——產(chǎn)業(yè)綜合專題
《中國果汁飲料市場發(fā)展趨勢》
報告人：李紹振 中國匯源果汁集團 研發(fā)總監(jiān)
報告摘要：近兩年，果汁飲料消費市場的發(fā)展突飛猛進，本報告通過不同品種果汁飲料產(chǎn)品市場表現(xiàn)的介紹，闡釋中國果汁飲料市場的未來的發(fā)展趨勢，并對原料型果汁加工企業(yè)提出觀點借鑒。
《柑桔全果制汁及果粒飲料的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)》
報告人：單陽 湖南省農(nóng)業(yè)科學院 副院長
報告摘要：介紹了國內(nèi)外柑橘汁加工業(yè)的現(xiàn)狀及存在的問題，對柑橘汁加工新技術(shù)進行了分析，著重介紹了柑橘全果制汁及果粒飲料的技術(shù)現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)化應用情況，對我國全果制汁及果粒飲料的發(fā)展前景進行展望。
《特色果品加工的熱點和難點》
報告人：朱風濤 濟南果品研究院 副院長
報告摘要：本報告針對多個特色水果深加工的問題進行了研究，詳述了這些果品的資源情況、市場前景以及加工上的技術(shù)難點。
題目待定
報告人：江水泉 無錫科安自動化裝備有限公司 總經(jīng)理
報告摘要：待定
——質(zhì)量安全專題
SGF（國際果汁工業(yè)保護協(xié)會）
報告人： 總經(jīng)理 Mr.Peter Funk 技術(shù)總監(jiān) Dr.Wilhelm Rieth 技術(shù)經(jīng)理 Dr.Susanne Koswig
● SGF對果蔬汁“質(zhì)量安全”理念的詮釋；
● 歐洲果蔬汁生產(chǎn)工廠是如何確保質(zhì)量安全的；
● SGF認為中國果蔬汁工廠存在的不足及應如何改進；
● 歐洲果汁進口方面法律及標準的解讀；
陜西出入境檢驗檢疫局
報告人：食品檢驗監(jiān)督處 何學文 處長 局技術(shù)中心 孔祥虹
● FDA對于果蔬汁進口的新法規(guī)詳解
● 國內(nèi)果蔬汁質(zhì)量常見問題
● 歐美果蔬汁最新質(zhì)量標準要求的檢測方法介紹
D?hler Group （德樂集團）
報告人：待定
● 歐洲果汁消費趨勢；
● 德樂集團果汁采購質(zhì)量標準的介紹；
● 德樂集團對于合格供應商工廠資格的要求；
《蘋果汁加工中潛在風險——羥甲基糠醛的形成與控制》
報告人：仇農(nóng)學 陜西食品科學技術(shù)學會 秘書長
報告摘要：羥甲基糠醛作為濃縮蘋果汁高溫蒸發(fā)工藝中的產(chǎn)物，影響了濃縮汁的品質(zhì)，或?qū)⒊蔀橄乱粋€業(yè)內(nèi)關(guān)注的技術(shù)熱點與難點，報告介紹了羥甲基糠醛的性質(zhì)、合成路徑、存在形式和對它的評價，在產(chǎn)生原因和機理方面作以知識普及并從理論上提出了控制果汁羥甲基糠醛的途徑。
——香精技術(shù)專題
《水果類香精的成分及機理》
報告人：孟永宏 陜西師范大學 教授
報告摘要：水果的香精物質(zhì)是由許多微量的、不同結(jié)構(gòu)、不同種類的物質(zhì)組成。這些香氣物質(zhì)大多數(shù)沸點比水高, 但它們的揮發(fā)性都很強，具有獨特的物理與化學屬性，本報告從理論角度對水果香精的成分及機理作以研討。
《解讀蘋果香精回收的工藝及設備特點》
報告人：封海遠 陜西新星食品機械有限公司 總經(jīng)理
報告摘要：香精回收的基本原理是從果蔬汁中蒸餾出部分液體，導入分餾塔，在分餾塔的塔板作用下，將香精與水蒸氣分餾，獲得高純度的濃縮香精。本報告將對濃縮蘋果汁生產(chǎn)線上香精回收裝置的設計原理、設備組成、操作方法、回收天然香精的工藝條件和回收率進行探討。
《膜濃縮技術(shù)在果汁及香精濃縮中的應用》
報告人：關(guān)曉琳 江蘇凱米膜科技股份有限公司 研究員
報告摘要：傳統(tǒng)的果蔬汁濃縮多是采用多級真空蒸發(fā)濃縮技術(shù)，不但消耗大量的能源，還會因加熱而導致果蔬汁風味和芳香成分的損失，使得果蔬汁的質(zhì)量下降。采用膜分離技術(shù)或與其他理化方法相結(jié)合的方法濃縮果蔬汁，可以在常溫下實現(xiàn)果蔬汁的濃縮，很好的保持果蔬汁的風味及營養(yǎng)成分，目前膜濃縮已成為膜分離技術(shù)研究開發(fā)最有成果的領(lǐng)域之一。近年來，隨著果蔬汁市場的擴大以及產(chǎn)品質(zhì)量要求的提高，膜濃縮技術(shù)被逐漸引入到水果香精濃縮領(lǐng)域，有望采用更高效、更節(jié)能的技術(shù)，實現(xiàn)水果香精高倍數(shù)的濃縮。
《樹脂吸附在果蔬汁農(nóng)殘控制及香精品質(zhì)提升中的應用》
報告人：趙博 西安藍曉科技新材料股份有限公司 經(jīng)理
報告摘要：隨著人們食品安全意識的加強，反映果汁安全性的標準也日漸提高，如農(nóng)藥殘留的控制已提到議事日程。樹脂吸附作為一種有效的農(nóng)殘脫除方法，正廣泛應用于果蔬汁中農(nóng)藥殘留的控制，此外本報告中涉及樹脂在解決香精脫臭問題，提高香精品質(zhì)的內(nèi)容。
——梨汁技術(shù)專題
《梨汁色值褐變的過程及機理》
報告人：郭玉蓉 陜西師范大學 教授
報告摘要：相較濃縮蘋果汁的技術(shù)發(fā)展，梨汁加工品質(zhì)仍有較大的提升空間，其中最突出的問題是色值褐變的控制，本報告講解了梨汁色值褐變的過程和機理，并提出可能得控制方法，以提高果汁企業(yè)技術(shù)人員的理論認識水平。在蘋果原料成本居高的當前，本報告具有較強的現(xiàn)實意義。
題目待定
報告人：付亞敏 帝斯曼中國有限公司 技術(shù)服務經(jīng)理
報告摘要：本報告將講解梨汁專用酶、小品種果蔬汁用酶的原理及特性。
