【發(fā)布單位】 四川省食品藥品監(jiān)督管理局
【發(fā)布文號(hào)】 川食藥監(jiān)食〔2013〕34號(hào)
【發(fā)布日期】 2013-08-21
【生效日期】
【效 力】
【備 注】 http://www.scfda.gov.cn/CL0192/73528.html
各市（州）食品藥品監(jiān)督管理局：
學(xué)校秋季開學(xué)在即，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，確保師生身體健康和生命安全，按照四川省人民政府辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作的緊急通知》（川辦函﹝2013﹞119號(hào)）要求，省局研究決定，從9月1日至9月30日在全省開展2013年秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下。
一、進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，加大學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管力度
各地要按照四川省人民政府辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作的緊急通知》（川辦函﹝2013﹞119號(hào)）及省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳、教育部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，預(yù)防群體性食物中毒的通知的通知》（川食藥監(jiān)食〔2013〕21 號(hào)）等文件要求，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作重要性的認(rèn)識(shí)，加大學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管力度。以最嚴(yán)格的監(jiān)管、最有效的措施，認(rèn)真排查學(xué)校食堂食品安全隱患，有效保障學(xué)生身體健康和生命安全。
二、督促學(xué)校開展自查，認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食堂各項(xiàng)管理制度
各地要督促指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)各級(jí)各類學(xué)校認(rèn)真開展自查，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，尤其是要對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度、從業(yè)人員健康檢查管理制度、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員晨檢制度、食品及食品相關(guān)產(chǎn)品采購管理制度、食品添加劑購進(jìn)、保管及使用管理制度、食品庫房與食品儲(chǔ)存管理制度、食品加工操作專間管理制度、餐用具清洗消毒管理制度、食品留樣制度、餐廚廢棄物管理制度等食品安全制度是否落實(shí)，秋季溫差變化大食物儲(chǔ)存溫度是否適當(dāng)，餐飲具清洗消毒是否符合要求，食品加工操作是否規(guī)范，食品倉庫是否定期清理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)逐一進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，將食品安全事故消滅在萌芽狀態(tài)。
三、切實(shí)履行監(jiān)管責(zé)任，全面排查學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患
各地要按照屬地管理原則，以中小學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校食堂自查情況，全面開展專項(xiàng)檢查。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂和學(xué)校周邊餐飲店持證情況；是否建立食品安全管理制度，并張貼店堂醒目處；從業(yè)人員是否100%健康體檢，依法取得健康合格證明，并持證上崗；是否嚴(yán)格按規(guī)定做好原料索證驗(yàn)證工作，建立原料進(jìn)貨驗(yàn)收登記臺(tái)帳；是否按規(guī)定進(jìn)行食品留樣，食品留樣是否有專用設(shè)備，并保留48小時(shí)以上；是否存在采購、使用病死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等情況；加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境是否保持整潔，餐飲具和設(shè)施設(shè)備是否保持清潔，餐飲具和直接接觸入口食品的容器等是否嚴(yán)格按規(guī)定消毒；學(xué)校是否建立健全食品安全應(yīng)急工作機(jī)制，成立應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，落實(shí)食品安全應(yīng)急措施，建立食物中毒事故迅速反應(yīng)機(jī)制，確保一旦發(fā)生食品安全事件，能及時(shí)控制、立即報(bào)告、有效處置等落實(shí)情況等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時(shí)提出整改要求并復(fù)查整改效果。凡存在違法違規(guī)行為的，一律從嚴(yán)從重查處。
省食品藥品監(jiān)管局將適時(shí)組織開展學(xué)校食堂食品安全飛行檢查。
四、加強(qiáng)責(zé)任追究和信息報(bào)送，穩(wěn)妥處置學(xué)校食品安全事故
各地要對(duì)行政區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行層層檢查，對(duì)于學(xué)校食堂許可把關(guān)不嚴(yán)格、日常監(jiān)管不到位、責(zé)任約談制度不落實(shí)、未開展量化分級(jí)管理、發(fā)生食品中毒事件未及時(shí)上報(bào)等行為，上級(jí)監(jiān)管部門要予以通報(bào)批評(píng)，造成嚴(yán)重后果的，一律依法依紀(jì)嚴(yán)肅處理。要健全輿情監(jiān)測(cè)、信息通報(bào)制度，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置，科學(xué)、穩(wěn)妥處置學(xué)校食品安全事故，最大限度減小事故負(fù)面影響和社會(huì)危害。
請(qǐng)各市州食品藥品監(jiān)管局于2013年10月10日前以電子文本和紙質(zhì)文件形式將專項(xiàng)檢查總結(jié)、專項(xiàng)檢查統(tǒng)計(jì)表（見附件）報(bào)至省食品藥品監(jiān)管局。
聯(lián)系人：夏英宣 電話：028-86786227
郵箱：xiayingxuan@scfda.gov.cn
四川省食品藥品監(jiān)督管理局
2013年8月21日