最具民族風(fēng)情的新疆展臺(tái)
餐飲產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)場(chǎng)同期活動(dòng)
本屆大會(huì)以“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)謀發(fā)展，智慧轉(zhuǎn)型促升級(jí)”為主題，大會(huì)邀請(qǐng)商務(wù)部服貿(mào)司副巡視員王惠英解析餐飲大眾化發(fā)展的出路與前景，國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)任興洲結(jié)合新形勢(shì)下中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的結(jié)構(gòu)與政策進(jìn)行了分析，中國(guó)傳媒大學(xué)培訓(xùn)學(xué)院院長(zhǎng)董關(guān)鵬與大家分享了新媒體時(shí)代的餐飲企業(yè)危機(jī)公關(guān)應(yīng)對(duì)話(huà)題。
大會(huì)同期分別召開(kāi)餐飲業(yè)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)、餐飲業(yè)信息化發(fā)展、餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與菜品創(chuàng)新交流、構(gòu)筑共贏的餐飲業(yè)中央廚房建設(shè)配套服務(wù)體系等四個(gè)分論壇，發(fā)布了《轉(zhuǎn)型升級(jí)，探索現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)的突圍之路》中國(guó)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)主題報(bào)告、《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2013)》和2012年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)分析報(bào)告。
2013(第二屆)國(guó)際餐飲博覽會(huì)同期舉辦。萬(wàn)米展廳匯聚可口可樂(lè)、聯(lián)合利華飲食策劃、獨(dú)鳳軒、嘉豪、優(yōu)樂(lè)餐飲、安琪酵母等百余家餐飲業(yè)品牌供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)放交易窗口。凈雅、順?lè)?、眉州東坡、便宜坊、金百萬(wàn)、青年餐廳、西部馬華、蕉葉、田源雞等一批知名餐飲品牌企業(yè)集體亮相2013國(guó)際餐博會(huì)，面向廣大消費(fèi)者開(kāi)展美食促銷(xiāo)等一系列活動(dòng)。風(fēng)味各異的馕、大盤(pán)雞、拉條子……本次餐博會(huì)，新疆特色餐飲美食展團(tuán)帶來(lái)了20多家新疆知名餐飲企業(yè)近百種極富新疆特色的餐飲美食，現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)眾不但可以品嘗地道新疆美食，還欣賞到原汁原味新疆歌舞表演。
中國(guó)餐飲業(yè)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)高峰論壇上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆表示，面臨困境，餐飲業(yè)正在尋求轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，通過(guò)電子商務(wù)建立新的經(jīng)營(yíng)模式。繼2012年首屆國(guó)際餐飲博覽會(huì)“未來(lái)餐廳”主題活動(dòng)成功舉辦以來(lái)，今年，2013國(guó)際餐博會(huì)推出“未來(lái)餐廳2.0”活動(dòng)，再度成為國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的新熱點(diǎn)。記者在天子星未來(lái)餐廳現(xiàn)場(chǎng)，通過(guò)手機(jī)在工作人員的引導(dǎo)下，幾分鐘完成了點(diǎn)餐、支付的全過(guò)程。工作人員介紹，這套智能信息系統(tǒng)把餐廳開(kāi)到顧客手機(jī)里，未來(lái)，顧客吃飯不用等，可通過(guò)手機(jī)隨時(shí)隨地點(diǎn)菜、在線(xiàn)支付，到時(shí)間取餐;餐廳不再提供點(diǎn)餐服務(wù)，服務(wù)員大大減少。未來(lái)餐廳也名副其實(shí)地掌控在老板手中，無(wú)論是在家里還是外出度假，老板可隨時(shí)隨地查看各個(gè)餐廳運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)甚至實(shí)景。“未來(lái)餐廳2.0”所涉及的營(yíng)銷(xiāo)、管理、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化建設(shè)等多個(gè)方面，讓參觀(guān)嘉賓深入感受到“小前臺(tái)、大后臺(tái)”現(xiàn)代連鎖餐飲運(yùn)營(yíng)模式的魅力。特別是“智慧餐飲——非現(xiàn)金、不刷卡、非現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)餐”的革命性營(yíng)銷(xiāo)方式，讓餐飲企業(yè)切實(shí)感受到全新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)與管理模式給企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)帶來(lái)的幫助。而優(yōu)樂(lè)將時(shí)尚自助火鍋餐廳搬到餐博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，百余款菜品搭配各式甜點(diǎn)、酒水、果品在水道上船來(lái)船往，顧客自由拿取。沈陽(yáng)優(yōu)樂(lè)餐飲管理有限公司執(zhí)行總裁龍夫介紹，自動(dòng)傳菜、配菜系統(tǒng)循環(huán)使用水資源及大量再生材料，營(yíng)運(yùn)設(shè)備全部電氣化，環(huán)保低碳，擁有22項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)。中央廚房、標(biāo)準(zhǔn)化使優(yōu)樂(lè)實(shí)現(xiàn)了食品廠(chǎng)、超市、餐廳的整合。同時(shí)，人工減半，大幅降低了經(jīng)營(yíng)成本。
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