各設(shè)區(qū)市、樟樹市食品藥品監(jiān)督管理局：

 

　　根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳《關(guān)于開展2014年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作的通知》（食藥監(jiān)辦食監(jiān)二〔2014〕27號），結(jié)合我省學(xué)校食堂監(jiān)管工作實(shí)際，現(xiàn)將我省開展2014年春季學(xué)校食堂食品安全檢查有關(guān)工作通知如下：

 

　　一、高度重視學(xué)校食堂食品安全工作。學(xué)校食堂食品安全具有就餐人員集中、人數(shù)眾多、風(fēng)險(xiǎn)較高、監(jiān)管難度較大等特點(diǎn)，歷來是我省餐飲食品安全監(jiān)管工作重點(diǎn)領(lǐng)域。各級食品藥品監(jiān)管部門要切實(shí)把學(xué)生的身體健康和生命安全放在工作首位，增強(qiáng)工作責(zé)任感和使命感，主動作為，敢于擔(dān)當(dāng)，強(qiáng)化對學(xué)校食堂食品安全工作的部署和安排，積極扎實(shí)地開展學(xué)校食堂食品安全檢查，排查食品安全隱患，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　二、組織各類學(xué)校進(jìn)行自查。各級食品藥品監(jiān)管部門要按照《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕160號）和《關(guān)于做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見》（國食藥監(jiān)食〔2012〕160號）等有關(guān)文件要求，督促學(xué)校食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任，促進(jìn)學(xué)校食堂食品安全主體的誠信自律。組織各類學(xué)校食堂對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》開展食品安全全面自查，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)防食物中毒發(fā)生，及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)送自查情況。對 “護(hù)校行動”和“食品藥品安全贛鄱行之關(guān)注校園餐桌”活動發(fā)現(xiàn)存在問題的學(xué)校食堂，以及發(fā)生過食品安全事故的學(xué)校食堂，應(yīng)重點(diǎn)督促其做好整改自查。

 

　　三、突出監(jiān)督檢查的重點(diǎn)。各級食品藥品監(jiān)管部門要對全省各類學(xué)校食堂開展專項(xiàng)檢查，突出檢查重點(diǎn)，確保工作實(shí)效。一是要突出 “護(hù)校行動”整改落實(shí)的復(fù)查。查看各項(xiàng)措施落實(shí)情況，重點(diǎn)查看持證情況、校長第一責(zé)任人責(zé)任落實(shí)和設(shè)施設(shè)備條件改善情況等；二是要突出對中小學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐的檢查。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否持證、食品安全責(zé)任書是否簽訂、餐飲具和工用具消毒清洗設(shè)施是否齊全、食品原料采購是否索證索票、從業(yè)人員是否健康體檢、是否采購貯存使用“三無”食品、過期食品等不合格食品、是否簽訂餐飲廢棄物處理協(xié)議等；三是強(qiáng)化對學(xué)校食堂重點(diǎn)食品的抽檢抽驗(yàn)。充分發(fā)揮檢測、快檢的技術(shù)支撐作用，加大對學(xué)校食堂大宗食品、大米、面粉、鮮肉及肉制品、食用油、調(diào)味品等食品的抽檢頻次。

 

　　四、嚴(yán)肅查處違法違規(guī)行為。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要視程度輕重，分門別類，依法處理。對機(jī)構(gòu)不健全，責(zé)任不到位，制度不落實(shí)的，要責(zé)令整改；對布局流程紊亂，設(shè)施設(shè)備欠缺，食品安全隱患大的，要責(zé)令停業(yè)整改；對違法制作加工食品，非法添加非食用物質(zhì)，使用不合格原料，有毒有害食品加工食品，從業(yè)人員未體檢上崗，餐具不消毒等嚴(yán)重危害食品安全行為，要依法嚴(yán)厲懲處。

 

　　各地要將監(jiān)督檢查情況，及時(shí)通報(bào)當(dāng)?shù)亟逃姓块T和主管部門，加強(qiáng)整改工作落實(shí)。檢查情況要向省食品藥品監(jiān)管局報(bào)告，重要情況要及時(shí)上報(bào)。2014年春季學(xué)校食堂食品安全檢查情況總結(jié)和工作報(bào)表（見附件），要在4月15日前，報(bào)省食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處。聯(lián)系人：張祖潤， 電話（傳真）：0791-88158035，郵箱：317791216@qq.com

 

 

 

　　江西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2014年2月26日