又一屆激烈角逐，又一番業(yè)界矚目，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、美國(guó)加州葡萄干管理委員會(huì)聯(lián)合舉辦的2013年度“美國(guó)加州葡萄干杯”全國(guó)面包創(chuàng)意大賽初賽，近日在北京揭開了戰(zhàn)幕。
美國(guó)加州葡萄干純天然，用途廣，味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是世界上最受歡迎的干果之一，而添加了加州葡萄干的烘焙產(chǎn)品會(huì)變得更加豐富多彩。加州葡萄干所含天然果糖，可以替代精制糖；其抑制霉菌的作用，可以延長(zhǎng)面包貨架期；加州葡萄干還可作為天然保濕劑，有效改善烘焙產(chǎn)品質(zhì)地，并且還能成為天然色素的最好來(lái)源，可以說(shuō)加州葡萄干是烘焙產(chǎn)品的最佳搭檔。
“美國(guó)加州葡萄干杯”全國(guó)面包創(chuàng)意大賽自2011年舉辦以來(lái)，吸引了來(lái)自全國(guó)各地的烘焙精英積極參與，極大地推動(dòng)了焙烤制品的技術(shù)進(jìn)步，特別是比賽中選手的無(wú)限創(chuàng)意，對(duì)推動(dòng)創(chuàng)意面包的發(fā)展起到了極大的促進(jìn)作用。
中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)周廣軍、美國(guó)駐華大使館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處主任龍峰作為裁判監(jiān)理出席了此次活動(dòng)。
出席本次活動(dòng)的還有中焙糖協(xié)餅店委員會(huì)秘書長(zhǎng)繆祝群以及相關(guān)媒介代表。
經(jīng)過(guò)遴選，初賽最終入闈的有來(lái)自全國(guó)的54件作品。來(lái)自日本的烘焙大師森下英樹先生、香港烘焙大師古文輝先生，以及國(guó)家職業(yè)技能大賽評(píng)委王蘭柱先生、劉國(guó)軍先生出任初賽評(píng)委。評(píng)委一致認(rèn)為，今年作品整體水平較前兩屆有了很大提高，并表示，初賽時(shí)評(píng)委是根據(jù)選手所提供的文字及圖片資料來(lái)審核和比較，所以資料的提供很重要。如果提供的資料更詳細(xì)，比如產(chǎn)品設(shè)計(jì)的思路；配方組合的原因；生產(chǎn)方法及原因等，被扣減的分?jǐn)?shù)會(huì)越少。
經(jīng)過(guò)認(rèn)真、審慎的評(píng)比，經(jīng)裁判監(jiān)理認(rèn)可，四位評(píng)委最終評(píng)選出10名選手進(jìn)入5月在上海中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行的決賽。對(duì)于參加過(guò)往屆比賽的企業(yè)或選手本次比賽中再次入闈的情況，評(píng)委認(rèn)為完全出于作品創(chuàng)新方面的考慮。這十名選手將在決賽現(xiàn)場(chǎng)將他們的作品一一呈現(xiàn)，前三名選手將獲得參加美國(guó)拉斯維加斯舉辦的烘焙行業(yè)展覽會(huì)“IBIE”以及美國(guó)培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。
讓我們拭目以待，那即將在上海全面展開的精彩、激烈的2013年度“美國(guó)加州葡萄干杯”全國(guó)面包創(chuàng)意大賽決賽！
2013年度“美國(guó)加州葡萄干杯”全國(guó)面包創(chuàng)意大賽
決賽選手名單
選手姓名 單位名稱
陳 昶 鞍山聚利來(lái)食品有限公司
付加前 蚌埠市香榭麗食品發(fā)展有限公司
馬志力 武漢市仟吉食品有限公司
宋國(guó)全 長(zhǎng)春中之杰食品有限公司
王 記 福建向陽(yáng)坊食品有限公司
許 新 長(zhǎng)春迪莉婭食品有限公司
徐艷鵬 沈陽(yáng)麥包食品店
曾衛(wèi)鋒 北京燕山小麗都蛋糕研究發(fā)展中心
張 建 云南省玉溪市紅塔區(qū)皇冠蛋糕
鄭 彪 溫州市思味特食品有限公司
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