北京市食品藥品監(jiān)督管理局轉發(fā)國家食品藥品監(jiān)督管理總局關于進一步加強對超過保質期食品監(jiān)管工作的通知

 

　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局近日下發(fā)《關于進一步加強對超過保質期食品監(jiān)管工作的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)二〔2014〕22號），對超過保質期食品監(jiān)管工作進行了安排和部署。請各單位按照文件要求，在餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管工作中，進一步加強對超過保質期食品的監(jiān)管，嚴厲打擊使用超過保質期食品的違法行為，保障人民群眾就餐安全。現(xiàn)就具體要求通知如下：

 

　　一、強化餐飲服務單位主體責任，嚴禁使用超過保質期限的食品原料

 

　　餐飲服務單位采購食品原料時要建立臺賬，做好記錄并按照保證食品安全的要求保存食品及原料。經(jīng)常查驗食品及原料的貯存條件、生產(chǎn)日期和保質期等，做到先進先出，對超過保質期食品及時進行清理，不得使用超過保質期食品和回收食品作為原料生產(chǎn)加工食品。

 

　　二、切實加強日常監(jiān)督管理，嚴厲打擊使用超過保質期食品的違法行為

 

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　　1.對餐飲服務單位庫房內及操作區(qū)使用的食品原料、半成品及預包裝食品進行檢查，重點查驗儲存條件及生產(chǎn)日期、保質期等內容。

 

　　2.將快餐連鎖企業(yè)使用本公司中央廚房配送的半成品、食品原料作為檢查重點，查驗標簽上載明的生產(chǎn)日期、保質期等內容。

 

　　3.加強對經(jīng)營水煮魚、麻辣小龍蝦、麻辣火鍋等麻辣口味的餐飲店及自助餐廳的檢查力度。嚴禁餐飲服務單位使用回收食品作為食品原料進行加工制作。

 

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　　檢查中，一旦發(fā)現(xiàn)使用超過保質期食品或使用回收食品作為食品原料的違法行為，立即進行調查處理。對主要負責人進行約談，依法進行查處。情節(jié)嚴重的依法吊銷許可證。

 

　　三、落實工作責任，及時通報信息

 

　　各單位要明確工作任務，逐層落實責任，依法開展在餐飲服務環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查工作，及時上報監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的重大問題。發(fā)現(xiàn)跨地區(qū)跨部門的重大問題，更要及時上報，便于統(tǒng)一指揮及時徹底進行追查。

 

　　北京市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2014年3月26日