呂梁市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)全市學(xué)校食堂食品安全工作的通知(呂食藥監(jiān)食〔2013〕205號(hào))

各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局：

 

　　學(xué)校食堂是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)，為有效預(yù)防食物中毒事故，保障師生身體健康，現(xiàn)將進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

 

　　一、切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)管，全面排查安全隱患

 

　　各縣（市、區(qū)）局要進(jìn)一步增強(qiáng)大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置，要堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合治理的原則，切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)管。嚴(yán)格學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可管理。凡不符合《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件的，一律不發(fā)許可證。對(duì)未取得許可證提供餐飲服務(wù)的，要嚴(yán)格依照《食品安全法》等法律法規(guī)嚴(yán)肅處理，造成食品安全事故的，嚴(yán)格依法追究責(zé)任。

 

　　各縣（市、區(qū)）局要進(jìn)一步加大對(duì)學(xué)校食堂及其周邊餐飲單位的監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)力度，認(rèn)真排查學(xué)校食堂存在的突出問(wèn)題和食品安全隱患，督促學(xué)校健全并落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理，按規(guī)定配備專職或者兼職食品安全管理人員，明確每個(gè)崗位從業(yè)人員的責(zé)任；要加強(qiáng)食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，進(jìn)一步強(qiáng)化其食品安全意識(shí)；建立從業(yè)人員健康管理檔案，取得健康證明后方可上崗工作；認(rèn)真把好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保采購(gòu)、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

 

　　二、嚴(yán)格食品添加劑管理，嚴(yán)厲打擊非法添加

 

　　各縣（市、區(qū)）局要根據(jù)省、市食品藥品監(jiān)督管理局“關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作”等文件要求，組織召開學(xué)校負(fù)責(zé)人和學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人會(huì)議，切實(shí)落實(shí)主體責(zé)任；強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂非法使用食品添加劑和濫用食品添加劑的監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用無(wú)合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品調(diào)味料和食品添加劑，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，依法嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑的違法行為。

 

　　三、嚴(yán)格索證索票制度，保障加工食品安全

 

　　各縣（市、區(qū)）局要根據(jù)《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2011〕178號(hào)），督促學(xué)校食堂嚴(yán)格依法落實(shí)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)、記錄和索證索票制度，不得采購(gòu)和使用《食品安全法》禁止經(jīng)營(yíng)的食品，要把索證索票制度落實(shí)情況作為日常監(jiān)督檢查和專項(xiàng)整治工作的重點(diǎn)進(jìn)行檢查。對(duì)不按規(guī)定落實(shí)相關(guān)規(guī)定、查驗(yàn)制度，記錄不真實(shí)、不完整、不準(zhǔn)確，或未索證索票、票證保留不完備的，依照規(guī)定嚴(yán)肅處理。對(duì)提供虛假票證或整改不合格的，一律停止其相關(guān)產(chǎn)品的加工銷售；對(duì)因未嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)而銷售、使用含非法添加物食品的，責(zé)令停產(chǎn)、停業(yè)，并依照《食品安全法》的規(guī)定查處。

 

　　四、嚴(yán)格事故報(bào)告制度，做好應(yīng)急處置工作

 

　　各縣（市、區(qū)）局應(yīng)建立和完善食物中毒事故報(bào)告制度。發(fā)生食物中毒的學(xué)校和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要按照規(guī)定的報(bào)送時(shí)間和報(bào)送方式，第一時(shí)間及時(shí)上報(bào)上級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門，同時(shí)上報(bào)當(dāng)?shù)卣靶l(wèi)生部門。要切實(shí)落實(shí)信息報(bào)送責(zé)任，暢通信息報(bào)送渠道，做好信息報(bào)送工作，完善食物中毒事件應(yīng)急體系建設(shè)，不斷提高應(yīng)急處置能力，及時(shí)處置好食物中毒事故，最大程度地減少食物中毒造成的損失。各縣（市、區(qū)）局要建立餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度，對(duì)存在較多食品安全隱患或發(fā)生食物中毒事故的學(xué)校食品安全相關(guān)人員進(jìn)行約談，就其存在的問(wèn)題幫助分析查找原因，落實(shí)責(zé)任，及時(shí)整改，消除安全隱患。

 

　　五、切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任追究

 

　　各縣（市、區(qū)）局要切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食物中毒責(zé)任追究制，全面督促落實(shí)校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，認(rèn)真履行學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管職責(zé)。要加強(qiáng)與教育部門的協(xié)調(diào)，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理，要切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促落實(shí)各項(xiàng)管理制度。對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)人因不履行或不正確履行職責(zé)，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，建議有關(guān)部門依法追究其行政責(zé)任；餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門未認(rèn)真履行職責(zé)，導(dǎo)致本行政區(qū)域?qū)W校發(fā)生重大食物中毒事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，要依法依紀(jì)追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任。

 

　　呂梁市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2013年11月19日