邢臺(tái)市教育局資料顯示，邢臺(tái)市在校學(xué)生近130萬人，約占全市人口的18%。重點(diǎn)中學(xué)、大專院校學(xué)生集中就餐，人數(shù)都在幾千上下。邢臺(tái)市政府食安辦主任、市食藥監(jiān)局局長柳金鐘說，“保障學(xué)生的餐飲安全，是食藥安全的頭等大事。為此，市食藥監(jiān)局聯(lián)合市教育局加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管。”
自2013年10月起，邢臺(tái)市食藥監(jiān)局聯(lián)合邢臺(tái)市教育局向全市各級(jí)各類學(xué)校和幼兒園發(fā)出通知，要求每餐必須有一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)在食堂與學(xué)生一起用餐，在河北省率先實(shí)行校長陪餐制。從原材料采購，到加工制作，再到學(xué)生食用，建立起餐飲安全追溯系統(tǒng)。截至目前，在全市1900余所建有食堂的學(xué)校和幼兒園中，已有1600余所實(shí)行了校長陪餐制。
位于皇寺鎮(zhèn)的邢臺(tái)醫(yī)專北校區(qū)，就餐學(xué)生有3800余名。學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人趙立紅說，食材都是從有資質(zhì)的供貨商那里定點(diǎn)采購，買面、買油有合格證，買肉有檢驗(yàn)檢疫證，逐筆記錄在進(jìn)貨臺(tái)賬上。記者隨手翻開一頁，看到上面記錄著3月7日從供貨商邱月柔處購進(jìn)大火腿4件，生產(chǎn)日期為2015年3月3日，常溫下保質(zhì)4個(gè)月，驗(yàn)收合格。臺(tái)賬頁面背面貼有原始進(jìn)貨單據(jù)。
每天上午10時(shí)，皇寺中心學(xué)區(qū)副校長馬凱芳都要打開電腦監(jiān)督后廚飯菜加工過程。在后廚工作了4年的王秀芹說，現(xiàn)在，她們對(duì)飯菜衛(wèi)生不敢有半點(diǎn)馬虎。皇寺小學(xué)的后廚，安裝著5個(gè)攝像頭，時(shí)時(shí)監(jiān)控食堂每個(gè)角落。工作人員洗菜、燒飯、清洗餐具，都能在餐廳屏幕上看到。
邢臺(tái)縣食藥監(jiān)局副局長黃玉民指著一個(gè)留樣柜告訴記者，里面放的是飯菜樣品，每餐每個(gè)品種都要留樣48小時(shí)。如果飯菜有問題，通過飯菜樣品、進(jìn)貨臺(tái)賬和錄像視頻，能迅速地追溯到哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，建立臺(tái)賬后，肉、蛋、蔬菜等材料都可以查到供貨的源頭。
據(jù)了解，邢臺(tái)市食藥監(jiān)系統(tǒng)還在每個(gè)學(xué)校食堂都明確一個(gè)監(jiān)督責(zé)任人，監(jiān)督校長陪餐制是否落實(shí)。日前，河北省政府公布對(duì)各地2014年度食藥安全工作考核結(jié)果，邢臺(tái)市位列全省第一。（完）
