黑椒牛肉月餅傳統(tǒng)的單黃白蓮蓉月餅中秋將至，佛山的各大超市、餅屋的貨架上各色月餅琳瑯滿目。記者從一些廠家、商家處了解到，今年傳統(tǒng)的以蓮蓉蛋黃做餡的月餅比較受市民歡迎，另外，有部分月餅也做了一些新的嘗試，出現(xiàn)黑椒牛肉月餅、咖啡月餅等新品種，打破了傳統(tǒng)的做法，把西方的飲食文化融入到中國民俗中。
從禪城區(qū)各大超市看，今年月餅還是以傳統(tǒng)餡料為主，價(jià)位在18～80元之間的月餅
賣得比較好。記者還了解到，很多市民都采用了預(yù)先定購的方式，這樣可以保持月餅的新鮮。另外，有專家提醒市民，月餅雖然味美，但是不宜多吃，每天不宜超過一個(gè)月餅。
見習(xí)記者陳麗莉 記者李春先、龍成通
通訊員劉紅喜
創(chuàng)新：
“黑心”月餅喧賓奪主
今年月餅中出現(xiàn)了一些很有意思的新“花招”，如把西方飲食習(xí)慣中常用的咖啡、黑椒牛肉等放進(jìn)中國傳統(tǒng)的月餅中，口味新奇。在一家店里，記者就看到除了傳統(tǒng)的蓮蓉蛋黃月餅外，還有咖啡月餅、黑椒牛肉月餅等，這些“新新秀”在整個(gè)月餅架上頗為喧賓奪主。其中有個(gè)巴西的“黑家伙”——咖啡豆蓉月餅，黝黑的餅皮中含有清淡的咖啡香味，而且餅皮很薄大約只有0.1厘米，品嘗起來絲毫沒有咖啡的苦澀味，餡料細(xì)膩而潤滑。
另外，在月餅架上，記者還看到了一款很特別的“黑椒牛肉月餅”。從這款月餅的餡料看，可以明顯看出一些微細(xì)的黑椒點(diǎn)和一些小小的牛肉干顆粒。一位姓江的市民品嘗之后說：“在月餅中加入黑椒，味道很新奇，辣辣的吃起來很有勁頭，和印象中傳統(tǒng)月餅完全不一樣，沒有任何油膩的感覺。”另外，還有一位姓崔的小姐向記者說：“這款月餅很有嚼勁，很像吃牛肉干，但又比牛肉干細(xì)膩滑口，很特別。”
據(jù)該店的馮先生介紹說，這款月餅看起來很平凡，和其他的月餅一樣，但是吃起卻很特別，它把西方人習(xí)慣吃的黑椒牛肉和中國的傳統(tǒng)飲食文化進(jìn)行了完美的結(jié)合，先咸后甜，又刺激，月餅吃的就是這個(gè)感覺。
傳統(tǒng)：
蓮蓉蛋黃仍是市民最愛
據(jù)市場調(diào)查，禪城區(qū)某些酒店、賓館在今年的月餅生產(chǎn)中，也作了一些創(chuàng)新，一改月餅的原味，把原來餐桌上的叉燒肉、火腿等拿來做月餅的餡料。因此，今年的咸餡月餅一上市就可以在貨架上占有一席之地。某超市的朱姓售貨員告訴記者，去年在賣月餅的過程中還要對(duì)咸餡月餅進(jìn)行詳細(xì)地介紹，今年賣咸餡月餅就不用那么費(fèi)勁了，很多市民已經(jīng)慢慢接受了咸餡月餅。
除了咸餡月餅外，蓮蓉蛋黃餡的傳統(tǒng)月餅也是很受歡迎。在人民路的一家餅屋，一位姓李的店員向記者介紹說，今年結(jié)婚的人比較多，這段時(shí)間有很多市民預(yù)訂婚嫁禮餅，這些月餅多數(shù)是甜的，有雙黃白蓮、有單黃白蓮、有伍仁等很多品種，還有冰皮月餅的銷量也是比較客觀，不過，還是以傳統(tǒng)的餡料為主。
遺憾：
水果風(fēng)味月餅退出“江湖”
遺憾的是，曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的水果風(fēng)味月餅，在今年的貨架上已經(jīng)很難覓其蹤跡，它們成為“淘汰品”退市。
水果風(fēng)味月餅多數(shù)偏甜，很多市民反映吃了容易膩，此外，香精味太濃也是其中一個(gè)原因。在超市的月餅架旁，一位佛山老市民盧姨說：“水果味一開始只是吃個(gè)新鮮而已，不過感覺不好吃，因?yàn)槟切W有點(diǎn)粘粘的，沒有蓮子和豆沙的香味。再說，也不知道那些水果放置的時(shí)間有多長，會(huì)不會(huì)不衛(wèi)生。去年就買了很多水果味的，后來小孩都不喜歡吃，結(jié)果都浪費(fèi)了。”
提醒：
月餅好吃但要悠著點(diǎn)
新鮮的月餅外觀圓正飽滿，色澤金黃，味道鮮濃。而放置很久的月餅則因?yàn)轱灷锏挠椭蜒趸釘?，失去原有風(fēng)味。所以，品嘗月餅最好選擇新鮮的。另外，一般月餅出爐后餅皮是需要經(jīng)過一周左右的回油，這樣才能把油的香味滲透到餡料中。
品嘗月餅時(shí)還可以先嘗咸的后嘗甜的，把月餅切成小塊，再配以熱茶。因?yàn)橐孕K品嘗可以減少油膩的感覺，而配以熱茶則可以止渴、解膩、助消化。
市一醫(yī)院營養(yǎng)科的專家提醒市民，品嘗月餅時(shí)不宜配冷飲，原因是月餅甜而油膩，遇熱則“化”(消化)，遇冷則“凝”(積滯)，容易導(dǎo)致惡心、腹瀉等胃腸道病癥。吃月餅時(shí)細(xì)嚼慢咽，切莫“囫圇吞棗”，這樣才有利于消化。
