據(jù)西班牙歐浪網(wǎng)報道，餐館、酒吧一直作為調(diào)味餐具而反復(fù)使用的橄欖油油瓶，將在今年成為歷史。
據(jù)西班牙衛(wèi)生部門頒布的最新法律規(guī)定：從今年1月1日起，所有的餐館、酒吧必須將反復(fù)使用性的橄欖油油瓶更換成一次使用性的，且必須配有生產(chǎn)廠家商標(biāo)以及日期；如若使用瓶裝原廠生產(chǎn)的多次使用性油瓶，必須配置專業(yè)的灌裝設(shè)備……這一條例的實施，使得因為使用反復(fù)性油瓶灌裝醬油醋、番茄汁等調(diào)味劑的中餐館面臨著較之當(dāng)?shù)夭宛^更大的整改壓力。同時，據(jù)相關(guān)人士預(yù)測：西班牙衛(wèi)生部門將于近期對此條例的實施進行一次突擊檢查。
據(jù)了解，作為餐館、酒吧一直使用至今的老式反復(fù)使用性橄欖油油瓶，雖然使用方便、成本低廉，但卻存在著衛(wèi)生環(huán)境差的缺點，使得甚至連餐館使用者都對此反感。據(jù)一家餐館經(jīng)營者告訴記者："一般來說，我們以往經(jīng)營過程中，持有C1、C2執(zhí)照的酒吧業(yè)主、用油量少的經(jīng)營業(yè)者，基本上都會從超市購買瓶裝油對餐館的用油進行灌裝；而餐館或者C3執(zhí)照酒吧帶有餐飲性質(zhì)、有油量多的經(jīng)營業(yè)者，則會直接從油廠或者公司批發(fā)25公斤裝的食用油進行灌裝，基本上普遍給顧客使用的都是這種可以灌裝、反復(fù)使用的橄欖油油瓶，包括我們中餐館的醬油醋、番茄汁等調(diào)味品，都是用這種油瓶。雖然這種油瓶既方便又節(jié)省開支，但衛(wèi)生的確有所欠缺，尤其是灌裝番茄汁的瓶子，幾乎每天都要擦拭，否則稍有不慎就會招蟲子，給經(jīng)營帶來不便。"
反復(fù)使用性的油瓶所造成的衛(wèi)生糾紛等問題，早已引起了西班牙衛(wèi)生部門的高度重視，從去年開始，西班牙衛(wèi)生部門就已經(jīng)開始著手對反復(fù)使用性油瓶的衛(wèi)生問題著手進行研究，決定采用一次性油瓶用來替代。
據(jù)巴塞羅那長天律師樓工作人員告訴記者："從去年開始就已經(jīng)有傳聞?wù)f要用一次性油瓶來替代這種反復(fù)使用性油瓶，政府主要從衛(wèi)生角度去考慮。而且這種一次性油瓶的生產(chǎn)已經(jīng)在各大廠家開始投產(chǎn)，從今年開始投放市場，市政府嚴(yán)格要求從事餐飲行業(yè)的經(jīng)營者必須按照政府所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)進行操作。"
根據(jù)西班牙政府部門、衛(wèi)生部門統(tǒng)一整改的規(guī)定：從2014年1月1日起，餐館、酒吧等餐營業(yè)，必須按照政府標(biāo)準(zhǔn)，將可以反復(fù)灌裝使用的瓶裝油改為一次性使用的瓶裝油，并且在經(jīng)營過程中使用的一次性瓶裝油油瓶上必須標(biāo)明生產(chǎn)廠家、日期等內(nèi)容。若餐飲經(jīng)營者使用裝有原廠油、可多次使用的油瓶，該經(jīng)營者必須配備專業(yè)的灌裝設(shè)備。
對于該條法規(guī)的實施，巴塞羅那一峰律師樓負(fù)責(zé)人張圣先生這樣向記者解釋："條例一是規(guī)定今后餐館、酒吧使用一次性的灌裝油為客人服務(wù)，確保餐飲的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、飲用油的來源、渠道以及使用日期等等，同時生產(chǎn)廠家為了便利餐館的需要，也會生產(chǎn)專業(yè)的反復(fù)性使用的油瓶，但要求餐館經(jīng)營者在使用這種反復(fù)性油瓶的時候，必須配備專業(yè)廠家生產(chǎn)的灌裝設(shè)備，保證食用油在灌裝過程到食用過程中的安全性。"
政策的實施，不僅使得餐營業(yè)的經(jīng)營成本有所提高，同時，由于中餐館與西餐館的飲食習(xí)慣不同，許多中餐館在經(jīng)營過程中，不僅將反復(fù)使用性油瓶用于橄欖油的灌裝，而且還經(jīng)常用反復(fù)性使用油瓶灌裝醬油醋、番茄醬等中餐調(diào)味醬汁，使得條例頒布之后，不少中餐館在整改方面較之本地餐館有著更重的壓力。
據(jù)一家已經(jīng)獲悉西衛(wèi)生部門頒布條例的中餐館業(yè)主地告訴記者："一般我們無論餐館還是酒吧從超市或者從油料公司進購散裝油，都是出于經(jīng)營成本來考慮，但現(xiàn)在如果從廠家進購一次性用油，經(jīng)營成本肯定有所提高，而政策上規(guī)定如果要餐館使用反復(fù)灌裝油瓶，還得購買專業(yè)灌裝設(shè)備，這完全是政府逼著我們餐營業(yè)主在這方面加大投入資本么！"
另一家餐館業(yè)主也擔(dān)憂地告訴記者："一般我們用這種反復(fù)使用性油瓶除了裝油之外，還裝調(diào)好的醬油醋和番茄醬等其他調(diào)味醬汁?，F(xiàn)在如果要對油瓶進行整改，由生產(chǎn)廠家一次性灌裝的話，那我們中餐館的醬油醋和番茄醬應(yīng)該用什么去灌裝呢？如果現(xiàn)調(diào)現(xiàn)用，那會給餐館經(jīng)營過程造成不小的麻煩，而且每次調(diào)出來的口味輕重也不敢保證；如果用碟子或者碗來裝盛這類調(diào)味品，擺在桌面上占地方不說，實在是不太雅觀。"
對此問題，巴塞羅那長天律師樓負(fù)責(zé)人姜吉隆先生這樣告訴記者："現(xiàn)在政策實施下來，中餐館的確面臨著這種比較棘手的問題。我們考慮中餐館、酒吧要么聯(lián)系生產(chǎn)廠家對自己需要的醬油醋、番茄醬進行一次性瓶裝的灌裝，要么就只能用碗碟進行經(jīng)營。否則按照現(xiàn)在政府法律的規(guī)定，中餐館如果再用反復(fù)性灌裝油瓶盛裝醬油醋、番茄醬等調(diào)味品的話，一樣也會受到政府的處罰。"
巴塞羅那一峰律師樓張圣先生也就新法規(guī)的頒布，希望通過華文媒體告誡廣大餐館、酒吧經(jīng)營者："現(xiàn)在對于餐館使用油瓶的法規(guī)在1月1號實施，為了讓所有的餐飲業(yè)從業(yè)者能夠有時間整改，政府從1月1日開始拖延至2月28日才正式開展執(zhí)行，但處罰的力度、罰款的金額現(xiàn)在還不得而知。所以我們希望從事餐營業(yè)的華人能夠首先了解這一法規(guī)的頒布，同時要遵照政府的規(guī)定實施整改，千萬不要一小碟醬油醋、番茄醬的問題招來罰款、得不償失。"
同時，根據(jù)這一法律的頒布和實施，一些餐營業(yè)主和律師樓也做出預(yù)測：在新法規(guī)頒布之后，往往伴之而來的將是西班牙政府有針對性的檢查。
據(jù)一名知情者告訴記者："這次政府對飲用油的強制規(guī)定，完全是基于衛(wèi)生角度考慮頒布的法律。所以在新的法規(guī)頒布之后，政府很可能對餐飲行業(yè)的執(zhí)行情況、衛(wèi)生情況進行一次有力度的檢查。所以在這里我們有必要提醒廣大餐飲營業(yè)者要注意：尤其是餐館廚房的衛(wèi)生、飲用油的擺放、灌裝等等，甚至是廚房用油的衛(wèi)生、清除、傾倒以及油渣的處理等等，在近期要格外注意，千萬不要在新法規(guī)頒布的風(fēng)尖浪口上違背政府的規(guī)定，不僅會遭到政府的處罰得不償失，而且還會給中餐行業(yè)再次帶來負(fù)面的影響。"
