飯店（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　1.主題內(nèi)容與適用范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飯館（餐廳）的微小氣候、空氣質(zhì)量、通內(nèi)等衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并提出有關(guān)規(guī)定。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于有空調(diào)裝置的飯館（餐廳）。

　　2.引用標(biāo)準(zhǔn)

　　GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB 14934 食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　3.標(biāo)準(zhǔn)值生衛(wèi)生要求

　　3.1 標(biāo)準(zhǔn)值

飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)值

　　3.2 衛(wèi)生要求

　　3.2.1 餐廳內(nèi)外應(yīng)保持清潔、整齊，清潔時(shí)應(yīng)采用濕式作業(yè)。

　　3.2.2 各類(lèi)空調(diào)飯館（餐廳）內(nèi)必須設(shè)洗手間。食（餐）具應(yīng)執(zhí)行GB14934規(guī)定。

　　3.2.3 供應(yīng)的飲水應(yīng)符合GB5749規(guī)定。二次供水蓄水池應(yīng)有衛(wèi)生防護(hù)措施，蓄水池容器內(nèi)壁涂料應(yīng)符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。

　　3.2.4 餐廳每個(gè)座椅平均占地面積不得低于1.85m2.

　　3.2.5 旅店的餐廳必須與客房、廚房分開(kāi)，要有獨(dú)立的建筑系統(tǒng)及合理的通道相連接。

　　3.2.6 餐廳內(nèi)部裝飾材不得對(duì)人體產(chǎn)生危害。

　　3.2.7 根據(jù)餐廳席位數(shù)，在隱蔽地帶設(shè)置相應(yīng)數(shù)量的男婦廁所，廁所采用水沖洗式，禁止設(shè)座式便桶，廁所內(nèi)應(yīng)有單獨(dú)排風(fēng)系統(tǒng)。

　　3.2.8 餐廳應(yīng)有防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂和防鼠害的措施，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行全國(guó)愛(ài)衛(wèi)會(huì)除四害的考核規(guī)定。

　　4.監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)方法

　　本標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)測(cè)方法按《公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)方法》執(zhí)行。

　　附加說(shuō)明：

　　本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出。

　　本標(biāo)準(zhǔn)由遼定省衛(wèi)生防疫站、中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)所、廣州市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)起草。

　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人李長(zhǎng)善、尹先仁、黃榮、高國(guó)強(qiáng)。

　　本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)所負(fù)責(zé)解釋。