【發(fā)布單位】 大同市食品藥品監(jiān)督管理局
【發(fā)布文號】
【發(fā)布日期】 2014-04-15
【生效日期】
【效 力】
【備 注】 http://www.dtfda.gov.cn/showinfo.asp?infoid=419517387633&infotitle=%B9%D8%D3%DA%D1%CF%B2%E9%B2%CD%D2%FB%B7%FE%CE%F1%B5%A5%CE%BB%CE%A5%B9%E6%BC%D3%B9%A4%C7%DD%D0%F3%C0%E0%B2%FA%C6%B7%BC%B0%D6%C6%C6%B7%B5%C4%BD%F4%BC%B1%CD%A8%D6%AA
【發(fā)布文號】
【發(fā)布日期】 2014-04-15
【生效日期】
【效 力】
【備 注】 http://www.dtfda.gov.cn/showinfo.asp?infoid=419517387633&infotitle=%B9%D8%D3%DA%D1%CF%B2%E9%B2%CD%D2%FB%B7%FE%CE%F1%B5%A5%CE%BB%CE%A5%B9%E6%BC%D3%B9%A4%C7%DD%D0%F3%C0%E0%B2%FA%C6%B7%BC%B0%D6%C6%C6%B7%B5%C4%BD%F4%BC%B1%CD%A8%D6%AA
各縣（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局、市食品藥品監(jiān)督所：
有效防控H7N9禽流感，市局決定在全市嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位違規(guī)加工使用禽畜類產(chǎn)品及制品，具體要求如下：
一、加大對加工經(jīng)營場所的監(jiān)管力度。餐飲服務(wù)單位加工經(jīng)營場所內(nèi)決不允許圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物；并且其加工經(jīng)營場所必須距離圈養(yǎng)、宰殺區(qū)域在25m以上。
二、加大對進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度落實(shí)情況的監(jiān)管力度。餐飲服務(wù)單位必須認(rèn)真落實(shí)國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定的通知》（國食藥監(jiān)食[2011]178號），建立和落實(shí)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票憑證應(yīng)當(dāng)真實(shí)完整，保存期限不得少于二年。
三、加大對具體操作行為的監(jiān)管力度。餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行加工操作，堅(jiān)決杜絕加工經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品和未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；需要熟制加工的食品，特別是禽畜類產(chǎn)品必須燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，必須在冷卻后及時冷藏；必須將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品必須與食品原料分開存放。
四、加大打擊處罰力度。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違反上述要求的，要按《食品安全法》處罰上限進(jìn)行處理，情節(jié)嚴(yán)重的移送司法機(jī)關(guān)立案查處。如在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)特殊問題，隨時上報市食品藥品監(jiān)督管理局。
大同市食品藥品監(jiān)督管理局
2013年4月15日