每日甘肅網訊（通訊員 段銀蘭 柳萍 ）為增強企業(yè)對食堂餐飲服務食品安全管理的主體責任意識，提高企業(yè)食堂的食品安全管理水平，為有效防范餐飲服務食品安全事故的發(fā)生，消除餐飲服務食品安全隱患，保障企業(yè)職工飲食安全和身體健康，更好地維護職工權益，近日，景泰縣喜泉鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所采取四項措施，對轄區(qū)企業(yè)食堂開展了食品安全專項檢查。
企業(yè)食堂是餐飲服務的重要組成部分，是餐飲食品安全監(jiān)督管理的重中之重，具有群體性、人群特殊性、就餐人員集中、就餐時間集中、高風險、易發(fā)生食物中毒等特點。執(zhí)法人員一是檢查企業(yè)食堂主體資格。重點檢查企業(yè)食堂是否辦理《餐飲服務許可證》，許可證是否有效，是否超范圍和超能力接待，是否配備專職食品安全管理人員，從業(yè)人員是否取得健康證和食品安全知識培訓合格證。食堂是否建立健全了各項食品安全管理制度，落實了責任制，簽訂食品安全責任書，食堂向監(jiān)管部門和職工是否作出食品安全承諾。二是加強食品安全知識宣傳教育。組織6家企業(yè)食堂的18名食品安全管理人員、廚師和從業(yè)人員，參加了3月21日縣食藥監(jiān)局舉辦地全縣企事業(yè)單位食堂食品安全知識培訓班。結合食品安全宣傳月活動，組織6家企業(yè)食堂參加了在喜泉鎮(zhèn)興泉村開展的食品安全宣傳下鄉(xiāng)進村活動，組織學習了《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《食品安全法》等法律法規(guī)，提高企業(yè)單位食堂餐飲服務從業(yè)人員食品安全責任意識和自律意識，規(guī)范餐飲服務操作行為。三是加強食品加工過程的檢查。對企業(yè)食堂食品安全基本要求、食堂食物中毒事故的應急管理、食堂食品安全管理與風險控制、索證索票、電子追溯、明櫥亮灶、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理和培訓管理、食品添加劑管理、環(huán)境衛(wèi)生、操作流程、貯存管理、餐廚廢棄物處置管理、食品留樣管理等十一個方面操作規(guī)范和風險控制點嚴查細檢，提高企業(yè)食堂食品安全管理水平。四是加大整治力度。對原材料進貨索證索票制度不落實、未持有效健康證明上崗、餐廚垃圾去向管理不到位、清洗消毒池不能滿足需要、食堂功能間設施不全和食堂布局不合理等違法違規(guī)行為，針對存在的問題，執(zhí)法人員下達了責令改正通知書6份，未按規(guī)定辦理《餐飲服務許可證》和加工使用過期等不合格食品的兩家企業(yè)食堂立案查處，查扣過期等不合格食品34瓶（袋）。落實了防控食物中毒關鍵措施，消除了食品安全隱患，提高了職工食堂食品安全管理水平，防止了食品安全事故的發(fā)生。
企業(yè)食堂是餐飲服務的重要組成部分，是餐飲食品安全監(jiān)督管理的重中之重，具有群體性、人群特殊性、就餐人員集中、就餐時間集中、高風險、易發(fā)生食物中毒等特點。執(zhí)法人員一是檢查企業(yè)食堂主體資格。重點檢查企業(yè)食堂是否辦理《餐飲服務許可證》，許可證是否有效，是否超范圍和超能力接待，是否配備專職食品安全管理人員，從業(yè)人員是否取得健康證和食品安全知識培訓合格證。食堂是否建立健全了各項食品安全管理制度，落實了責任制，簽訂食品安全責任書，食堂向監(jiān)管部門和職工是否作出食品安全承諾。二是加強食品安全知識宣傳教育。組織6家企業(yè)食堂的18名食品安全管理人員、廚師和從業(yè)人員，參加了3月21日縣食藥監(jiān)局舉辦地全縣企事業(yè)單位食堂食品安全知識培訓班。結合食品安全宣傳月活動，組織6家企業(yè)食堂參加了在喜泉鎮(zhèn)興泉村開展的食品安全宣傳下鄉(xiāng)進村活動，組織學習了《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《食品安全法》等法律法規(guī)，提高企業(yè)單位食堂餐飲服務從業(yè)人員食品安全責任意識和自律意識，規(guī)范餐飲服務操作行為。三是加強食品加工過程的檢查。對企業(yè)食堂食品安全基本要求、食堂食物中毒事故的應急管理、食堂食品安全管理與風險控制、索證索票、電子追溯、明櫥亮灶、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理和培訓管理、食品添加劑管理、環(huán)境衛(wèi)生、操作流程、貯存管理、餐廚廢棄物處置管理、食品留樣管理等十一個方面操作規(guī)范和風險控制點嚴查細檢，提高企業(yè)食堂食品安全管理水平。四是加大整治力度。對原材料進貨索證索票制度不落實、未持有效健康證明上崗、餐廚垃圾去向管理不到位、清洗消毒池不能滿足需要、食堂功能間設施不全和食堂布局不合理等違法違規(guī)行為，針對存在的問題，執(zhí)法人員下達了責令改正通知書6份，未按規(guī)定辦理《餐飲服務許可證》和加工使用過期等不合格食品的兩家企業(yè)食堂立案查處，查扣過期等不合格食品34瓶（袋）。落實了防控食物中毒關鍵措施，消除了食品安全隱患，提高了職工食堂食品安全管理水平，防止了食品安全事故的發(fā)生。
