中新網(wǎng)廈門5月24日電 禽流感肆虐，一度使人談雞色變。伴隨禽流感陰影漸退，24日于廈門啟幕的第十一屆中國(guó)國(guó)際食品交易博覽會(huì)，上演了參會(huì)觀展者競(jìng)先品嘗鹵雞爪、鴨爪、雞翅、鴨翅、鴨脖等閩南傳統(tǒng)鹵味的熱鬧場(chǎng)面。
將閩南傳統(tǒng)鹵味文化——和呷洪瀨鹵味帶入本屆廈門食博會(huì)并驚艷全場(chǎng)的，是廈門市南安商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、香港和康國(guó)際有限公司董事長(zhǎng)蘇清菊。
蘇清菊在接受中新社記者專訪時(shí)稱，借助這一平臺(tái)展示閩南鹵味文化，是要為同業(yè)代言：禽流感并沒有想象的那么可怕，以鹵雞爪、鴨爪、雞翅、鴨翅、鴨脖為拳頭產(chǎn)品的和呷洪瀨鹵味，不僅美味好呷(好吃，閩南語(yǔ)諧音)，而且安全放心。
本屆廈門食博會(huì)，“和康國(guó)際”占據(jù)了面積達(dá)81平方米的9個(gè)展位，展出旗下主打的洪瀨辣味和原味的雞爪、鴨爪、鴨脖、鴨翅等鹵制品。
鹵味食品，一向受閩南一帶民眾喜愛。不過，禽流感疫情還沒有完全解除，“和康國(guó)際”預(yù)備的幾千份供參會(huì)觀展者免費(fèi)品嘗的試吃品，依然吸引了一波又一波的人潮。
和呷洪瀨鹵味，最初由南安市洪瀨鎮(zhèn)的黃老師傅傳授技藝。曾在上海外資服裝企業(yè)從事時(shí)尚工作的和康國(guó)際掌門人蘇清菊，通過與高校科研機(jī)構(gòu)合作，改進(jìn)技藝，實(shí)現(xiàn)鹵制品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，大規(guī)模推向市場(chǎng)。
蘇清菊告訴記者，她旗下的生產(chǎn)研發(fā)團(tuán)隊(duì)與集美大學(xué)生物工程學(xué)院一起，花了兩年時(shí)間完成了整個(gè)生產(chǎn)、鹵制的標(biāo)準(zhǔn)化，研究出在不添加防腐劑的情況下，讓鹵制品保質(zhì)期達(dá)到九個(gè)月的安全方法，而且產(chǎn)品原料、加工銷售等都有可追溯機(jī)制。
今年出現(xiàn)的H7N9禽流感疫情，給中國(guó)家禽產(chǎn)業(yè)造成重創(chuàng)。蘇清菊說，受禽流感影響，其鹵制品銷售額一度下降兩成，但其發(fā)展步伐并沒有因此停滯不前，相反，其逆市擴(kuò)張的步伐正邁得越來越穩(wěn)。
前年，和呷傳統(tǒng)洪瀨鹵味首度亮相福建省29家沃爾瑪?shù)辏_創(chuàng)洪瀨鹵味首次進(jìn)入沃爾瑪?shù)募o(jì)錄。其后不久，新華都超市、天虹商場(chǎng)等商超渠道以及機(jī)場(chǎng)便利店等一些連鎖便利店，也都出現(xiàn)了和呷傳統(tǒng)洪瀨鹵味的身影。
蘇清菊表示，和呷以打造“最具海西韻味的鹵制品”品牌為己任，“今年將以福建為中心打造行業(yè)標(biāo)桿，并輻射到周邊城市，同時(shí)在江浙、廣東、上海等地推廣，并開拓香港和東南亞市場(chǎng)”。(完)
