論壇的三大特點(diǎn)是：層次高、國際化、全產(chǎn)業(yè)鏈。
層次高---本次論壇將由糧食行業(yè)主管部門、發(fā)展規(guī)劃部門、健康行業(yè)主管部門、食品行業(yè)主管部門、消費(fèi)市場管理部門、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)制定部門、科研機(jī)構(gòu)代表和相關(guān)國際機(jī)構(gòu)首席負(fù)責(zé)人出席和參與論壇。論壇創(chuàng)造了一個(gè)國際化的政企對(duì)話平臺(tái)。同時(shí)將在論壇上形成中國發(fā)展全谷物食品的可操作的政策建議，該建議將直接影響國家的投資、科研的創(chuàng)新、政策的傾向、市場的走勢。
本次論壇中，中糧、益海、雀巢、賓堡、物美、特易購、家樂福、屈臣氏等八大企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人將精彩對(duì)話，共同部署在中國發(fā)展全谷物食品的大局。
國際化---本次論壇由公眾營養(yǎng)中心、全谷物國際聯(lián)盟、國際谷物健康基金會(huì)、中國糧油學(xué)會(huì)糧油營養(yǎng)分會(huì)共同主辦。由美國全谷物協(xié)會(huì)統(tǒng)一組團(tuán)參會(huì)。參會(huì)的企業(yè)中不乏國際500強(qiáng)企業(yè)，如美國的嘉吉公司、通用磨坊公司、中糧集團(tuán)、益海嘉里集團(tuán)、瑞士雀巢公司、布勒公司、墨西哥賓堡公司等近百家行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。
全產(chǎn)業(yè)鏈---本次論壇參與的機(jī)構(gòu)不但包括政府機(jī)構(gòu)、科研機(jī)構(gòu)，從產(chǎn)業(yè)的角度看還具有全產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)企業(yè)參與的特點(diǎn)。參與論壇的企業(yè)包括種子和種植企業(yè)、儲(chǔ)藏流通企業(yè)、原料生產(chǎn)加工企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)、檢化驗(yàn)企業(yè)、大型零售賣場企業(yè)、設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)、健康消費(fèi)指導(dǎo)企業(yè)等。從產(chǎn)品品種方面看有面粉生產(chǎn)企業(yè)、大米生產(chǎn)企業(yè)、雜糧生產(chǎn)企業(yè)、食用油生產(chǎn)企業(yè)、玉米生產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)延長產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。
