浙江省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)魚肉丸滑類食品和火鍋底料、雞精（汁） 等調(diào)味品監(jiān)管工作的通知(浙食藥監(jiān)規(guī)〔2014〕7號(hào))

各設(shè)區(qū)市及義烏市食品藥品監(jiān)督管理局、工商行政管理局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：

　　今年“3·15”期間，省食品藥品監(jiān)管局會(huì)同省公安廳對(duì)我省范圍內(nèi)部分火鍋、豆撈店等餐飲單位組織開展了暗訪和突擊檢查，并對(duì)該類餐飲單位采購、使用的原料、半成品和調(diào)味料進(jìn)行監(jiān)督抽檢。檢驗(yàn)結(jié)果顯示，牛肉、豬肉、墨魚、蝦等原料和丸滑類半成品中硼酸含量分別為1.4-7.26 mg/kg不等；火鍋底料和雞精（汁）等調(diào)味料中硼酸含量分別為9.16-9.93 mg/kg不等。針對(duì)上述情況，省食品藥品監(jiān)管局已建議省衛(wèi)生計(jì)生委，盡快開展對(duì)該類食品的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定。鑒于硼砂（酸）為非食用物質(zhì)，添加在食品中將對(duì)人體健康造成危害，在國家和省級(jí)有關(guān)部門未出臺(tái)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估結(jié)論或食品安全標(biāo)準(zhǔn)前，為保障食品安全，結(jié)合全省食品安全“百日嚴(yán)打”行動(dòng)有關(guān)部署，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)魚肉丸滑類食品和火鍋底料、雞精（汁）等調(diào)味品監(jiān)管有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

　　一、強(qiáng)化監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處違法行為

　　各地食品藥品監(jiān)管部門要進(jìn)一步加大對(duì)轄區(qū)內(nèi)魚肉丸滑類食品和雞精（汁）、火鍋底料等調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)（加工作坊）、銷售單位和火鍋、豆撈等餐飲單位的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查食品原輔料采購索證索票制度的落實(shí)情況和在魚肉丸滑類食品的加工制作過程和雞精（汁）、火鍋底料等調(diào)味料生產(chǎn)過程中是否存在人為添加硼砂（酸）的違法行為；一旦發(fā)現(xiàn)違法添加行為，要按照相關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)肅查處；涉嫌犯罪的，要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。

　　二、強(qiáng)化監(jiān)督抽檢，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患

　　衛(wèi)生部《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中規(guī)定，硼砂（酸）為食品中禁止添加的非食用物質(zhì)。各地要加大對(duì)魚肉丸滑類食品和雞精（汁）、火鍋底料等調(diào)味料的監(jiān)督抽檢力度，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。鑒于國家目前尚未出臺(tái)食品中硼砂（酸）安全限量標(biāo)準(zhǔn)，而科學(xué)研究表明某些動(dòng)植物及產(chǎn)品本底含有硼元素，并以硼酸鹽和硼酸的形式天然存在（部分食品中硼含量建議值見附件）的情況，檢驗(yàn)結(jié)果顯示硼砂（酸）含量超過建議值或明顯偏高的，要迅速分析查找原因，并立即采取措施，根據(jù)不同情形進(jìn)行分類處理：對(duì)查明加工制作過程人為添加硼砂（酸）的，要依法查處并移送公安機(jī)關(guān)；對(duì)查明由于調(diào)味料等食品原輔料帶入的，應(yīng)對(duì)該產(chǎn)品采取控制措施，并要求該單位落實(shí)整改措施。同時(shí)，將有關(guān)情況通報(bào)給調(diào)味料等食品原輔料生產(chǎn)企業(yè)所在地監(jiān)管部門進(jìn)行協(xié)助調(diào)查。對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，要及時(shí)按照《浙江省食品安全監(jiān)督管理抽樣檢驗(yàn)信息通報(bào)管理辦法（試行）》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行通報(bào)和報(bào)告。

　　三、強(qiáng)化溝通配合，及時(shí)通報(bào)有關(guān)情況

　　各地食品藥品監(jiān)管部門要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)與公安、衛(wèi)生等相關(guān)部門的協(xié)作與配合，加強(qiáng)信息溝通與反饋，及時(shí)通報(bào)監(jiān)管過程中發(fā)現(xiàn)的有關(guān)問題和重大案件線索。同時(shí)，各地要將問題產(chǎn)品的查處情況及時(shí)上報(bào)省食品藥品監(jiān)管局。該文件自5月20日起實(shí)施。聯(lián)系人：魯捷，聯(lián)系電話：0571-88903264，傳真：0571-88903262，電子郵箱：sfb2011@126.com。

　　浙江省食品藥品監(jiān)督管理局

　　2014年5月6日