含反式脂肪酸的食物（圖：新華社）
中廣網(wǎng)北京3月18日消息（記者李欣）據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，因?yàn)樵趦赡昵?，反式脂肪酸一度被媒體報(bào)道為“餐桌上的定時(shí)炸彈”，在蛋糕、餅干、咖啡伴侶中都廣泛存在，過量食用會(huì)引發(fā)心血管、高血壓、糖尿病等疾病，嬰幼兒食用還會(huì)影響發(fā)育。
而在今天（18日），國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布了《中國(guó)居民反式脂肪酸膳食攝入水平和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告》，權(quán)威分析反式脂肪酸的功過是非，告訴我們反式脂肪酸雖然不可愛，但是也遠(yuǎn)沒有媒體報(bào)道的那樣可怕。
反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。主要來源于牛、羊肉等天然食物和加工食品，此前超市里的蛋黃派、蛋糕、餅干等都是含有反式脂肪酸的大戶，但是從今年1月份開始，超市里不少品牌的蛋黃派、餅干等都標(biāo)注了“零反式脂肪”。但是對(duì)于這些商品的“零反式脂肪”，不少消費(fèi)者還是不夠放心，說起反式脂肪酸的存在和對(duì)健康的危害，都是如數(shù)家珍。
消費(fèi)者：好多食品里頭都有，現(xiàn)在吃上就比較注意了，像什么腸、餅干、面包反正這一類的，好像是導(dǎo)致高血壓、心腦血管吧。
根據(jù)衛(wèi)生部今年1月開始實(shí)施的食品營(yíng)養(yǎng)新國(guó)標(biāo)要求，反式脂肪酸含量必須要在食品標(biāo)簽中標(biāo)注，那么這些“零反式脂肪”是絕對(duì)為零嗎？中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳的介紹，“0標(biāo)注”符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
朱念琳：根據(jù)國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的規(guī)定，如果說食品里邊反式脂肪酸含量每百克超過0.3克，必須要標(biāo)注，如果說每百克低于0.3克可以標(biāo)注零反式。
盡管符合要求，但畢竟還是含有微量反式脂肪酸，那么這些攝入量對(duì)于公眾的健康是否會(huì)造成危害？對(duì)此，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心開展了為期兩年的調(diào)查，根據(jù)對(duì)全國(guó)5大城市的加工食品含量調(diào)查分析顯示，中國(guó)人通過膳食攝入的反式脂肪酸含量其實(shí)沒有想象中可怕，此前的報(bào)道也夸大了反式脂肪酸對(duì)居民健康的風(fēng)險(xiǎn)危害。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員李建文：全國(guó)平均百分比體來看，它只有0.16%，WHO建議值是百分比的1%，是不超的。就連北京和廣州這種大城市也均未超過這樣的建議，各年齡段的人群反式脂肪酸的攝入水平也均未超過WHO的建議。
不過，調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，盡管攝入量總體較低，但是也有0.4%的城市居民攝入量超標(biāo)。而且，隨著人們生活方式的轉(zhuǎn)變，含反式脂肪酸的加工食品消費(fèi)量還會(huì)不斷增加，所以也不能認(rèn)為此后就會(huì)“太平無事”。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員韓軍花認(rèn)為，要想控制攝入量就要首先明確反式脂肪酸對(duì)人體健康到底有哪些危害？
韓軍花：長(zhǎng)期攝入大量的攝入過多的反式脂肪酸的時(shí)候，會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，這個(gè)是目前國(guó)際社會(huì)發(fā)達(dá)國(guó)家都確認(rèn)的一個(gè)事實(shí)，其他的一些方面，比方說跟糖尿病、幼兒健康這些影響目前還沒有大量的數(shù)據(jù)。那害處到底有多大呢？跟抽煙相比、跟我們的酗酒相比，跟久坐不動(dòng)的生活方式相比，它的危害要低，跟農(nóng)藥相比，反式脂肪酸的危害更是低的多。
專家表示，消除了對(duì)反式脂肪酸的恐慌之后，還要做到健康膳食，合理搭配，對(duì)于威化餅干、奶油蛋糕、派等焙烤食品不能天天食用，要自覺控制反式脂肪酸的攝入量。
