十城百名消費者共同見證“蒸”功夫
據(jù)了解，本次“你的專屬放心廚房——真功夫廚房體驗日”活動，3月份在北京、上海、廣州、深圳、珠海等10個城市舉辦，逾百名消費者和媒體共同走進真功夫后廚，嚴格按照真功夫標準體驗了一把廚房生活。
參觀過程中工作人員向大家介紹，真功夫的秘訣就在于一個完美的“蒸”字，此次活動將向體驗者展示真功夫在餐飲行業(yè)的革命成果，也就是我們的主要烹飪工具——電腦程控蒸汽柜， 它利用蒸汽控溫控壓的原理，使烹飪過程保持統(tǒng)一的氣壓、溫度和時間，只要按操作規(guī)程執(zhí)行，就可以充分確保食物的品質和口感。以蒸飯為例，我們將蒸籠統(tǒng)一放入蒸柜后，溫度設定100度，時間設定22分鐘，到時間飯就蒸好了。所以，我們真功夫廚房不需要廚師，一名普通員工，只需經過一定培訓，照樣可以做出美味的飯菜。這樣，中式快餐才能像洋快餐一樣，將中餐廳開遍全球。
為了讓大家了解真功夫對營養(yǎng)健康的一貫堅持，工作人員還帶領大家參觀了原料儲存間、洗碗間等，對真功夫如何保證食材新鮮、出品健康做出深層解析。
市民王先生說：“通過本次活動，我看到了很多先進的標準化設備，也感受到后廚嚴格的操作流程，讓我看到了衛(wèi)生、標準的餐食制作及經營場所，讓我以后用餐能夠真的放心、安心。“
真功夫全力營造良好的外出就餐環(huán)境
據(jù)真功夫相關負責人介紹，本次活動重在關注消費者外出就餐問題，積極推進消費者外出就餐中食品安全與衛(wèi)生的透明化。其實真功夫一直堅持舉辦消費者參觀后廚的活動，希望通過這種零距離的接觸，讓廣大消費者更直觀的了解真功夫廚房的中餐標準化操作流程、全程品質管理。真功夫有志成為行業(yè)的先行者，為消費者提供可口、衛(wèi)生、安全的餐食產品，打造更加衛(wèi)生更加標準的餐食制作及經營場所，并為消費者營造良好的外出就餐環(huán)境。
為了完善標準化，二十多年來，真功夫創(chuàng)建了中式快餐三大標準運營體系——后勤生產標準化、烹制設備標準化、餐廳操作標準化，在品質、服務、清潔三個方面，全面與國際標準接軌。憑借在“標準化”和人才上的精耕細作，真功夫從發(fā)源地東莞，自1999年來，先后進駐廣州、深圳、北京、上海、杭州、沈陽、天津、武漢、長沙、福州、鄭州等30多個城市，成為國內首家全國連鎖發(fā)展的中式快餐企業(yè)。
另外，真功夫在全國擁有華南、華東、華北三大后勤中心，分別建立在廣東東莞、浙江嘉興、北京通州，負責所有餐廳的采購、加工與配送。2006年，真功夫通過了HACCP食品安全管理體系及ISO9001質量管理體系的國際認證;2008年，真功夫又通過了ISO22000標準認證。上述標準化的嚴格實施，讓廚房的衛(wèi)生安全得到了保障，“我們用標準化來實現(xiàn)擴張，同樣用標準化來保證安全”。
真功夫簡介：
真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、營養(yǎng)的原盅蒸湯、蒸飯。真功夫傳承中華飲食五千年文化并加以創(chuàng)新，把中華飲食傳統(tǒng)的30多種烹飪方法凝聚在一個技法上：蒸以嶺南飲食的原盅蒸品為特色，發(fā)揚中華飲食文化精粹，保留食物“營養(yǎng)健康”的核心價值。全國擁有接近500家直營店，是直營店數(shù)最多，規(guī)模最大的中式快餐連鎖企業(yè)。是中國快餐五強企業(yè)中唯一的中國本土快餐品牌。
