聽外婆一輩說(shuō)起來(lái)，南瓜藤和番薯藤以前不受待見(jiàn)，往往直接打包喂豬的，不過(guò)近幾年，我們?cè)絹?lái)越講究綠色蔬菜，南瓜藤和番薯藤也咸魚翻身，成為越來(lái)越多人家餐桌上的美味。
前兩天我去逛杭州文三路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，路過(guò)一家蔬菜攤，聽到一位老奶奶在問(wèn)：“怎么沒(méi)有南瓜藤呢，我老想念它香甜的味道。”女?dāng)傊髡f(shuō)：“南瓜藤過(guò)兩天就有了，今天您要不買點(diǎn)番薯藤吧，也很清口的。”
攤頭的右邊，一大捆番薯藤品相上佳——碧綠生嫩，還帶著點(diǎn)點(diǎn)水珠。老奶奶仔細(xì)地挑了一些，踱著步慢慢走了。最右邊豎著一小捆剝掉了表皮的番薯藤梗芯，當(dāng)然價(jià)格也要貴一些。
我買了一些回家，先把葉子摘下，然后從莖的底部往上，撕下一層透明的表皮，然后像擇豇豆一樣把番薯藤擇成一小段一小段。清炒很簡(jiǎn)單，油鍋加熱，先放入辣椒、蒜末煸香，再放入番薯藤快火炒，一盤綠瑩瑩、香噴噴的番薯藤就出鍋啦。
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外觀上，番薯藤就像芹菜的迷你版，但因?yàn)槌ケ砥?，咬起?lái)更加清脆、鮮嫩。它本身的清香與辣椒香混合，光聞著就令人胃口大開。
而且番薯藤的營(yíng)養(yǎng)也好——富含維生素C，鈣、鐵、磷等礦物元素，其中番薯葉中的黃酮類化合物，具有抗氧化、提高人體抗病能力等保健作用，香港人稱它“蔬菜皇后”。
還有一種燒法，是我媽從我外婆那里學(xué)來(lái)的秘方——番薯藤炒米線。這道菜不好燒，因?yàn)槊拙€不好炒，得先過(guò)下熱水，再放入冷水中，這樣嚼勁更好。先炒米線，再加入番薯藤，最后拌入蝦皮。這樣，米線的香味混在番薯藤的爽口中，最后的蝦皮又提出了鮮味。炒的時(shí)候最好用豬油，或者用肥豬肉，豬油炒出來(lái)的香味呀，真當(dāng)好。
相比之下，南瓜藤處理起來(lái)更不容易， 一把南瓜藤撕好，差不多要個(gè)把鐘頭。南瓜藤也有“清炒南瓜藤”、“南瓜藤炒豬頭肉”等菜色。南瓜藤的口感有點(diǎn)毛毛的，再一咀嚼，莖桿松脆且柔韌。南瓜藤還可入藥，有清肺、和胃、通絡(luò)功效。
大家買番薯藤、南瓜藤的時(shí)候，都會(huì)帶著葉子，很多人都納悶，這葉子能吃不？
我在菜場(chǎng)里問(wèn)了攤主和幾個(gè)馬大嫂，她們都說(shuō)，葉子是不吃的，要摘掉。
不過(guò)，我在幾個(gè)論壇的“美食”板塊里，倒是發(fā)現(xiàn)不少帖子有寫：嫩的南瓜藤、番薯藤葉可以留下，用手揉搓后和莖一起炒著吃，滋味也是不錯(cuò)的。
本報(bào)記者 余雯雯 本報(bào)通訊員 裘雪瓊
