糖酒會(huì)上侍酒師的神秘面紗
出現(xiàn)在1、2號(hào)國(guó)際館的有一種人，懂得享受是他們的職業(yè)素養(yǎng)，品位高尚是對(duì)他們的基本要求。他們中的精英，全世界也就100來(lái)個(gè)。美酒、佳肴、奶酪、雪茄和旅行勾勒出他們五彩斑斕的職業(yè)人生，他們被稱做侍酒師，國(guó)際通用名稱叫Sommelier。
Sommelier源于法語(yǔ)，專指酒店里有專業(yè)酒水知識(shí)和技能，為客人提供酒類服務(wù)和咨詢，負(fù)責(zé)菜單的設(shè)計(jì)、酒的鑒別、品評(píng)、采購(gòu)、銷售以及酒窖管理的專業(yè)人士。侍酒師要有基本的美學(xué)修養(yǎng)，有敏感的時(shí)尚感知，有高尚的品位，才能有好的鑒賞力，才能真的懂酒。一個(gè)合格的侍酒師的成長(zhǎng)期至少要四五年，修煉成侍酒大師還要差不多五年。一名合格的Sommelier，最基本的要求，是要根據(jù)葡萄酒單(Wine List)內(nèi)容，向顧客提供每一瓶酒的酒質(zhì)特性，并提出與葡萄酒搭配恰當(dāng)?shù)氖澄锝ㄗh；保證每一瓶酒送到客人面前時(shí)，都處于最理想的狀況；最后在顧客面前展示酒瓶、開(kāi)酒，斟酒等一系列正確的侍酒服務(wù)。
侍酒師是"會(huì)"喝葡萄酒的人
"會(huì)"喝葡萄酒是一種生活的藝術(shù)，它總給人煥然一新的感覺(jué)，讓所有的葡萄酒愛(ài)好者為之癡迷，為此也就衍生出一大批葡萄酒從業(yè)人員，他們沉迷于葡萄酒文化之中，用心品味自己的葡萄酒人生；他們也是葡萄酒文化的傳播者，讓葡萄酒文化繁衍不息，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)！
記者在糖酒會(huì)上第一次接觸到這個(gè)職業(yè)的人時(shí)，還以為這個(gè)職業(yè)就是幫助客戶開(kāi)酒、倒酒的侍者。其實(shí)不然，一個(gè)合格的侍酒師必須擁有豐富的葡萄酒專業(yè)文化知識(shí)，了解各種菜肴的搭配及標(biāo)準(zhǔn)的侍酒動(dòng)作，懂得酒單的制作和酒窖的管理，擁有足夠的大局觀、穩(wěn)重的氣質(zhì)、對(duì)用餐客人內(nèi)心的把握、良好的溝通能力、頂級(jí)的服務(wù)意識(shí)及配套的餐飲管理知識(shí)，這些都不是一名負(fù)責(zé)開(kāi)酒、倒酒的服務(wù)員所能做到的。
