南都訊 見習(xí)記者程思煒 昨日，省食品藥品監(jiān)督管理局向媒體通報了全省餐飲服務(wù)單位面點食品鋁殘留專項監(jiān)督抽檢工作的結(jié)果。抽檢結(jié)果顯示，總體抽樣合格率為74.55%，比2013年提高了17.25%。抽檢餐飲單位的總體合格率為66 .03%。其中，學(xué)校食堂的合格率達90 .70%，高于其他類型餐飲單位。
據(jù)介紹，本次專項抽檢涵蓋全省21個地級以上市和順德區(qū)，涵蓋大中型餐飲單位、集體食堂、早餐店、小吃店等類型的餐飲服務(wù)單位，共262家。抽檢涵蓋的三類面點中，饅頭包點類鋁殘留超標(biāo)最為嚴重，合格率僅62.8%；油炸食品次之，合格率為84 .5%；烘焙食品的合格率最高。據(jù)分析，三類食品合格率的差異與其制作工藝以及所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不同有關(guān)。
廣東省疾病預(yù)防與控制中心楊杏芬解釋，食用加了含鋁添加劑的食物是人群鋁暴露的主要途徑。她介紹，動物實驗顯示一定劑量下鋁化合物可引發(fā)生殖毒性、神經(jīng)發(fā)育毒性、遺傳毒性以及致畸胎效應(yīng)，長時間攝入會產(chǎn)生慢性毒性。另外鋁還具有骨骼毒性。
