各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產(chǎn)建設兵團衛(wèi)生局，中國疾病預防控制中心、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心：
為貫徹落實衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局印發(fā)的《關于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號）要求，我部組織制定了《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。各地在執(zhí)行過程中發(fā)現(xiàn)的問題，請及時與我部溝通。
聯(lián)系人：衛(wèi)生部監(jiān)督局環(huán)境處 張 利
聯(lián)系電話：010-68792407
《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》.doc
二〇一〇年五月十一日
第一條 為規(guī)范餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)《消毒管理辦法》、《消毒服務機構衛(wèi)生規(guī)范》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》和衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局《關于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號）的有關要求，制定本規(guī)范。
第二條 縣級以上地方衛(wèi)生行政部門負責對地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，行使下列監(jiān)督管理職權：
?。ㄒ唬?對餐飲具集中消毒單位進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查；
?。ǘ?對餐飲具集中消毒單位的餐飲具進行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢；
?。ㄈ?依法查處不符合衛(wèi)生標準和規(guī)范的行為。
第三條 縣級以上地方衛(wèi)生行政部門接到地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位信息后，應當及時指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員對餐飲具集中消毒單位進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表》（見附件）。
第四條 餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛(wèi)生監(jiān)督檢查結論為不合格：
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?。ǘ┡c可能污染餐飲具的有害場所距離小于30米的；
?。ㄈ┥a(chǎn)場所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200平方米的；
（四）消毒工藝流程未按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設置的；
?。ㄎ澹┥a(chǎn)用水不符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749）的；
?。┫竞蟮牟惋嬀卟环稀妒常嫞┚呦拘l(wèi)生標準》（GB14934）的；
?。ㄆ撸┦褂玫南井a(chǎn)品不符合國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生規(guī)范的；
（八）未提供餐飲具批次出廠檢驗報告的；
（九）不符合其他衛(wèi)生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。
第五條 縣級以上地方衛(wèi)生行政部門每年應當不定期對轄區(qū)內的餐飲具集中消毒單位進行監(jiān)督檢查，每年至少對餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。
餐飲具的采樣、檢測及評價執(zhí)行《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》（GB14934）。
第六條 對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛(wèi)生行政部門應當依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進行處罰，并通報當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。
第七條 對監(jiān)督檢查結論為不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛(wèi)生行政部門應當將監(jiān)督檢查結果通報當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。
第八條 縣級以上地方衛(wèi)生行政部門應當定期向社會公布餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查結果。
第九條 本規(guī)范自發(fā)布之日起施行。
附件： 
餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表