【發(fā)布文號】 慈食安辦〔2014〕7號
【發(fā)布日期】 2014-02-21
【生效日期】
【效 力】
【備 注】 http://cxfda.cixi.gov.cn/art/2014/2/25/art_2192_1067314.html
根據市政府《關于進一步加強食品安全工作的決定》（慈政發(fā)〔2006〕24號）文件精神及《關于下達2014年度食品安全檢測任務的通知》（慈食安辦〔2014〕2號）工作安排，現將《慈溪市2014年食品安全風險監(jiān)測實施方案》印發(fā)給你們，請認真貫徹執(zhí)行。
慈溪市食品安全委員會辦公室
2014年2月21日
慈溪市2014年食品安全風險監(jiān)測實施方案
為構建社會主義和諧社會，全面適應慈溪經濟社會發(fā)展水平和人民群眾對食品安全的愿望和要求，2014年，市食安辦進一步提升食品檢測效能，把風險監(jiān)測作為食品安全監(jiān)管工作的重要手段和有效措施之一，展開重點區(qū)域、重點品種食品安全風險監(jiān)測，并做好信息發(fā)布工作。主要抓好散戶蔬菜，楊梅、葡萄、桃子和草莓等水果，血產品，海帶，鹵味烤禽，米面制品和醬腌菜等品種的風險監(jiān)測，為食品安全監(jiān)管提供科學依據，現制訂本實施方案如下：
一、工作原則和目標
堅持“客觀公正，求真務實，以評促管，正確導向”的原則，全面了解和客觀評價我市食品安全狀況，有針對性地采取措施，從源頭上把好食品安全“入市關”、“入口關”，提高全市食品安全水平，引導廣大人民群眾健康、安全和放心消費，增強全社會對食品安全的消費信心，促進我市經濟社會又好又快發(fā)展。
二、責任單位
牽頭單位：市食品安全委員會辦公室（市食品藥品監(jiān)管局）
承檢單位：市食品安全檢測中心
協助單位：市農業(yè)局、市質監(jiān)局、市工商分局、市食品藥品監(jiān)管局、市商務局、市財政局、各鎮(zhèn)人民政府(街道辦事處)、食品藥品監(jiān)管局各基層所。
三、工作內容
風險監(jiān)測內容主要包括市農批市場和各鎮(zhèn)（街道）食品生產經營單位的蔬菜、水果、食用血產品、海帶、米面制品、酒類、調味料、干貨、糧食類、豆制品等品種食品質量、市內散戶蔬菜、地產水果、鹵味烤禽、醬腌菜制品等質量安全狀況，并發(fā)布相關風險警示。
（一）抽樣地點：市農副產品批發(fā)市場、18個鎮(zhèn)（街道）所轄農貿市場、大型連鎖超市（華潤萬家、大潤發(fā)、三江、萬家福）、餐飲店、食品放心店、糧油經營店等。各鎮(zhèn)人民政府(街道辦事處)與食品藥品監(jiān)管局各基層站所需配合市食品安全檢測中心進行轄區(qū)內相關地點抽樣行動。
?。ǘ┏闄z品種、批數及采樣時間：
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序號 |
種類 |
合計抽檢批 數 |
參考監(jiān)測項目 |
采樣時間 |
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1 |
食用血產品 |
鴨血、豬血、牛血等 |
40 |
甲醛、山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽 |
2、3月份 |
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2 |
海帶 |
40 |
孔雀石綠、硫酸銅(銅)、連二亞硫酸鈉(SO2) |
2、3月份 |
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3 |
米面制品 |
包子、饅頭、生煎等 |
100 |
鉛、鉻、鋁、甜蜜素、糖精鈉 |
全年 |
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面條、年糕、粉絲等 |
100 |
鉛、鉻、鋁、吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）、二氧化硫 |
全年 |
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4 |
水果 |
楊梅（本地與外地） |
100 |
甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基嘧啶磷、甲基對硫磷、對硫磷、馬拉硫磷、水胺硫磷、久效磷、樂果、敵敵畏、殺撲磷、乙硫磷、三唑磷、毒死蜱、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、聯苯菊酯、三唑酮、百菌清 |
4、5、6月份 |
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葡萄（本地為主） |
100 |
7、8、9月份 |
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桃子（本地為主） |
50 |
7、8月份 |
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草莓（本地為主） |
50 |
3、4、5月份 |
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其他（外地水果為主） |
50 |
涕滅威亞砜、涕滅威砜、滅多威、三羥基克百威、涕滅威、速滅威、克百威、異丙威、仲丁威、甲萘威 |
全年 |
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150 |
甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基嘧啶磷、甲基對硫磷、對硫磷、馬拉硫磷、水胺硫磷、久效磷、樂果、敵敵畏、殺撲磷、乙硫磷、三唑磷、毒死蜱等 |
全年 |
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5 |
蔬菜 |
每季新上市品種為主 |
400 |
鉛、鉻、總汞、總砷、銅、鎳、錳、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基嘧啶磷、甲基對硫磷、對硫磷、馬拉硫磷、水胺硫磷、久效磷、樂果、敵敵畏、殺撲磷、乙硫磷、三唑磷、毒死蜱 |
全年 |
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6 |
酒類 |
土燒白酒 |
300 |
甲醇、氰化物、甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、鉛、鉻、鎘、敵敵畏、塑化劑 |
全年 |
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黃酒 |
酒精度、總酸、氨基酸態(tài)氮、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、鉛 |
全年 |
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7 |
調味料 |
醬油 |
鉛、鎘、汞、黃曲霉毒素B1等 |
全年 |
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米醋 |
游離礦酸、鉛、鎘、汞、黃曲霉毒素B1等 |
全年 |
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料酒 |
甲醇、鉛、鉻、鎘、酒精度 |
全年 |
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8 |
干貨 |
蔬菜干制品、炒貨等 |
100 |
二氧化硫殘留量等 |
全年 |
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水產類干制品 |
二氧化硫殘留量、敵敵畏等 |
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9 |
鹵味烤禽 |
200 |
山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽、二氧化硫殘留量、亞硝酸鹽、酸性橙Ⅱ（有顏色時）等 |
全年 |
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10 |
醬腌菜 |
榨菜、雪菜、蘿卜干、酸菜為主 |
200 |
山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽、二氧化硫殘留量、亞硝酸鹽、日落黃、檸檬黃、亮藍、甜蜜素等 |
全年 |
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11 |
糧食類 |
大米 |
100 |
鉛、鎘、總汞、無機砷、鉻、黃曲霉毒素B族G族 |
全年 |
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小麥粉（或其它雜糧粉） |
黃曲霉毒素B族G族、鋁、鉛 |
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12 |
豆制品 |
豆腐、香干、素雞等 |
100 |
鉛、鉻、總汞、苯甲酸、山梨酸、沙門氏菌、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等 |
全年 |
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油炸豆制品 |
鉛、鉻、總汞、苯甲酸、山梨酸、過氧化值、酸價 |
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13 |
群眾可疑食品檢測與其他 |
320 |
根據具體檢測對象而定 |
全年 |
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合計 |
2500 |
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（三）抽樣檢測完成時限：
2014年1月-11月
（四）抽樣方法
1．抽樣按計劃確定品種，在各個抽樣點中隨機完成，對相同產地、企業(yè)、品牌的產品應盡量避免重復抽樣。
2．每個批次樣品抽取數量和貯存要求按有關規(guī)定和要求執(zhí)行。
（五）檢測項目、檢測依據及判定依據和原則
檢測結果按國家相關標準判定，所檢項目有一項或一項以上指標不合格的，判定為該產品本次抽檢不合格。承檢機構應堅持“科學、公正、高效”的原則，嚴格按實施方案規(guī)定的項目和方法進行檢驗，確保檢驗數據的科學性和檢驗結果的有效性。
?。┙Y果匯總、上報和發(fā)布
市食品安全檢測中心負責檢測結果的匯總與分析，并及時向市食安辦上報初步分析報告。市食安辦負責發(fā)布相關消費預警。
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對檢出的蔬菜、水果、糧油類等不合格食品，由檢測單位及時將不合格報告單及抽樣單交市級相關監(jiān)管部門。同時檢測單位將不合格檢測結果報告市食安辦，由市食安辦發(fā)布不合格食品通報，由所轄鎮(zhèn)（街道）和相關監(jiān)管部門依法作出處理。所轄鎮(zhèn)（街道）和相關監(jiān)管部門依法作出處理情況應在七個工作日內上報，七個工作日內尚未處理完畢的，處理完畢后續(xù)報。市食品安全各監(jiān)管職能部門應加強對抽檢結果的研究和分析，對潛在的問題和可能的影響進行預測，及時向市政府和市食安辦通報。情況嚴重的，由市食安辦報請市政府同意，啟動相關應急預案。
四、檢測信息錄入及檢測經費來源
檢測單位應及時將檢測結果錄入寧波市食品檢驗檢測信息共享平臺。市食安辦根據市財政經費安排，年終根據寧波市食品檢驗檢測信息共享平臺反映的各單位完成批數，會同市財政局結算核撥各單位檢測經費。