伴隨著蘭州牛肉拉面節(jié)的開幕，全省名優(yōu)風(fēng)味小吃展銷會(huì)同時(shí)在甘肅國(guó)際會(huì)展中心廣場(chǎng)紅火開市，來(lái)自甘肅各地以及四川宜賓等地的數(shù)十家名優(yōu)餐飲店拿出上百種“看家”特色小吃，讓市民不出蘭州就嘗遍甘肅美食。當(dāng)日，“甘肅名優(yōu)小吃”評(píng)選活動(dòng)也同時(shí)啟動(dòng)，國(guó)家級(jí)烹飪?cè)u(píng)委現(xiàn)場(chǎng)給各類小吃打分。
名優(yōu)小吃吸引眾多食客光臨
品嘗小吃
數(shù)十家小吃店各具風(fēng)味
山丹縣羊肉燜卷子、牛肉撥魚子；莊浪縣暖鍋、地苒包子；涇川縣搟面皮、面筋、御面；酒泉特色撥疙瘩；天水呱呱、天水面皮、傳統(tǒng)菜……各家小吃幾乎都把后廚搬到現(xiàn)場(chǎng)，在方寸之地展示自家絕活。師傅手起“刀”落，一塊塊軟塌塌的面疙瘩像已經(jīng)從面盆里飛進(jìn)熱鍋中，濺起點(diǎn)點(diǎn)水花，你甚至看不清師傅用的什么工具在撥面疙瘩。酒泉一家酒店第一天只拿出兩樣看家小吃，“金瓜小刺猬”和“南瓜大餅”，后廚太復(fù)雜搬不來(lái)，店家直接在小吃邊附上“秘籍”，教你制作方法和使用配料。除了讓干凈美味看得見，此次參展的不少商家還主動(dòng)驗(yàn)明正身，自覺(jué)地在小小的展臺(tái)上掛出自家店鋪的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證等，涇川縣王小鳳搟面皮店的店長(zhǎng)劉鵬飛和店員們還掛上了“健康檢查及從業(yè)培訓(xùn)胸卡”。
4大桶甜醅3小時(shí)賣完
早晨9點(diǎn)，距離牛肉拉面節(jié)主會(huì)場(chǎng)開幕還有一個(gè)小時(shí)，甘肅國(guó)際會(huì)展中心廣場(chǎng)西側(cè)的展銷會(huì)小吃街卻已是紅火開市。不少市民大清早就趕到這里嘗新鮮。走著、站著、蹲著、坐著，怎樣的吃法在這里都不鮮見。市民們?cè)谶@里一飽眼?？诟＃碳倚睦锔菢?lè)開花。已經(jīng)在申請(qǐng)國(guó)際級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的“廣河燕麥甜醅”，僅僅3個(gè)小時(shí)就在展臺(tái)掛出了“今天已售完”的字樣，廣河縣伊鑫食品有限公司經(jīng)理李俊海告訴記者，“燕麥甜醅是今天早上6點(diǎn)才從廣河運(yùn)過(guò)來(lái)，怕賣不完保存不住會(huì)壞掉，沒(méi)想到4大桶將近112碗甜醅一早上不到就賣完了。明天運(yùn)來(lái)10桶應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。”
6位評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)打分
早晨10點(diǎn)，6位國(guó)家級(jí)“食客”走進(jìn)熙熙攘攘的“小吃一條街”，“擠進(jìn)”每一個(gè)展臺(tái)看食色、問(wèn)來(lái)歷、觀做法、評(píng)人氣……逐個(gè)給每樣小吃打分。小吃展銷會(huì)不僅是全省各地特色小吃的展示臺(tái)、售賣臺(tái)，還成了各家小吃店獲得殊榮的大考場(chǎng)。由甘肅省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)、中國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委馬春芬任裁判長(zhǎng)，5位省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家級(jí)餐飲業(yè)評(píng)委組成的“專家團(tuán)”在展銷會(huì)場(chǎng)開始了“甘肅省名優(yōu)小吃”的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選。雖然已是從全省甄選而來(lái)的名優(yōu)小吃，但是要想得到專家級(jí)的100分還是不容易。馬春芬告訴記者，“打分的標(biāo)準(zhǔn)主要看小吃是否有個(gè)性、有人氣、有口碑、有地方特色，評(píng)選的地方名優(yōu)基本都要是傳統(tǒng)做法，有添加劑等因素會(huì)直接不予評(píng)分。”
