在潛江非常有名的龍蝦餐館，一座難求，由于食客眾多，在餐廳的走廊上，經(jīng)?？匆姺諉T下意識地會用手推開走廊上的客人，以此借道。小龍蝦的火爆可見一斑，可是食客們卻很擔心如此用力地推搡，蝦油會不會蹭到衣服上。筆者所見，一位服務員為了方便上菜，順手扒開一位食客的塑料椅子，沒有還原，也沒有提醒，食客坐空差點摔倒在地。潛江朋友講，一些本地服務員習慣講方言，為外地客人服務時還鬧出不少笑話。
在火爆的龍蝦節(jié)里，這些細節(jié)也許微不足道，但作為遠道而來享受服務的客人，不可能完全不在意。當?shù)厝酥v，這些年，小龍蝦的名聲越來越響，但這些有名的龍蝦餐館在設施改造、服務提升上并沒有太大變化?；蛟S因為有優(yōu)良的品種，獨特的風味，不少龍蝦餐館的經(jīng)營業(yè)主放松了對餐廳環(huán)境、服務水平的改善。也許這些年潛江小龍蝦名聲在外，不愁賣、不愁吃，經(jīng)營業(yè)主心中很是有優(yōu)越感。
潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)在發(fā)展壯大，與之配套的服務水準也有必要提檔升級。小龍蝦是外地人認識潛江、感知潛江的一個窗口，其中展示的不單是味道，還包括整個城市的文化形象。潛江以小龍蝦作為媒介，吸引了四面八方的客人。這個城市蘊藏的本土文化，也以小龍蝦為突破口，向外開放、伸展。如果還以低水平、粗放型的服務方式，肯定跟不上形勢的需求。
當然，改善餐飲環(huán)境并不是一定要建多高檔的小龍蝦餐館，而是讓就餐環(huán)境更舒適、干凈、文明。提高服務水準也不是要參照星級酒店標準，而是在保持本土服務特色的同時，能做到更周到、細致、人性化。維護小龍蝦這塊招牌不僅是養(yǎng)殖、加工、出口這么簡單，還有待在服務產(chǎn)業(yè)上做足功夫。借助小龍蝦打造地方飲食文化，展示城市的魅力，將是小龍蝦帶給這個城市最大的附加值。
良好的餐飲體驗，舒心的小城之旅，就是在為潛江加分，為潛江贏得發(fā)展機會。面對安徽、浙江、江蘇等地紛紛上馬小龍蝦產(chǎn)業(yè)，各地之間的競爭除了比拼產(chǎn)業(yè)之外，更在比拼服務，比拼城市魅力。這與旅游市場的競爭是一樣的道理。相似的風景也會出現(xiàn)迥異的旅游市場。
令人欣慰的是，當?shù)匾查_始重視小龍蝦餐飲服務環(huán)節(jié)，此次龍蝦節(jié)就有評比消費者滿意的小龍蝦餐館。做強產(chǎn)業(yè)的硬件，完善服務的軟件，這只小龍蝦就會跳得更高、更遠。
