佳釀網(wǎng) 訊 7月19日，由中國食協(xié)白酒專業(yè)委員會主辦的原包裝貯存成品年份酒專家研討會在湖南邵陽湘窖生態(tài)釀酒工業(yè)園圓滿落幕。
圖：原包裝貯存成品年份酒專家研討會
受葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類啟發(fā)，年份酒等級概念在20世紀90年代被引入中國白酒市場。但是，由于缺乏有關(guān)年份酒的標準和法規(guī)，致使中國白酒市場年份酒亂象嚴重。在此次研討會上，與會專家們一致認為，應當建立年份酒生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)規(guī)范，制定行業(yè)自律規(guī)則，來推動年份酒產(chǎn)業(yè)科學健康發(fā)展。
會上，呂云懷、陳林、胡森、馬勇、張宿義等著名白酒專家還對國內(nèi)白酒骨干企業(yè)選送的15款不同貯存年份的瓶裝成品酒進行了品鑒。據(jù)悉，15個酒樣包含濃香、清香、醬香、米香、兼香、老白干等多種香型風格;有大曲、小曲、麩曲不同糖化發(fā)酵劑;酒精度以52、53度為主，包含45、46等降度酒，樣品頗具代表性。品評結(jié)果顯示，所有經(jīng)過瓶裝長期貯存的白酒，新酒的刺激性和燥辣感明顯減少，綿柔醇和，協(xié)調(diào)凈爽更為突出，特別是貯存3年以上的樣品，口感更為幽雅細膩。對此，專家表示，盡管部分香氣成份較少的產(chǎn)品經(jīng)過長期貯存香氣有所減弱，但香與味的協(xié)調(diào)性較好，符合當前消費者重味道、輕香氣的消費需求變化。同時，專家也表示希望瓶貯年份酒可以早日推向市場。
值得注意的是，品鑒中湖南湘窖酒業(yè)有限公司表現(xiàn)不凡，原包裝儲存的52°湘窖獲得與會專家的一致認可。湖南湘窖酒業(yè)有限公司前身為邵陽市酒廠，始建于1957年10月，2003年8月被湖南金六福酒業(yè)有限公司(華澤集團)成功收購后更名為湖南湘窖酒業(yè)有限公司。目前，公司已有湘窖生態(tài)釀酒園、樟樹垅、昭陵西路和隆回四個廠區(qū)，形成了湘窖、開口笑、邵大三大產(chǎn)品系列。華澤集團董事長吳向東說，08年湘窖每一瓶都經(jīng)過國家公證，每一滴都是足年年份。據(jù)悉，08年湘窖850元/瓶。
圖：08年封藏的成品湘窖酒
