四成食源性疾病發(fā)生在家中

    食源性疾病即通過食品攝入到人體內的有毒有害物質所引起的中毒性或感染性疾病，包括化學性的、微生物性的和動植物性的。

    國家食品評估中心日前公布了2014年我國食源性疾病監(jiān)測現(xiàn)狀，2014年監(jiān)測的食源性疾病暴發(fā)事件中，發(fā)生在餐飲服務單位的事件數(shù)最多，占總數(shù)的55.4%；發(fā)生在家庭中的占總數(shù)的40.0%。2014年監(jiān)測的食源性疾病暴發(fā)事件中，已明確引發(fā)環(huán)節(jié)的事件1118起，占總數(shù)的75.5%。其中，單一環(huán)節(jié)中誤食誤用及食品加工不當為主要因素。

    國家衛(wèi)計委曾表示，近年來由于微生物的遺傳變異、環(huán)境改變等，發(fā)現(xiàn)了一些新的病原菌。原來認為不致病的病菌，現(xiàn)在也可能成為致病病菌。

    監(jiān)測食源性腹瀉及中毒

    本市食源性疾病發(fā)病季節(jié)性特征明顯。據(jù)北京健康白皮書顯示，以痢疾發(fā)病為例，一般從5月發(fā)病開始上升，8月達到發(fā)病高峰，9月開始下降。

    根據(jù)今年本市食源性疾病監(jiān)測方案，哨點醫(yī)院將負責監(jiān)測食源性腹瀉病例和食源性中毒病例。凡是患者主訴由食品或者懷疑由食品引起的，以拉肚子為主要癥狀的腹瀉病例，患者主訴由食品或者懷疑由食品引起的，并具有由生物毒素、化學物質或者有毒動植物因素引起中毒相關癥狀的散發(fā)病例，都屬于食源性疾病哨點醫(yī)院的監(jiān)測范圍。

    今年設立的監(jiān)測哨點醫(yī)院包括北京中醫(yī)醫(yī)院、北京和平里醫(yī)院、宣武醫(yī)院、復興醫(yī)院、煤炭總醫(yī)院等。哨點醫(yī)院將負責采集食源性腹瀉病例信息和糞便標本，通過對個案病例信息的采集、匯總和分析，掌握腹瀉病例的變化趨勢；通過對食源性致病菌進行分子分型和聚類分析，提高聚集性病例的識別能力；同時對食源性致病菌分離株開展藥敏試驗，為食源性疾病治療、預防和控制措施提供指導。

    社區(qū)調查急性胃腸炎

    本市還將在社區(qū)開展人群急性胃腸炎患病狀況調查，調查對象為全市抽中家庭中的常住人口，調查內容為其過去4周的急性胃腸炎發(fā)病情況。通過此項調查，了解居民急性胃腸炎患病情況，發(fā)病趨勢和流行特征；掌握急性胃腸炎病人的發(fā)病率、就診率和糞便送檢率，為估計人群食源性疾病的患病情況及疾病負擔提供基礎數(shù)據(jù)。

    醫(yī)生建議市民，堅持食品安全“五要點”，以降低食源性疾病發(fā)生的風險。“五要點”包括：保持清潔、生熟分開、做熟食物、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。

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    常見食源性中毒疾病

    農藥中毒、亞硝酸鹽中毒、毒蘑菇中毒、菜豆中毒、肉毒毒素中毒、米酵菌酸中毒、河豚毒素中毒等。