新華網(wǎng)香港１１月３０日電（記者王欣）法國(guó)干邑，這種濃香而內(nèi)斂、象征身份的白蘭地貴族，一度被葡萄酒擠出人們的視線，近幾年不知不覺又回歸了中國(guó)人的餐桌。香港星級(jí)品酒師鄺志英告訴記者，干邑酒商努力再次打開中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，并希望吸引年輕人的目光。
干邑是白蘭地的一種，完全產(chǎn)自法國(guó)干邑區(qū)。“上世紀(jì)的二三十年代，干邑在上海法租界已十分流行。那時(shí)有一副膾炙人口的對(duì)聯(lián)說道‘五月黃梅天，三星白蘭地’，人們喜歡白蘭地，是身份的象征。后來上海大亨到了香港，將飲用白蘭地的風(fēng)氣帶到香港，直到七八十年代白蘭地都很盛行。”在日前一場(chǎng)關(guān)于干邑的傳媒品酒晚宴上，鄺志英向記者娓娓道來。
中國(guó)人講究餐桌文化，每每宴客時(shí)，雞魚肉蛋蝦，豐富至極。鄺志英說，用一種葡萄酒配搭這一桌子美食，其實(shí)是很難做到的，但干邑則天生是中國(guó)美食的好搭檔。
品酒會(huì)當(dāng)晚，鄺志英帶著大家用不同年份的威利來干邑酒配搭淮揚(yáng)名菜如煙熏魚、鱘龍魚子片皮鴨甚至紅燒肉和蟹粉獅子頭，記者細(xì)品時(shí)發(fā)現(xiàn)，干邑經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間在橡木桶里陳釀的香氣，在與食物相遇的一瞬間，發(fā)揮得淋漓盡致。
“干邑的結(jié)構(gòu)，很容易將中國(guó)菜的油膩分解，變成一種濃香的滋味，十分特別，它與中國(guó)式的醬油相稱，好像天生一對(duì)。”鄺志英說。
干邑是白蘭地，但白蘭地不是干邑。鄺志英說：“白蘭地離開了干邑區(qū)，層次就低了很多，跟泥土和當(dāng)?shù)氐臍夂蛴嘘P(guān)。另外，干邑區(qū)對(duì)白蘭地制造有嚴(yán)格的法例監(jiān)管，比如，要在橡木桶陳年儲(chǔ)存才可售賣。”
鄺志英說，全世界的消費(fèi)者一直都認(rèn)為干邑是成年人、成功人士喝的酒，年輕人不懂得接觸。“現(xiàn)在很多干邑酒商希望打開年輕人的市場(chǎng)。有的酒商會(huì)用干邑調(diào)成雞尾酒，加上其他潮流元素，并花心思在包裝上。”
銷售干邑酒的威利來香港有限公司主席羅盛宗告訴記者，香港見證了干邑酒的高低起伏。上世紀(jì)六十至八十年代，干邑是香港人喝洋酒的唯一選擇，到了九十年代，大量香港干邑入口內(nèi)地，供不應(yīng)求，香港則有了空間讓第二種酒進(jìn)來，市場(chǎng)逐漸被占領(lǐng)，干邑轉(zhuǎn)移陣地到了內(nèi)地。
羅盛宗說，干邑代表了香港和內(nèi)地一代人的回憶，干邑酒的品質(zhì)成熟沉穩(wěn)，可以儲(chǔ)存很長(zhǎng)的世界，即使用來收藏，也是好的選擇。他相信只要保持穩(wěn)定的質(zhì)量，干邑仍會(huì)在內(nèi)地市場(chǎng)再次蓬勃。
干邑位于法國(guó)西南部，十三世紀(jì)開始，一旦有皇室成員來到干邑，人們就會(huì)用干邑酒奉客。鄺志英說，他們希望將干邑文化推向內(nèi)地。為什么干邑這么珍貴，因?yàn)槿澜鐑H有那么小的一個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)這種酒，這是其他白蘭地做不到的。
