10月7日，91屆糖酒會在重慶正式拉開序幕,陜西西鳳股份有限公司展館設(shè)立在重慶君豪大飯店，當(dāng)日已經(jīng)全面展開。筆者走訪了西鳳多個品牌商和開發(fā)商，并與其進(jìn)行了深刻的交流，不難發(fā)現(xiàn)以下幾個重要趨勢。
一、糖酒會已經(jīng)變成酒商和媒體人、策劃界的聚會
雖然開展只是一個開始，但展館內(nèi)聚集的人群大部分是酒商自己、媒體人和策劃界的朋友們，當(dāng)然還有很多如酒類包裝、電商平臺等朋友們的匯聚。這一方面可以看出，現(xiàn)在的糖酒會只是給大部分酒商提供了一個合理交流的平臺，比如西鳳展館內(nèi)，看起來很多人匯聚在展館，但仔細(xì)一看都是大家很熟悉的人，都是各開發(fā)商匯聚在一起相互交流。很少有經(jīng)銷商和終端商來臨，或許是展會才剛開始的緣故。
二、人才缺乏依然是本次秋交會酒商交流的重點
筆者通過和西鳳的各大開發(fā)商交流發(fā)現(xiàn)，大部分酒商探討最多的就是“現(xiàn)在的大區(qū)經(jīng)理不好招啊!”、“現(xiàn)在的業(yè)務(wù)員不好招啊!”、“現(xiàn)在公司留不住人啊!”等之類的與酒業(yè)人才相關(guān)的話題。
事實上，從目前酒業(yè)招聘結(jié)構(gòu)來看，企業(yè)更樂意招聘基層業(yè)務(wù)人員。過火強(qiáng)調(diào)事跡、注重營銷卻忽略人才建設(shè)使酒業(yè)正在遭受人才缺失帶來的沖擊。一方面，大部分企業(yè)只招聘基層銷售職員，不重視治理、財務(wù)等人才的引進(jìn)跟體系化培育，不少企業(yè)的招聘信息十分簡陋，甚至連工作地點和報酬都不明白，給人不正規(guī)之感;而另一方面，筆者在工作中經(jīng)常碰到企業(yè)訊問是否有適合人才能夠推介的情況。這也是造成目前酒業(yè)人才缺乏的最主要因素。
同時，作為特別的疾速消費行業(yè)，酒業(yè)亟需懂得行業(yè)特色的員工，只注重人才內(nèi)部流動而不培養(yǎng)“新鮮血液”輕易使行業(yè)陷入無人可用的地步。此外，疏忽對員工的長期造就，未來企業(yè)也將面臨員工歸屬感削弱引發(fā)的跳槽景象。
站在另一個角度來說，2012年前的酒業(yè)黃金發(fā)展期，很多大區(qū)經(jīng)理甚至很多員工在原來公司“掙上錢”后就自己開發(fā)產(chǎn)品或者做某個品牌的代理商，如今酒業(yè)環(huán)境發(fā)生了變化，新一代人才又在短時間無法引進(jìn)，這批人又舍不得下身段進(jìn)入某一酒企進(jìn)行工作，造成了目前人才嚴(yán)重短缺現(xiàn)象。
就筆者觀察來看，酒業(yè)新一代人才已經(jīng)出現(xiàn)嚴(yán)重的斷層現(xiàn)象，一方面企業(yè)很難有人力和財力培養(yǎng)新人才，另一方面互聯(lián)網(wǎng)時代的快捷發(fā)展讓無數(shù)個菜鳥變成了小半個專家也使行業(yè)人才很難沉下心全心全意投入到市場中。于是人才嚴(yán)重缺乏成為行業(yè)焦點也在情理之中。
三、酒業(yè)變革已逐漸進(jìn)入回暖期
從西鳳的各品牌上透露出來的信息來看，今年前半年是酒業(yè)變革發(fā)展最艱難的時期，這個時期高檔酒受到了嚴(yán)重的影響，在長期的供需矛盾下，開發(fā)商賴以生存的價格壁壘開始倒塌、高差價的利潤很難再有，同時去年和前年大量進(jìn)入酒業(yè)的新一批經(jīng)銷商或開發(fā)商也逐漸退出了酒水行業(yè)，這意味著酒業(yè)出現(xiàn)一個很嚴(yán)峻的“庫存”現(xiàn)象。
但通過半年的市場變革，這一現(xiàn)象已得到了緩解，中低檔酒的發(fā)展迎來的春天。從目前來看，高端酒還是很難掀起行業(yè)漣漪，但中低檔酒已經(jīng)呈現(xiàn)出來了前低后高的趨勢，而這屆春秋秋季糖酒會一定會是行業(yè)變革進(jìn)入回暖期最明顯也最敞亮的窗口。
“消費者的消費理性會越來越強(qiáng)。”這是西鳳人家酒的開發(fā)商吳伍元親自告訴筆者的，他還說：“目前情況看，酒業(yè)已經(jīng)慢慢的轉(zhuǎn)好了，但企業(yè)的中檔產(chǎn)品一定要有優(yōu)勢，必須重視渠道推廣和市場推廣，做好終端，做好地面工作。”
其次國花瓷實業(yè)公司總經(jīng)理劉洪表示：“雖然酒業(yè)形勢很復(fù)雜，但縱觀外部環(huán)境來看，并沒有出現(xiàn)特別嚴(yán)重的局面。從近期企業(yè)的匯款現(xiàn)象看，明顯已經(jīng)有了觸底之后的回暖。”
四、酒業(yè)渠道扁平趨勢越來越明顯
從君豪大飯店西鳳的展館現(xiàn)象看，當(dāng)經(jīng)銷商開始出現(xiàn)跟不上廠家發(fā)展速度，業(yè)績增長緩慢的時候，廠家也會有所選擇，當(dāng)然這種選擇存在兩方面的結(jié)果。一方面是簡單的大砍小，或者是直接干掉換新的。另一方面是全心全意幫助經(jīng)銷商接近問題，提升其發(fā)展速度，以便跟上廠家的發(fā)展速度。
據(jù)筆者觀察，今年秋季糖酒會有個明顯的現(xiàn)象是：不管是廠家還是品牌運營商，在招商上更加強(qiáng)調(diào)扁平化。其實這方面的理由很簡單，以往的糖酒會上展示的產(chǎn)品大部分是還沒有培養(yǎng)起來品牌力的新品，對這類產(chǎn)品來說，找渠道比較強(qiáng)勢的經(jīng)銷商需要付出很大的資金或人力成本，相反找流通商或者渠道商的話則可以通過簡單的政策引導(dǎo)，將產(chǎn)品順利推向市場。
而如今，筆者發(fā)現(xiàn)，不少運營商的招商對象發(fā)生了很大的變化，他們需要的是在某個市場上具有較強(qiáng)社會背景資源和實力的經(jīng)銷商。也就是說，現(xiàn)在的品牌商更加強(qiáng)調(diào)銷售額是提升，市場份額在面上占有在其戰(zhàn)略中已經(jīng)逐漸退居其次。和好幾個品牌商交流后發(fā)現(xiàn)，他們不再像以前一樣詢問前來咨詢的酒商有多少的分銷網(wǎng)絡(luò)，有多少的渠道資源等，而是簡單的含蓄之后直接詢問其在當(dāng)?shù)厥袌錾嫌袥]有社會資源、認(rèn)識哪些社會高層人士等。由此可見，西鳳品牌商的銷售投入越來越向引導(dǎo)消費者層面靠攏，而非分銷及終端渠道的利益分配了。而作為前來咨詢的經(jīng)銷而言，渠道扁平化資金占有率不大、獲得的利潤較高等因素，也對此招商方法比較認(rèn)可。
五、百元以下產(chǎn)品受寵
百元以下產(chǎn)品即將成為本次糖酒會最具亮點的一個爆發(fā)點。筆者在西鳳375展房內(nèi)，看到好幾個來自河南、內(nèi)蒙的酒商在詢問產(chǎn)品代理詳細(xì)情況。此外，西鳳部分品牌所延生出來的百元以下產(chǎn)品也受到了強(qiáng)烈的親睞，如寶花瓷西鳳酒、今滿福等產(chǎn)品。
從這現(xiàn)象可以看出，現(xiàn)在的消費者注重酒質(zhì)和價格，尤其在自己消費上大多都選擇百元以下產(chǎn)品。但現(xiàn)實中的低價酒已經(jīng)變成了一個以價格為主導(dǎo)的產(chǎn)品，它跟我們更多的中檔酒、高檔酒不同的是，消費者并沒有消費更多的酒以外的東西，比如文化的、時尚的或者商務(wù)的某種體驗。從某種意義上說，低價酒更接近于日常消費品。
現(xiàn)在看來，面對成本的硬性抬升，低價酒漲價是無可厚非的。不過，如果單純以漲價來應(yīng)對這種狀況，希望通過提高單瓶利潤率來解決成本和贏利的問題，那么廠家仍然在以操作中高檔白酒的思路來運作低價酒，這顯然是不合適的，因為它沒有兼顧到低價酒作為日常消費品的本性。
