各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局、經(jīng)開區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，市食品藥品檢驗(yàn)所：

　　現(xiàn)將《曲靖市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)2014年曲靖市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作實(shí)施方案》印發(fā)給你們，請認(rèn)真組織實(shí)施。

　　曲靖市食品藥品監(jiān)督管理局

　　2014年7月18日

　　2014年曲靖市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作實(shí)施方案

　　為提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全隱患，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)一步提高食品安全管理水平，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定要求，制定本方案。

　　一、工作內(nèi)容

　　（一）成立抽檢領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組  長：李啟寶 曲靖市食品藥品監(jiān)督管理局 副局長

　　副組長：黃  飛  曲靖市食品藥品檢驗(yàn)所 所長

　　馮筱玲 曲靖市食品藥品監(jiān)督管理局  食品安全監(jiān)管科   科長

　　張加庚 曲靖市食品藥品監(jiān)督管理局  餐飲市場稽查科   副科長

　　組  員：王  聰 曲靖市食品藥品監(jiān)督管理局 主任科員

　　荀秀彪 曲靖市食品藥品檢驗(yàn)所     副所長

　　何繼祥 曲靖市食品藥品檢驗(yàn)所     副所長

　　（二）人員培訓(xùn)

　　所有參與抽檢人員定于2014年7月28日14:00在市食品藥品監(jiān)督管理局三樓會議室進(jìn)行本次餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各縣（市、區(qū)）局在7月25日前上報附件2和附件7的有關(guān)內(nèi)容。

　　二、工作安排

　　（一）抽檢范圍

　　各縣（市、區(qū)）城區(qū)范圍內(nèi)大、中、小型餐飲服務(wù)單位，小吃店、旅游景點(diǎn)、農(nóng)家樂等。重點(diǎn)是學(xué)校食堂和餐飲服務(wù)食品安全的薄弱環(huán)節(jié)。

　?。ǘ┦【址峙浣o宣威市的10批次大米和10批次米線由宣威市局自行采樣與聯(lián)系檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。

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　　2014餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢樣品為熟肉制品、自制飲料、餐飲具、火鍋底料、辣椒粉、腌臘肉制品、煎炸油、水、面制品、大米共10個品種150批次。

　　（四）承檢單位

　　曲靖市食品藥品檢驗(yàn)所、曲靖市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品檢驗(yàn)站。

　?。ㄎ澹┏闄z實(shí)施

　　本次抽樣150批次，其中20批次自制面制品委托曲靖市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品檢驗(yàn)站檢測，其余130批次抽檢樣品由市食品藥品檢驗(yàn)所檢測。各縣（市、區(qū)）必須按照計劃表時間，實(shí)施樣品抽樣，并負(fù)責(zé)將符合要求的樣品在有效期內(nèi)送達(dá)檢測機(jī)構(gòu)，做好樣品交接工作，確保抽樣任務(wù)順利完成。各檢測機(jī)構(gòu)在規(guī)定時間內(nèi)完成檢驗(yàn)任務(wù)，并按時出具檢驗(yàn)報告書和檢驗(yàn)結(jié)果匯總表。

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　　各縣（市、區(qū)）及必須于2014年10月20日前完成抽檢、報告任務(wù)。

　　三、工作要求

　?。ㄒ唬﹪?yán)格按照本方案要求，做到明確責(zé)任分工，落實(shí)專人負(fù)責(zé)。本次餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作由曲靖市食品藥品監(jiān)督管理局組織實(shí)施，食品安全監(jiān)管科承擔(dān)抽樣信息統(tǒng)一收集、上報工作，餐飲市場稽查科督促對不合格產(chǎn)品的查處工作。

　　（二）嚴(yán)格抽檢程序，確保抽檢質(zhì)量。本次餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作，要落實(shí)工作責(zé)任，確保各項(xiàng)工作程序合法有效，保證檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。

　?。ㄈ﹪?yán)格樣品采樣程序，確保采樣過程中不產(chǎn)生影響檢驗(yàn)結(jié)果的各種因素。仔細(xì)填寫采樣記錄單的所有項(xiàng)目，核對采樣樣品品名、數(shù)量、批號、產(chǎn)地等內(nèi)容，做到記錄準(zhǔn)確無誤。

　?。ㄋ模┚唧w采樣送樣時間各單位與市藥檢所直接聯(lián)系，面制品采樣送樣時間等市局通知，各單位在采樣送樣結(jié)束后一周內(nèi)上報采樣信息登記表，收到檢驗(yàn)結(jié)果后一周內(nèi)上報檢出不合格較高產(chǎn)品的原因分析及造成樣品不合格較高的可疑原因。

　?。ㄎ澹└鲉挝辉诓蓸舆^程中發(fā)現(xiàn)問題及檢驗(yàn)結(jié)果出具后要將查處情況及時上報。

　?。└鲉挝辉?0月20日前上報抽檢工作總結(jié)，綜合分析抽檢的各項(xiàng)過程，包括采樣過程、監(jiān)督檢查、送檢、結(jié)果分析、問題查處等全面內(nèi)容。

　　聯(lián)系人：馮筱玲  王聰

　　聯(lián)系電話：0874-3215920（傳真）

　　電子郵箱： qjsp3215920@163.com。

　　市食品藥品檢驗(yàn)所聯(lián)系人： 陳靜

　　聯(lián)系電話：13987455078   0874-8994098