各設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)督管理局，定州、辛集市食品藥品監(jiān)督管理局，華北石油管理局衛(wèi)生處：

 

　　為加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑使用的監(jiān)督管理，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作的緊急通知》(國食藥監(jiān)食〔2011〕188號)和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求，省局制定了《河北省餐飲服務(wù)提供者食品添加劑使用備案管理辦法（試行）》及配套表格，現(xiàn)印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。

 

　　河北省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2014年2月17日

 

　　河北省餐飲服務(wù)提供者食品添加劑使用備案管理辦法（試行）

 

　　為加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑的監(jiān)督管理，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作的緊急通知》(國食藥監(jiān)食〔2011〕188號)和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求，制定本辦法。

 

　　河北省范圍內(nèi)自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味品的餐飲服務(wù)提供者，使用食品添加劑經(jīng)營前應(yīng)向所在地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門（以下簡稱“餐飲安全監(jiān)管部門”）備案。

 

　　第二條備案的基本內(nèi)容包括自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味品所使用的食品添加劑在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）》中的通用名稱、所用功能及經(jīng)營中最大使用量等，且符合食品安全的規(guī)定和要求。

 

　　第三條餐飲服務(wù)提供者備案時(shí)應(yīng)提供以下資料并加蓋公章，對備案內(nèi)容真實(shí)性負(fù)責(zé)：

 

　　（一）《餐飲服務(wù)提供者食品添加劑使用備案表》；

 

　　（二）自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料使用的配料(A4紙，文本形式)。

 

　　第四條餐飲安全監(jiān)管部門收到餐飲服務(wù)提供者備案材料后，應(yīng)當(dāng)在5個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行備案。提交的材料不齊全或者不符合規(guī)定要求的，應(yīng)當(dāng)一次性告知當(dāng)事人并限期補(bǔ)正。逾期未補(bǔ)正的，按未備案處理。

 

　　第五條備案的基本內(nèi)容發(fā)生變化的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在15日內(nèi)重新備案。

 

　　第六條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)于備案后5日內(nèi)將所使用食品添加劑名稱及加工食品名稱，在店堂醒目位置或菜單上公示。不使用食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)做出書面聲明。

 

　　第七條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立真實(shí)完整的食品添加劑使用記錄。食品添加劑使用記錄內(nèi)容至少應(yīng)包括食品添加劑商品名稱、生產(chǎn)者、保管人、使用日期、使用數(shù)量、使用人及加工的食品等。食品添加劑使用記錄保存期限應(yīng)不少于2年。

 

　　第八條餐飲服務(wù)提供者在備案中瞞報(bào)、謊報(bào)真實(shí)情況的，由所在地餐飲安全監(jiān)管部門責(zé)令其限期改正并重新備案。

 

　　第九條食品添加劑使用備案材料存入餐飲服務(wù)提供者食品安全監(jiān)管信用檔案。

 

　　第十條對自制其他食品使用食品添加劑的，可參照本辦法管理。

 

　　第十一條本辦法由河北省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。自發(fā)布之日起實(shí)施。