今日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了《2014年度中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析和2015前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。在全國(guó)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)企穩(wěn)回升的勢(shì)頭的背景下，2015年中餐及餐飲企業(yè)將在引進(jìn)外資和“走出去”方面獲得長(zhǎng)足進(jìn)步，積極邁向餐飲收入3萬(wàn)億的全年目標(biāo)。

　　《報(bào)告》指出，2014年，全國(guó)餐飲收入27860億元，同比增長(zhǎng)9.7%，，終止了2011年以來(lái)連續(xù)三年增速下滑的頹勢(shì)。隨著中國(guó)餐飲市場(chǎng)逐漸理性回歸，資本市場(chǎng)紛紛涉足投資。弘毅投資基金、CVC、路易威登集團(tuán)旗下的私募股權(quán)基金都已在2014年完成對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲的投資。并且，越來(lái)越多的國(guó)際餐飲企業(yè)也開始關(guān)注中國(guó)餐飲，希望可以進(jìn)一步發(fā)掘中國(guó)大陸市場(chǎng)。

　　在引入資本的同時(shí)，中國(guó)餐飲還在加速“走出去”。通過(guò)海外交流考察、赴海外投資開店、參與中餐烹飪技藝國(guó)際交流展示、參加國(guó)際烹飪技藝賽事等一系列活動(dòng)，積極向世界宣傳推廣中華餐飲文化。另外，2015年中餐世界申遺工作將重新啟動(dòng)，餐飲中國(guó)夢(mèng)的實(shí)現(xiàn)將會(huì)更近一步。

　　《報(bào)告》表明，2015年是中國(guó)餐飲業(yè)落實(shí)十二五目標(biāo)的收官之年，也是鞏固行業(yè)轉(zhuǎn)型成效，邁向餐飲收入3萬(wàn)億新階段的關(guān)鍵時(shí)期。走滿足大眾需求、適應(yīng)市場(chǎng)變化、提升盈利水平的理性發(fā)展之路，就是餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的“新常態(tài)”。