各市、州、直管市、神農(nóng)架林區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局：

 

　　今年一季度，省局在組織對各地餐飲服務單位、食堂的自制面制品進行監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)不少單位超量使用泡打粉，導致面制品鋁含量超標，存在影響消費者身體健康的嚴重隱患。為切實加強餐飲環(huán)節(jié)自制面制品的監(jiān)管，嚴厲打擊和查處餐飲服務單位濫用含鋁膨松劑的違法違規(guī)行為，保障人民群眾飲食安全。經(jīng)研究決定，在全省組織開展餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品專項檢查。現(xiàn)將有關事項通知如下：

 

　　一、工作目標

 

　　通過專項檢查，發(fā)現(xiàn)解決餐飲環(huán)節(jié)自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品中存在的突出問題，依法查處餐飲服務單位濫用含鋁膨松劑行為，進一步規(guī)范餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品含鋁膨松劑的使用，嚴格食品添加劑管理制度，強化餐飲服務單位食品安全主體責任，保障群眾身體健康和飲食安全。

 

　　二、檢查重點

 

　　以自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品的餐飲服務單位，特別是學校食堂、機關企事業(yè)單位食堂等團膳就餐單位為重點對象，重點檢查餐飲服務單位自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品濫用含鋁膨松劑的行為。

 

　　三、工作要求

 

　?。ㄒ唬┣袑嵓訌娊M織領導。各單位要高度重視開展餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品專項檢查工作，以對人民群眾身體健康和生命安全高度負責的態(tài)度，切實加強組織領導，采取堅決措施，確保專項檢查工作落到實處。同時，要搞好統(tǒng)籌，把專項檢查與當前和全年工作有機結(jié)合，確保專項檢查不流于形式。

 

　?。ǘ﹪栏耖_展監(jiān)督排查。各地要加強對轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營自制饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品餐飲服務單位的監(jiān)督檢查和指導，重點檢查含鋁膨松劑采購、使用、保管是否規(guī)范，督促餐飲服務單位全面落實食品添加劑管理制度。同時，對有外購饅頭、包子、煎餅、油條、糕點等面制食品的餐飲服務單位督促建立完善索證索票和進貨查驗制度，杜絕不合格面制食品流入餐飲服務環(huán)節(jié)。

 

　　（三）著力建立長效機制。各地在開展專項檢查中，要堅持標本兼治的原則，既要對違法違規(guī)行為進行嚴肅查處，更要注重長效監(jiān)管，要及時分析存在問題的原因，大力研究推廣無鋁膨松劑或其他好的經(jīng)驗方法，建立完善長效監(jiān)管機制。

 

　?。ㄋ模┘哟笮麄饕龑ЯΧ?。餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品與群眾生活密切相關，加強面制食品監(jiān)管是一項惠民生、保安全的工作，是社會關注的熱點。各地在專項檢查過程中要加強與新聞媒體的溝通與聯(lián)系，加強正面宣傳，曝光典型案例，及時掌握輿情動態(tài)，回應社會關切，增強公眾消費信心，營造人人關心食品安全、人人參與監(jiān)督的濃厚氛圍。

 

　　各地要及時報送專項檢查相關信息，歸納匯總本地好的經(jīng)驗和做法，并分別于4月30日前將省局監(jiān)督抽檢通報不合格產(chǎn)品查處情況；5月30日前將專項檢查工作總結(jié)及《湖北省餐飲環(huán)節(jié)自制面制食品專項檢查工作情況表》（見附件）報送至省局食品消費監(jiān)管處。

 

　　聯(lián)系人：劉銘

 

　　聯(lián)系電話：027-87111532

 

　　電子郵箱：hbspxf＠163.com

 

　　湖北省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2014年4月10日