【發(fā)布單位】 河池市食品藥品監(jiān)督管理局
【發(fā)布文號(hào)】 河食藥監(jiān)餐〔2014〕2號(hào)
【發(fā)布日期】 2014-02-12
【生效日期】
【效 力】
【備 注】 http://www.hcfda.gov.cn/News_View.asp?NewsID=2744
【發(fā)布文號(hào)】 河食藥監(jiān)餐〔2014〕2號(hào)
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【生效日期】
【效 力】
【備 注】 http://www.hcfda.gov.cn/News_View.asp?NewsID=2744
各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局：
現(xiàn)將《2014年河池市餐飲服務(wù)食品安全示范工程實(shí)施方案》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹落實(shí)。
河池市食品藥品監(jiān)督管理局
2014年2月12日
2014年河池市餐飲服務(wù)食品
安全示范工程實(shí)施方案
為貫徹落實(shí)中共河池市委員會(huì)、河池市人民政府《關(guān)于印發(fā)<河池市開(kāi)展“五大工程深化年”活動(dòng)實(shí)施方案>的通知》（河發(fā)〔2014〕1號(hào)）精神，加快推進(jìn)我市餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)步伐，根據(jù)全區(qū)食品安全工作會(huì)議部署，結(jié)合我局向社會(huì)承諾2014年完成創(chuàng)建100家餐飲服務(wù)示范店、100家示范學(xué)校食堂的工作目標(biāo)，制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
深入貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例，建立健全落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任的有效機(jī)制，充分發(fā)揮餐飲服務(wù)食品安全示范單位的引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用，通過(guò)創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范縣、示范鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、示范街、示范單位，強(qiáng)化企業(yè)自身管理，增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí)和自律意識(shí)，推動(dòng)全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作上新臺(tái)階，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)食品安全保障水平。
二、工作目標(biāo)
?。ㄒ唬╈柟桃勋@得示范榮譽(yù)的示范縣、示范鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、示范街、示范店的成果。
?。ǘ┰?010年以來(lái)開(kāi)展的創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范工作基礎(chǔ)上，每個(gè)縣（市、區(qū)）至少有1個(gè)示范鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、1條示范街、10個(gè)示范學(xué)校食堂、10個(gè)示范餐飲單位（見(jiàn)附件4）。
三、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)
（一）按市級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、示范單位建設(shè)基本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)定驗(yàn)收（見(jiàn)附件1、2、3）。
?。ǘ┎惋嫹?wù)量化分級(jí)管理執(zhí)行廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的《廣西壯族自治區(qū)餐飲服務(wù)食品安全分級(jí)分類綜合評(píng)估管理辦法（試行）》。
四、工作步驟
（一）第一階段：方案制定階段（2014年2月）
在總結(jié)2010年至2013年創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范縣、示范鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、示范街、示范單位的基礎(chǔ)上，找出問(wèn)題，分析原因，明確今年的任務(wù)目標(biāo)，完善工作措施，制定2014年具體實(shí)施方案。
?。ǘ┑诙A段：組織實(shí)施階段（2014年2月—9月）
圍繞方案確定工作重點(diǎn)，集中力量，按計(jì)劃、分步驟、有重點(diǎn)地開(kāi)展創(chuàng)建工作，不斷提升餐飲服務(wù)食品安全示范縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、街、單位的創(chuàng)建水平。
?。ㄈ┑谌A段：總結(jié)考核評(píng)估階段（2014年10月—12月）
1．各縣（市、區(qū)）對(duì)轄區(qū)示范街、示范鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、示范單位進(jìn)行自查。
2．市局組織對(duì)各縣（市、區(qū)）示范鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、示范街、示范單位進(jìn)行考核評(píng)估和對(duì)已取得示范的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、街、單位進(jìn)行復(fù)核。
五、工作要求
?。ㄒ唬└叨戎匾?、穩(wěn)步推進(jìn)。今年的主要工作是對(duì)2010年以來(lái)的創(chuàng)建成果進(jìn)行補(bǔ)充、完善和總結(jié)，并為下一步繼續(xù)擴(kuò)大創(chuàng)建范圍和提高創(chuàng)建質(zhì)量打下牢固基礎(chǔ)的一年，各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)要高度重視，確保示范工程建設(shè)得到穩(wěn)步推進(jìn)。
?。ǘ┳⒅貙?shí)際，大膽創(chuàng)新。各地要按照統(tǒng)一部署和總體要求，結(jié)合本地實(shí)際，在示范工程建設(shè)基本標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，對(duì)示范縣、示范街、示范店創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行補(bǔ)充，豐富創(chuàng)建工作內(nèi)涵。
（三）嚴(yán)格考核，鞏固成果。要嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全示范鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、示范街、示范店的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核評(píng)估，確保示范工程建設(shè)質(zhì)量。對(duì)已獲得示范榮譽(yù)的示范縣、示范鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、示范街、示范店，要切實(shí)落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，繼續(xù)加強(qiáng)日常監(jiān)督，切實(shí)發(fā)揮其示范帶動(dòng)作用，推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作深入開(kāi)展。
?。ㄋ模V泛宣傳，打造品牌。各地要充分爭(zhēng)取報(bào)刊、廣播、電視和互聯(lián)網(wǎng)等媒體的支持，采取多種形式，在廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全示范工程的目的意義的基礎(chǔ)上，及時(shí)宣傳報(bào)道創(chuàng)建工作動(dòng)態(tài)、進(jìn)展和成效，打造示范品牌，將示范縣、示范鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、示范街、示范店推向社會(huì)，接受社會(huì)監(jiān)督，提高示范品牌在消費(fèi)者心目中的影響力，達(dá)到公眾參與、引導(dǎo)消費(fèi)、企業(yè)重視。
?。ㄎ澹┘訌?qiáng)信息溝通。各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督部門(mén)要加強(qiáng)信息溝通和上報(bào)工作，及時(shí)將工作進(jìn)展情況、好的做法和存在問(wèn)題向市局報(bào)告，以利于及時(shí)總結(jié)和解決問(wèn)題，確保餐飲服務(wù)示范工程建設(shè)扎實(shí)有效。
附件：1．河池市級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）標(biāo)準(zhǔn)
2．河池市級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范街標(biāo)準(zhǔn)
3．河池市級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范單位標(biāo)準(zhǔn)
4．2014年河池市各類餐飲服務(wù)食品安全示范街、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、單位復(fù)核及創(chuàng)建名單
附件1
河池市餐飲服務(wù)食品安全示范鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)國(guó)家、自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)示范工作的要求，結(jié)合我市實(shí)際，市級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）達(dá)到下列創(chuàng)建目標(biāo)：
1. 建立健全食品安全責(zé)任體系。與各行政村簽訂食品安全責(zé)任狀率達(dá)100%；建立食品安全責(zé)任追究制。
2. 配備餐飲服務(wù)食品安全“一專三員”（鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立專干、行政村設(shè)立協(xié)管員、信息員、聯(lián)絡(luò)員）。
3. 建立完善食品安全事故應(yīng)急組織和預(yù)案。轄區(qū)內(nèi)連續(xù)三年以上未發(fā)生重大食品安全事故，食品安全事故無(wú)瞞報(bào)、漏報(bào)、謊報(bào)、遲報(bào)現(xiàn)象。
4．餐飲服務(wù)食品安全投訴舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)體系健全、渠道通暢，投訴舉報(bào)處理率達(dá)到90%以上，當(dāng)?shù)厝罕妼?duì)食品安全狀況滿意率達(dá)到80%以上。
5．有食品安全宣傳教育計(jì)劃，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府及轄區(qū)各村（社區(qū)）、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)醒目處設(shè)立食品安全宣傳專欄，定期更新內(nèi)容，開(kāi)展食品安全宣傳教育進(jìn)校園、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)活動(dòng)。
6．轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理達(dá)到90%，其中B級(jí)以上達(dá)到80%。
7．轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位無(wú)制售假劣食品、無(wú)從非法渠道購(gòu)進(jìn)食品及食品原料、無(wú)添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑等違法行為。
附件2
河池市餐飲服務(wù)食品安全示范街標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)《自治區(qū)級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范街標(biāo)準(zhǔn)》的要求，結(jié)合我市實(shí)際，市級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范街達(dá)到下列基本要求：
1．對(duì)街區(qū)餐飲服務(wù)單位全部建立監(jiān)管檔案；
2．街區(qū)內(nèi)不存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象；
3．街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位規(guī)范經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)信守法；
4．配備餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督員；
5．街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位量化分級(jí)管理85%以上，其中B級(jí)達(dá)到40%以上；
6．統(tǒng)一餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度、食品安全承諾書(shū)樣式版式并懸掛墻上；
7．餐飲服務(wù)單位100%實(shí)行食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度原料進(jìn)貨臺(tái)帳制度；
8．80%以上的餐飲服務(wù)單位實(shí)行“臉譜”公示食品安全狀況；
9．街區(qū)內(nèi)連續(xù)兩年以上未發(fā)生重大食品安全事故。