雞蛋在40年前第一次因可導致血液中膽固醇水平升高而被控為不健康食品。美國心臟協(xié)會代表亦指出，兒童應當格外謹慎食用雞蛋。但據(jù)俄羅斯郵箱新聞網(wǎng)7月23日消息， 西班牙格拉納達的科學家們認為，雞蛋受到了不應有的指責，并且為自己的判斷提供了有力的證據(jù)。
據(jù)報道，10多年來西班牙專家對來自9個歐洲國家的4萬名學生的膳食進行了研究，并在特殊監(jiān)管下，得出了以下指標，如體重、膽固醇水平、胰島素抵抗程度以及血壓。由此專家指出，一個星期服用7枚雞蛋并不會對兒童健康造成不利影響。
參與該項研究的學者之一阿爾貝托•馬爾多納解釋稱，“人體內(nèi)壞膽固醇水平的提高主要并不是由食物中的膽固醇所引起的，而是由于大量食用含在食品中的動物飽和脂肪和反式脂肪的”。
文章最后寫道，勇敢地以雞蛋為主體選擇食材配方給寶寶做飯吃吧。雞蛋中含有維生素D，當與磷結(jié)合時能鞏固肌肉骨骼系統(tǒng)和牙齒。維生素E的存在對孩子的血管和心臟也有積極的作用。不久前科學家還發(fā)現(xiàn)了該維生素抗腫瘤的特性。由于葉黃素的抗氧化，雞蛋被認為是防止視力減退的有效方式。雞蛋必須出現(xiàn)在孕婦的飲食中，因為包含在食品中的膽堿和卵磷脂參與胎兒腦的形成。
