【發(fā)布文號(hào)】 晉食藥監(jiān)辦函〔2013〕185號(hào)

【發(fā)布日期】 2013-08-05

【生效日期】 

【效    力】 

【備    注】 http://www.shxda.gov.cn/structure/zwgk/wjtz/wjtz_zw_21907_1.htm

 　　朔州市食品藥品監(jiān)督管理局：

 

　　你局《關(guān)于對(duì)餐飲服務(wù)許可和日常監(jiān)管中若干亟需明確的問題的請(qǐng)示》（朔食藥監(jiān)〔2013〕81號(hào)）悉。經(jīng)研究，現(xiàn)答復(fù)如下：

 

　　一、有關(guān)食品操作場(chǎng)所不得設(shè)在地下、半地下空間的問題，根據(jù)《山西省人民政府安全生產(chǎn)委員會(huì)關(guān)于深化全省餐飲場(chǎng)所燃?xì)獍踩珜ｍ?xiàng)治理的通知》（晉安發(fā)〔2013〕8號(hào)）規(guī)定，凡是在地下、半地下空間違規(guī)使用燃?xì)獾牟惋媹?chǎng)所，一律依法取締;根據(jù)《山西省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于強(qiáng)化學(xué)校食堂餐飲安全監(jiān)管的若干意見》（晉食藥監(jiān)食〔2012〕1號(hào)）規(guī)定,學(xué)校食堂不得設(shè)在地下室或半地下室。其它餐飲服務(wù)單位，如廚房設(shè)在地下室或半地下室，必需保證通風(fēng)排煙排水順暢、不滋生微生物。

 

　　二、有關(guān)餐飲服務(wù)單位使用燃?xì)?、燃油、蒸汽鍋爐等的安全問題，不屬食品安全范疇和食品藥品監(jiān)管部門法定職責(zé)范圍，地方政府另有明確要求和安排的除外。

 

　　三、對(duì)于城鄉(xiāng)家庭舉辦筵席聚餐活動(dòng)，舉辦者自行操辦的，根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村餐飲安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2012〕146號(hào)）規(guī)定，地方食品藥品監(jiān)管部門要做好農(nóng)村集體聚餐的備案指導(dǎo)工作，加強(qiáng)農(nóng)村廚師的培訓(xùn)和管理；舉辦者承包給他人操辦的，承包行為屬于餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律法規(guī)對(duì)承包人提供的及時(shí)制作加工飯菜、食品傳送貯存、餐用具清洗消毒、餐廚廢棄物處置以及原材料采購(gòu)等涉及食品安全的餐飲服務(wù)行為監(jiān)督管理。

 

　　四、有關(guān)建筑工地職工就餐的幾種情形，承建人設(shè)立的職工食堂，屬于餐飲服務(wù)提供者，食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)按照餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)監(jiān)督管理；職工親朋自行合伙聚餐的，不屬餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)行為，舉辦者可以報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門備案，接受指導(dǎo)；他人設(shè)攤經(jīng)營(yíng)的，屬于餐飲服務(wù)類食品攤販，食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依照《山西省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》監(jiān)督管理。

 

　　五、對(duì)于大、中型商場(chǎng)開設(shè)多個(gè)餐飲攤點(diǎn)，可以以攤點(diǎn)為單位，各個(gè)攤點(diǎn)分別許可或登記，也可以由商場(chǎng)的開辦者統(tǒng)一申請(qǐng)?jiān)S可或登記。由商場(chǎng)的開辦者統(tǒng)一申請(qǐng)?jiān)S可或登記的，商場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)所有餐飲攤點(diǎn)的食品安全責(zé)任。

 

　　六、關(guān)于新辦學(xué)校、幼兒園，其開辦食堂申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)出具當(dāng)?shù)亟逃姓鞴懿块T同意其籌辦該學(xué)校（幼兒園）的證明文件。食品藥品監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)無(wú)教育行政主管部門相關(guān)批件非法辦學(xué)并有食堂的，應(yīng)當(dāng)依法查處其違法從事餐飲服務(wù)行為、取締其食堂，并通報(bào)當(dāng)?shù)亟逃姓鞴懿块T。

 

　　七、關(guān)于一個(gè)學(xué)校設(shè)有多個(gè)食堂的監(jiān)管問題，鑒于學(xué)校食堂為餐飲服務(wù)食品安全高風(fēng)險(xiǎn)單位，應(yīng)當(dāng)從嚴(yán)許可和監(jiān)管，應(yīng)對(duì)每個(gè)食堂分別許可，一個(gè)食堂一個(gè)許可證。

 

　　八、關(guān)于《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管執(zhí)法文書規(guī)范》要求申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可的申請(qǐng)人提供的以下兩份材料，一、“環(huán)境保護(hù)行政主管部門的審查意見或情況說明”，你局及你局所屬各縣（市、區(qū)）局可分別向當(dāng)?shù)赝?jí)環(huán)境保護(hù)行政主管部門征求意見，并就有關(guān)工作形成機(jī)制。二、“生活飲用水安全檢測(cè)報(bào)告”，申請(qǐng)人使用城市管網(wǎng)飲用水或其它飲用水水源的，可說明情況、免于檢測(cè)；申請(qǐng)人擬用新水源或自備容器二次供水等的，應(yīng)當(dāng)按規(guī)定進(jìn)行水質(zhì)安全檢測(cè)。

 

　　山西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2013年8月5日