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關(guān)于印發(fā)安徽省食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全衛(wèi)生基本條件和巡查規(guī)定的通知(皖質(zhì)辦函〔2008〕92號(hào))

   2014-03-18 安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局1880
核心提示:【發(fā)布單位】 安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局【發(fā)布文號(hào)】 皖質(zhì)辦函〔2008〕92號(hào)【發(fā)布日期】 2008-05-04【生效日期】【效力】【備注】htt
【發(fā)布單位】 安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 
【發(fā)布文號(hào)】 皖質(zhì)辦函〔2008〕92號(hào)
【發(fā)布日期】 2008-05-04
【生效日期】 
【效    力】 
【備    注】 http://www.ahqi.gov.cn/showsearch.html?tid=6942
各市局:
 
  為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊的監(jiān)管,省局制定了《安徽省食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全衛(wèi)生基本條件》和《安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督系統(tǒng)食品生產(chǎn)加工小作坊巡查規(guī)定》,現(xiàn)印發(fā)給你們,請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的巡查仍按《安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督系統(tǒng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)巡查與分類(lèi)規(guī)定》執(zhí)行。
 
  二〇〇八年五月四日
 
  安徽省食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全衛(wèi)生基本條件
 
  安徽省境內(nèi)從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)的小作坊應(yīng)符合本基本條件的要求。
 
  1   原輔料管理
 
  采購(gòu)的原料、輔料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,必須選用獲證產(chǎn)品。
 
  1.1  原料
 
  應(yīng)具有應(yīng)有的色、香、味和組織形態(tài)特征,無(wú)腐敗、霉變、腐蝕,不含有毒有害物質(zhì),無(wú)明顯外來(lái)雜質(zhì)。
 
  1.2  輔料(添加物質(zhì))
 
  對(duì)輔料實(shí)行動(dòng)態(tài)備案管理。
 
  食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)對(duì)除主要原料外的所有添加物質(zhì)的種類(lèi)、來(lái)源、使用情況等到本地縣級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)備案。
 
  食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定;食品添加劑的品種、使用范圍和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。
 
  1.3  非食品原料和回收食品
 
  嚴(yán)禁使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品。
 
  建立回收食品登記銷(xiāo)毀制度,記錄回收食品登記銷(xiāo)毀情況。
 
  1.4  生產(chǎn)加工用水
 
  生產(chǎn)加工食品用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。
 
  1.5  原輔料記錄和臺(tái)帳
 
  應(yīng)保存采購(gòu)的原輔料生產(chǎn)者相關(guān)證照、采購(gòu)發(fā)票、檢驗(yàn)/檢疫合格證明等憑證,建立原輔料進(jìn)貨臺(tái)帳,做好采購(gòu)、使用記錄。
 
  2    生產(chǎn)加工場(chǎng)所
 
  2.1  場(chǎng)所環(huán)境
 
  生產(chǎn)區(qū)應(yīng)與生活區(qū)有效隔離。
 
  生產(chǎn)區(qū)應(yīng)排水暢通,無(wú)積水,防止害蟲(chóng)孳生;距離垃圾堆、污水池、坑式廁所、牲畜棚圈不得少于25米。
 
  生產(chǎn)區(qū)外部周邊環(huán)境應(yīng)整潔、衛(wèi)生,無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。
 
  2.2  生產(chǎn)區(qū)
 
  2.2.1 地面
 
  應(yīng)進(jìn)行地面硬化處理,宜采用地磚、混凝土或其它硬質(zhì)材料鋪設(shè)。地面無(wú)毒無(wú)害,易排水、不透水、不積水,排水終端口應(yīng)設(shè)置地漏。
 
  2.2.2 門(mén)窗
 
  應(yīng)嚴(yán)密、不變形,開(kāi)閉自如。應(yīng)設(shè)置防塵、防蚊蠅、防鼠設(shè)施,紗門(mén)窗應(yīng)便于拆裝、清洗、消毒。
 
  2.2.3 墻壁
 
  應(yīng)平整、光潔,無(wú)脫落。主要生產(chǎn)和包裝場(chǎng)地宜用瓷磚或其它無(wú)毒防腐材料裝修。
 
  2.2.4 屋頂
 
  應(yīng)表面光潔,無(wú)毒、無(wú)異味,不吸水,無(wú)脫落,防落塵,能防止害蟲(chóng)隱匿和灰塵積聚。
 
  2.2.5 衛(wèi)生設(shè)施
 
  應(yīng)在生產(chǎn)區(qū)進(jìn)口處設(shè)置水沖式洗手設(shè)施,專(zhuān)用的洗滌消毒、干手用品齊備。
 
  2.2.6 其它
 
  生產(chǎn)區(qū)應(yīng)采光、通風(fēng)良好;生產(chǎn)工藝布局合理,避免交叉污染;排煙、排水等設(shè)施設(shè)置合理,運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
 
  3   生產(chǎn)加工設(shè)施及工具
 
  應(yīng)具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的加工設(shè)施和工具。
 
  凡直接接觸食品物料的設(shè)施、工具,必須用無(wú)毒、無(wú)味、抗腐蝕、不吸水的材料制成。生產(chǎn)加工過(guò)程中重復(fù)使用的設(shè)施、工具應(yīng)便于清洗、消毒。
 
  4    生產(chǎn)加工衛(wèi)生管理
 
  4.1  衛(wèi)生管理制度
 
  應(yīng)制定科學(xué)、規(guī)范、有效的衛(wèi)生管理制度。明確衛(wèi)生職責(zé),確定管理、工作內(nèi)容,指定專(zhuān)、兼職人員定期檢查執(zhí)行情況。
 
  4.2  人員衛(wèi)生管理
 
  4.2.1 從事食品生產(chǎn)加工人員應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),持有有效健康證明。
 
  4.2.2 應(yīng)對(duì)食品生產(chǎn)加工人員進(jìn)行日常衛(wèi)生監(jiān)督,凡出現(xiàn)黃疸、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、可見(jiàn)感染的皮膚損傷、耳眼鼻溢液等癥狀者,應(yīng)立即脫離工作崗位,待治愈后,方可重新上崗。
 
  4.2.3 從事食品成品包裝的人員上崗時(shí),應(yīng)穿戴清潔的工作服、帽、鞋和口罩,手指甲應(yīng)修剪整齊,不得藏污納垢,不得佩戴飾物。
 
  在工作前、便后及其他可能污染雙手的活動(dòng)后,應(yīng)洗凈雙手。
 
  4.3  生產(chǎn)加工設(shè)施、工具衛(wèi)生管理
 
  應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)加工設(shè)施、工具進(jìn)行清洗、消毒,使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合GB14930.1、GB14930.2的規(guī)定。
 
  應(yīng)對(duì)洗滌、消毒后的設(shè)施和工具進(jìn)行徹底清洗,消除殘留藥劑對(duì)食品的污染。
 
  4.4   污水污物、除蟲(chóng)滅害管理
 
  4.4.1 生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)生的污水應(yīng)經(jīng)排污設(shè)施及時(shí)排出生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng),并做適當(dāng)處理,在排污出口處設(shè)置網(wǎng)罩,防止鼠害。
 
  生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)生的污物應(yīng)置于帶蓋的專(zhuān)用容器中,做到班產(chǎn)班清,并定期對(duì)容器清洗、消毒。
 
  4.4.2 應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)區(qū)及周邊環(huán)境進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作,采用安全、有效的措施防止鼠類(lèi)、蚊蠅、昆蟲(chóng)的聚集和孳生。
 
  除蟲(chóng)滅害藥劑應(yīng)專(zhuān)管專(zhuān)用、正確使用,防止二次污染。
 
  5    產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)、檢驗(yàn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售
 
  5.1  產(chǎn)品包裝
 
  有包裝產(chǎn)品應(yīng)使用簡(jiǎn)單包裝,嚴(yán)禁使用非食品用包裝物包裝食品,包裝容器和材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。采購(gòu)的包裝容器和材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,必須選用獲證產(chǎn)品。
 
  應(yīng)保存采購(gòu)的包裝容器和材料生產(chǎn)者相關(guān)證照、采購(gòu)發(fā)票、檢驗(yàn)合格證明等憑證,做好采購(gòu)、使用記錄。
 
  5.2  產(chǎn)品標(biāo)識(shí)
 
  產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注必須真實(shí),應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、廠名廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量以及配料清單等基本信息,同時(shí)還應(yīng)標(biāo)明經(jīng)允許銷(xiāo)售的區(qū)域范圍。
 
  5.3  產(chǎn)品檢驗(yàn)
 
  應(yīng)當(dāng)對(duì)出廠產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、感官、商品量等進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格,方能銷(xiāo)售。
 
  5.4  產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)
 
  應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立、固定的原輔料、成品儲(chǔ)存場(chǎng)地,儲(chǔ)存物須離地離墻,便于通風(fēng)換氣,有防鼠、防蟲(chóng)措施。
 
  運(yùn)輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求,運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)防止污染。
 
  不得與有毒有害、易燃易爆物品混貯混運(yùn)。
 
  5.5  產(chǎn)品銷(xiāo)售
 
  應(yīng)保存產(chǎn)品銷(xiāo)售憑證,建立產(chǎn)品銷(xiāo)售臺(tái)帳。
 
  產(chǎn)品只在承諾的限定區(qū)域內(nèi)銷(xiāo)售。
 
  安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督系統(tǒng)
 
  食品生產(chǎn)加工小作坊巡查規(guī)定
 
  為加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊的監(jiān)管,統(tǒng)一、規(guī)范巡查工作,根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和國(guó)家質(zhì)檢總局的相關(guān)規(guī)定,制定本規(guī)定。
 
  一、巡查對(duì)象
 
  食品生產(chǎn)加工小作坊(以下簡(jiǎn)稱(chēng)小作坊)是指:固定從業(yè)人員較少,有固定生產(chǎn)場(chǎng)所,生產(chǎn)條件簡(jiǎn)單,未取得食品生產(chǎn)許可證,但已取得有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證,簽訂食品質(zhì)量安全承諾書(shū)的食品生產(chǎn)加工單位或個(gè)人(不含現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài))。同時(shí),各地可根據(jù)當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)狀況,結(jié)合食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制,對(duì)允許小作坊生產(chǎn)加工的品種做出限制。
 
  在本省范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)的小作坊均納入巡查范圍。
 
  對(duì)衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照不全或兩者全無(wú)的食品生產(chǎn)加工者,要按規(guī)定以書(shū)面形式督促其盡快申領(lǐng)。對(duì)經(jīng)整改后已具備有效衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的,要及時(shí)納入小作坊監(jiān)管,開(kāi)展巡查;對(duì)拒絕申領(lǐng)或者申領(lǐng)不到衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的,要責(zé)令停產(chǎn),及時(shí)移送相關(guān)部門(mén)處理,并報(bào)地方政府。
 
  二、巡查內(nèi)容
 
  根據(jù)《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則(試行)》(國(guó)家質(zhì)檢總局令第79號(hào))的規(guī)定,結(jié)合小作坊特點(diǎn),日常巡查的主要內(nèi)容如下:
 
 ?。ㄒ唬┲攸c(diǎn)項(xiàng)目
 
  1、質(zhì)量安全衛(wèi)生基本條件;
 
  2、主要原輔材料使用情況(進(jìn)貨臺(tái)帳、索證索票、食品添加物質(zhì)、回收食品、非食品原料);
 
  3、生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制和關(guān)鍵生產(chǎn)工序;
 
  4、產(chǎn)品包裝及標(biāo)識(shí);
 
  5、產(chǎn)品銷(xiāo)售臺(tái)帳;
 
  6、已發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的整改情況。
 
 ?。ǘ┮话沩?xiàng)目
 
  1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品質(zhì)量安全承諾書(shū);
 
  2、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn);
 
  3、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn);
 
  4、計(jì)量器具、特種設(shè)備的使用管理;
 
  5、從業(yè)人員的資質(zhì)和培訓(xùn)。
 
  三、巡查方法
 
  (一) 質(zhì)量安全衛(wèi)生基本條件的檢查。對(duì)照《安徽省食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全衛(wèi)生基本條件》所作出的具體規(guī)定,對(duì)小作坊的生產(chǎn)加工場(chǎng)所、生產(chǎn)加工設(shè)施及工具、生產(chǎn)加工衛(wèi)生管理逐一進(jìn)行符合性檢查。
 
 ?。ǘ┲饕o材料使用情況的檢查。現(xiàn)場(chǎng)檢查原輔材料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)庫(kù)存和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)正在使用的主要原輔材料,查閱原輔材料進(jìn)貨臺(tái)帳、索證索票和驗(yàn)收證明材料,食品添加物質(zhì)使用登記備案表,回收食品登記銷(xiāo)毀記錄。全面掌握對(duì)原輔材料是否進(jìn)行進(jìn)貨把關(guān),是否按規(guī)定使用食品添加劑,有無(wú)使用非食品原料、使用回收食品作原料情況。
 
 ?。ㄈ┥a(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制和關(guān)鍵生產(chǎn)工序的檢查。按小作坊提供的工藝流程和配方,檢查是否按照工藝和配方進(jìn)行生產(chǎn),是否對(duì)關(guān)鍵加工工序及質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行控制。
 
 ?。ㄋ模┊a(chǎn)品包裝及標(biāo)識(shí)的檢查。檢查庫(kù)存及使用的包裝物,產(chǎn)品包裝的標(biāo)識(shí)標(biāo)注。掌握是否使用非食品用包裝物包裝食品,包裝容器和材料是否符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,包裝容器和材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的是否選用獲證產(chǎn)品;是否保存采購(gòu)的包裝容器和材料生產(chǎn)者相關(guān)證照、采購(gòu)發(fā)票、檢驗(yàn)合格證明等憑證。產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注是否真實(shí),有無(wú)冒用質(zhì)量標(biāo)志情況,是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、廠名廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量以及配料清單等基本信息,是否標(biāo)明經(jīng)允許銷(xiāo)售的區(qū)域范圍。
 
 ?。ㄎ澹┊a(chǎn)品銷(xiāo)售臺(tái)帳的檢查。檢查銷(xiāo)售臺(tái)帳和銷(xiāo)售票據(jù),與原輔材料使用記錄和生產(chǎn)記錄核對(duì)產(chǎn)品數(shù)量,與承諾書(shū)和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)核對(duì)銷(xiāo)售區(qū)域。掌握是否全面、正式記錄了銷(xiāo)售數(shù)量、銷(xiāo)售區(qū)域,有無(wú)超限定區(qū)域銷(xiāo)售情況。
 
 ?。?duì)已發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改情況的檢查。針對(duì)以往檢查、抽查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,檢查是否已經(jīng)整改,是否采取了改進(jìn)措施。
 
 ?。ㄆ撸?duì)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品質(zhì)量安全承諾書(shū)的檢查。查閱小作坊營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品質(zhì)量安全承諾書(shū)原件,現(xiàn)場(chǎng)查看公示欄。掌握營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品質(zhì)量安全承諾書(shū)是否與實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍保持一致,是否在有效期內(nèi);是否公開(kāi)懸掛承諾書(shū)、有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證、有關(guān)質(zhì)量管理制度、國(guó)務(wù)院503號(hào)令的相關(guān)內(nèi)容,建立“質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督食品安全監(jiān)管公示欄”。
 
 ?。ò耍?duì)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的檢查。查閱已入庫(kù)待銷(xiāo)產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄。掌握是否對(duì)出廠產(chǎn)品的感官、凈含量和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn),是否能提供有效的委托檢驗(yàn)報(bào)告或監(jiān)督抽查報(bào)告。
 
 ?。ň牛?duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的檢查。查閱標(biāo)準(zhǔn)文本。掌握是否有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的有效標(biāo)準(zhǔn),執(zhí)行的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是否經(jīng)過(guò)備案,到期的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是否辦理復(fù)審,小作坊業(yè)主或管理人員是否理解標(biāo)準(zhǔn)基本內(nèi)容和主要要求。
 
  (十)對(duì)計(jì)量器具、特種設(shè)備的檢查。檢查小作坊使用計(jì)量器具和特種設(shè)備,查閱相關(guān)檢定和檢驗(yàn)證書(shū)。掌握在用的計(jì)量器具是否經(jīng)過(guò)檢定、是否在檢定有效期內(nèi);特種設(shè)備是否經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)、檢驗(yàn)證書(shū)是否在有效期內(nèi),操作人員是否有操作證。
 
  (十一)對(duì)從業(yè)人員資質(zhì)和培訓(xùn)情況的檢查。檢查從業(yè)人員在崗名單及其健康證明,詢(xún)問(wèn)有關(guān)培訓(xùn)學(xué)習(xí)情況。掌握生產(chǎn)人員是否持有有效健康證明;小作坊業(yè)主和主要管理人員是否了解質(zhì)監(jiān)部門(mén)對(duì)小作坊的監(jiān)管規(guī)定、國(guó)務(wù)院503號(hào)令的基本內(nèi)容、以原輔材料使用臺(tái)賬、索證索票和產(chǎn)品供銷(xiāo)臺(tái)賬為主的有關(guān)管理制度、QS制度的基本知識(shí)以及生產(chǎn)加工過(guò)程中的關(guān)鍵控制要求。
 
  四、巡查工作程序
 
  (一)制定巡查計(jì)劃
 
  1、縣級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)要根據(jù)轄區(qū)內(nèi)小作坊的具體數(shù)量和生產(chǎn)品種、生產(chǎn)周期和生產(chǎn)時(shí)間等,按照食品質(zhì)量安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制的要求,劃分責(zé)任區(qū)域,落實(shí)責(zé)任人員,制定巡查計(jì)劃。
 
  2、對(duì)每一個(gè)小作坊的巡查每年不少于2次。巡查總次數(shù)和巡查時(shí)間要覆蓋小作坊生產(chǎn)季節(jié)和生產(chǎn)時(shí)間。
 
  3、要根據(jù)小作坊的變化情況,及時(shí)調(diào)整計(jì)劃。
 
  (二)組織開(kāi)展巡查
 
  1、巡查前的準(zhǔn)備
 
  查閱被巡查小作坊質(zhì)量檔案,掌握其生產(chǎn)季節(jié)、生產(chǎn)時(shí)間以及產(chǎn)品品種、允許的銷(xiāo)售范圍、業(yè)主參加培訓(xùn)情況、需要的基本生產(chǎn)條件、出廠檢驗(yàn)實(shí)施情況、上次檢查發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題等基本信息。
 
  ???擬出檢查提綱,準(zhǔn)備巡查記錄表格和執(zhí)法文書(shū)。
 
  需抽樣檢查的產(chǎn)品事先了解抽樣的方法和數(shù)量。
 
  2、現(xiàn)場(chǎng)檢查
 
  巡查時(shí)有小作坊業(yè)主或指定代表在場(chǎng),根據(jù)巡查規(guī)定的內(nèi)容和巡查提綱逐項(xiàng)檢查。對(duì)上次巡查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的整改情況要重點(diǎn)檢查。需抽樣檢查的產(chǎn)品按抽樣規(guī)則抽取樣品。
 
  3、巡查記錄
 
  巡查時(shí)要制作巡查記錄,填寫(xiě)巡查記錄表(見(jiàn)附件),經(jīng)小作坊業(yè)主或有關(guān)人員核實(shí)無(wú)誤后,由巡查人員和被檢查單位負(fù)責(zé)人或有關(guān)人員共同簽字。巡查記錄一式兩份,一份小作坊留存,一份監(jiān)管部門(mén)留存。
 
  巡查中發(fā)現(xiàn)存在巡查記錄表所列內(nèi)容以外的問(wèn)題或違法行為的,巡查人員應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理,并將情況記入巡查記錄中。
 
  4、整改通知
 
  能夠現(xiàn)場(chǎng)整改的一般問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)要求小作坊整改,不能現(xiàn)場(chǎng)整改的問(wèn)題要依法發(fā)出責(zé)令限期整改通知書(shū),并跟蹤整改情況。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為要立即取證。發(fā)現(xiàn)重大問(wèn)題可責(zé)令企業(yè)停產(chǎn),并立即報(bào)告。
 
  5、歸檔
 
  按照“一企三檔”原則,所有巡查記錄要?dú)w檔保存。紙質(zhì)檔案一式兩份,一份歸入小作坊檔案,一份存入監(jiān)管部門(mén)紙質(zhì)檔案;并在巡查完成后2日內(nèi),將巡查記錄錄入食品(產(chǎn)品)安全監(jiān)管系統(tǒng)。
 
  (三)巡查結(jié)果的后處理
 
  巡查的后處理工作,要堅(jiān)持監(jiān)督與服務(wù)相結(jié)合、統(tǒng)一管理與分類(lèi)指導(dǎo)相結(jié)合的原則。
 
  1、對(duì)不符合《安徽省食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全衛(wèi)生基本條件》的,責(zé)令停產(chǎn),限期整改;對(duì)拒不整改或整改期滿后仍然達(dá)不到規(guī)定條件的,收回食品質(zhì)量安全承諾書(shū),依法實(shí)施無(wú)證查處,并通報(bào)相關(guān)部門(mén)。
 
  2、對(duì)出廠產(chǎn)品未在包裝上標(biāo)明允許銷(xiāo)售的區(qū)域的,以及超出限定范圍銷(xiāo)售的,一律按照無(wú)證生產(chǎn)進(jìn)行查處。
 
  3、對(duì)有使用非食用原料、使用回收食品作原料、冒用生產(chǎn)許可證標(biāo)志、生產(chǎn)假冒偽劣食品等嚴(yán)重違法行為的,堅(jiān)決依法查處;涉嫌犯罪的,移交公安部門(mén)。
 
  4、對(duì)未建立或記錄原輔材料進(jìn)貨臺(tái)帳、產(chǎn)品銷(xiāo)售臺(tái)帳,以及存在其他產(chǎn)品質(zhì)量、計(jì)量、標(biāo)準(zhǔn)化和特種設(shè)備違法行為的,依照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行查處。
 
  5、在處罰的同時(shí),要指導(dǎo)、幫扶小作坊進(jìn)行整改,整改到期要及時(shí)進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收,復(fù)查不合格的應(yīng)進(jìn)行新一輪的整改。
 
  6、根據(jù)巡查掌握的信息,積極鼓勵(lì)小作坊采取改造提高,聯(lián)合做大等形式,規(guī)范發(fā)展。充分發(fā)揮質(zhì)監(jiān)部門(mén)的職能優(yōu)勢(shì)和技術(shù)優(yōu)勢(shì),幫助小作坊提升質(zhì)量意識(shí),提高管理水平,完善必備生產(chǎn)條件,推動(dòng)小作坊向食品生產(chǎn)加工企業(yè)轉(zhuǎn)化。
 
  7、后處理的相關(guān)資料必須及時(shí)整理歸檔,并及時(shí)錄入食品(產(chǎn)品)安全監(jiān)管系統(tǒng)。
 
  (四)巡查工作總結(jié)
 
  縣級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)應(yīng)定期對(duì)本轄區(qū)內(nèi)巡查工作情況進(jìn)行檢查,重點(diǎn)檢查巡查計(jì)劃執(zhí)行情況、巡查要求落實(shí)情況以及對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的處理和整改落實(shí)情況等。每年要對(duì)全年巡查工作進(jìn)行總結(jié),分析成效,查找問(wèn)題,部署安排下一年度巡查工作。
 
  五、監(jiān)管人員要求
 
  (一)對(duì)小作坊實(shí)施巡查時(shí),必須有2名以上人員參加。巡查人員需經(jīng)過(guò)培訓(xùn),熟悉相關(guān)法律法規(guī),熟悉《安徽省食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全衛(wèi)生基本條件》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)企業(yè)的違法行為進(jìn)行調(diào)查取證時(shí),應(yīng)有2名以上具有行政執(zhí)法資格的執(zhí)法人員參加。
 
 ?。ǘ┭膊槿藛T必須嚴(yán)格遵守國(guó)家質(zhì)檢總局“五公開(kāi)、十不準(zhǔn)”和“八嚴(yán)禁”的規(guī)定,嚴(yán)格遵守質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督人員行為規(guī)范。
 
 ?。ㄈ┭膊槿藛T要認(rèn)真履行職責(zé),按巡查周期和巡查內(nèi)容巡查到位并規(guī)范填寫(xiě)巡查記錄。
 
  (四)巡查人員必須對(duì)屬于小作坊秘密的生產(chǎn)工藝和配方保密。
 
  六、責(zé)任追究
 
  對(duì)因工作責(zé)任心不強(qiáng),巡查不到位,處理不到位,導(dǎo)致責(zé)任區(qū)內(nèi)發(fā)生區(qū)域性、規(guī)模性制假活動(dòng)的或發(fā)生食品質(zhì)量安全事故的,按照《安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督系統(tǒng)執(zhí)法打假責(zé)任規(guī)定(試行)》及《安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局關(guān)于切實(shí)強(qiáng)化源頭監(jiān)管、嚴(yán)格責(zé)任追究的實(shí)施細(xì)則(暫行)》的規(guī)定,追究相關(guān)人員的責(zé)任。
 
  七、其他
 
  (一)巡查應(yīng)與監(jiān)督抽查、定期監(jiān)督檢驗(yàn)、承諾書(shū)年度報(bào)告更換、回訪等日常監(jiān)管措施相結(jié)合,提高工作效率,保證監(jiān)管成效。
 
 ?。ǘ┍疽?guī)定自發(fā)布之日起施行。
 
  (三)本規(guī)定由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)解釋。
 
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