各市州、甘肅礦區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，蘭州新區(qū)衛(wèi)生局（食品藥品監(jiān)督局），東風(fēng)場區(qū)工商局：
為了嚴(yán)把食品質(zhì)量準(zhǔn)入關(guān)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保廣大消費(fèi)者食品消費(fèi)安全，現(xiàn)就認(rèn)真做好食品安全快速檢測工作通知如下：
一、 工作目標(biāo)
運(yùn)用食品快速定性檢測的技術(shù)手段，依法開食品質(zhì)量快速檢測工作。通過快速檢測、篩查問題食品，有效防范和化解食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，不斷提高食品安全監(jiān)管的科技含量，增強(qiáng)監(jiān)管的針對(duì)性和時(shí)效性，保障公眾身體健康和生命安全。
二、檢測重點(diǎn)
1、重點(diǎn)區(qū)域。商場超市、批發(fā)市場和集貿(mào)市場、小作坊、食品經(jīng)營戶、經(jīng)營門店等食品交易場所；食品倉儲(chǔ)、運(yùn)輸和銷售等物流服務(wù)場所；城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)村食雜店等。
2、重點(diǎn)品種。食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、糕點(diǎn)、糖果及糖、新鮮蔬菜、新鮮水果、干（腌）制蔬菜、干（堅(jiān)）果、炒貨、肉制品、禽（蛋）、酒，醬油、食醋、蜂蜜、飲料、調(diào)味品、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、兒童食品等人民群眾日常生活必需品；消費(fèi)者申（投）訴及舉報(bào)比較多的食品；市場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題比較集中的食品；根據(jù)查辦案件、有關(guān)部門通報(bào)列為監(jiān)測的食品。
3、重點(diǎn)項(xiàng)目。檢測的主要項(xiàng)目是：農(nóng)藥（獸藥）殘留、亞硝酸鹽、甲醛、雙氧水、硼砂、二氧化硫、重金屬、工業(yè)堿、三聚氰氨植、食鹽碘和食品添加劑等。
三、檢測任務(wù)
縣（市區(qū)）食藥局和基層食藥監(jiān)所要以食品安全快速檢測為主，加強(qiáng)對(duì)問題食品的快速篩查，加強(qiáng)食品安全日常監(jiān)管。原則上縣（市區(qū)）食藥局每周檢測3個(gè)品種以上，基層食藥監(jiān)所每月檢測5個(gè)品種以上。
四、工作要求
?。ㄒ唬┨岣哒J(rèn)識(shí)，狠抓落實(shí)。各級(jí)食品藥品監(jiān)督部門要深刻認(rèn)識(shí)流通環(huán)節(jié)食品快速檢測工作的重要性和必要性，把食品檢測工作作為食品安全監(jiān)管的一項(xiàng)重要手段，借助省上配發(fā)給各市州的快檢箱和工商部門劃轉(zhuǎn)的快速檢測車、多參數(shù)檢測儀等設(shè)備，切實(shí)抓好食品安全快速檢測工作。通過制定具體檢測計(jì)劃、指定專人負(fù)責(zé)、完善檢測設(shè)備等措施，進(jìn)一步明確目標(biāo)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，確保食品安全快速檢測工作任務(wù)落到實(shí)處。
?。ǘ┩怀鲋攸c(diǎn)，有的放矢。要突出抓好交易額大、輻射面廣、食品問題突出、消費(fèi)者投訴較為集中的城鄉(xiāng)集貿(mào)市場、超市、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)企業(yè)等經(jīng)營場所的食品安全監(jiān)管工作，要將直接關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全的食品作為檢測重點(diǎn)，有的放矢地開展食品快速檢測工作，提高快速定性檢測工作針對(duì)性和實(shí)效性。
?。ㄈ┘訌?qiáng)培訓(xùn)，落實(shí)檢測經(jīng)費(fèi)。各地要加強(qiáng)對(duì)快速檢測人員的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)法律法規(guī)、政策和相關(guān)專業(yè)技術(shù)知識(shí)，提高食品安全快速檢測能力。要嚴(yán)格按照快速檢測工作程序和紀(jì)律開展工作，做到程序合法、行為規(guī)范，確保檢測結(jié)果真實(shí)準(zhǔn)確。實(shí)施食品快速檢測工作應(yīng)當(dāng)購買樣品，不得收取食品經(jīng)營者的檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。各地要積極向當(dāng)?shù)卣疇幦∈称房焖贆z測經(jīng)費(fèi)，確保食品快速檢測工作的落實(shí)。
（四）強(qiáng)化督查，確保落實(shí)。各級(jí)要加強(qiáng)對(duì)基層食藥監(jiān)所開展食品快速檢測工作的指導(dǎo)和督查，及時(shí)解決食品檢測工作中遇到的問題。要加強(qiáng)食品快速檢測結(jié)果匯總、分析和綜合利用，加強(qiáng)食品檢測后處理工作，有針對(duì)性地開展市場監(jiān)管執(zhí)法。積極組織開展“靶向式”檢測，對(duì)快速檢測不合格的食品，要及時(shí)送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，根據(jù)法定檢測結(jié)果依法處理。省局將對(duì)地食品快速檢測工作開展情況進(jìn)行督查，并將快速檢測工作納入食品安全監(jiān)管目標(biāo)責(zé)任考核。
?。ㄎ澹┬畔贤?，及時(shí)反饋。各級(jí)要及時(shí)上報(bào)食品質(zhì)量快速檢測工作進(jìn)展情況，加強(qiáng)信息溝通和反饋，健全請(qǐng)示報(bào)告制度，認(rèn)真做好檢測記錄，匯總檢測數(shù)據(jù)，適時(shí)提示和警示消費(fèi)者，引導(dǎo)科學(xué)合理消費(fèi)。對(duì)食品質(zhì)量檢測中遇到的新情況、新問題要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)請(qǐng)示。市（州）局要及時(shí)匯總、整理檢測記錄，填寫《食品安全快速檢測情況統(tǒng)計(jì)表》, 于每季度末14日前、6月3日和12月3日前將每季度、半年及全年的快速檢測結(jié)果匯總表、檢測結(jié)果分析情況報(bào)送省局（電子和書式報(bào)表）。
甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年6月6日