英國發(fā)布國民"減鹽"計(jì)劃我國居民多為"重口味"
■見習(xí)記者許歡
每日食鹽攝入不超過6克，你做到了嗎？
3月12日，英國衛(wèi)生部發(fā)布一項(xiàng)控鹽計(jì)劃，目的在于將人們每天的食鹽攝入量控制在6克以內(nèi)，推廣低鹽飲食，保護(hù)民眾健康。
據(jù)調(diào)查，我國北方地區(qū)一些城市的食鹽攝入量已達(dá)到人均15-16克/日，有些個(gè)體甚至超過20克，大大超過了世界衛(wèi)生組織推薦的攝鹽量，每人每日攝鹽量不超過6克。
鄭州的情況如何？記者進(jìn)行了調(diào)查。
郁悶
特產(chǎn)太咸沒人吃
劉斌今年23歲，在鄭州跟幾個(gè)同學(xué)一起租房住，這兩天劉斌有點(diǎn)郁悶，過年放假他回了趟江西老家，在家特意準(zhǔn)備了些熏腸、鴨腿、豆腐乳，想帶來讓室友們嘗嘗鮮。誰知，眼看到農(nóng)歷二月份了，天氣也熱了，帶的東西卻還沒吃完，有的甚至發(fā)霉了。
"這些東西都是腌制的，只有放鹽多，才能長時(shí)間保存。在老家，這些東西只有過年才做。"扔掉了太可惜，吃多了又不好，可眼看就要變質(zhì)了，看著堆在廚房的特產(chǎn)，劉斌深感郁悶。
"他老家的特色就是買鹽不要錢",劉斌的室友小張邊炒菜邊開玩笑說，小張告訴記者，他平時(shí)吃飯也算得上重口味了，一袋500克的鹽，他倆不到一個(gè)月就吃完了。
危害
攝鹽量高可導(dǎo)致心腦血管病
按照小張放鹽的標(biāo)準(zhǔn)，保守計(jì)算，一袋500克的鹽一個(gè)月吃完，平均每人每天要吃8.3克，不算其他食物中的鹽，就已經(jīng)超過世界衛(wèi)生組織推薦的攝鹽量了。
河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師文靜告訴記者，《中國居民膳食指南》中也提到，每人每天攝鹽量不超過6克。
文靜稱，有高血壓家族史的朋友平日飲食中一定要做到清淡少鹽！鹽吃多了不僅影響血壓，還會(huì)引發(fā)胃部的炎癥，增加胃癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，老化血管讓血管壁彈性變差，使得發(fā)生心腦血管意外的風(fēng)險(xiǎn)增高，老年人攝鹽量過高還會(huì)引起骨質(zhì)疏松等癥狀。
鄭州市政協(xié)委員馬杏梅接受媒體采訪時(shí)說："據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國每12秒就有一人因心腦血管病致死，每6秒就有一人因心腦血管病致殘，心腦血管病最主要的致病因素就是攝入鹽量過高。"
方法
啤酒瓶蓋可作標(biāo)準(zhǔn)
鹽放少了沒味，放多了又影響健康，市民該如何把握攝鹽量？文靜介紹說，可以購買帶有刻度的調(diào)料勺，鄭州市大型超市有賣，但并不常見。另外還可以用啤酒瓶蓋衡量，經(jīng)過稱量實(shí)驗(yàn)，一個(gè)啤酒瓶蓋裝滿食鹽的量正好是6克，也就是說每天不超一瓶蓋即可。
以劉斌和他室友為例，兩個(gè)人每天攝鹽量為12克，也就是兩瓶蓋的量。考慮到其他調(diào)味品（6ml醬油含鹽1g）、榨菜（每100g含鹽11g）、腐乳（每100g含鹽）含有的"隱形鹽",每天的食用的鹽量應(yīng)該小于12克。劉斌可以取兩個(gè)瓶蓋鹽集中至于一個(gè)容器內(nèi)以待使用。
文靜提醒廣大市民，調(diào)味料、醬油、油炸食品等都含有鹽，所以自家做飯時(shí)就更應(yīng)該少放鹽，若覺得口味淡，可以嘗試多放醋，這樣既能保護(hù)維生素，還能提高礦物質(zhì)利用率。
