隨著氣溫逐漸回升,餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險隱患也隨之加大。為了確保公眾餐飲食品安全,寧縣食藥監(jiān)局通過加強(qiáng)技術(shù)支撐和監(jiān)管執(zhí)法“雙管齊下”,強(qiáng)化餐飲食品安全監(jiān)管。
一是充分發(fā)揮食品檢測中心、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥監(jiān)所的快檢技術(shù)支撐能力,主動出擊加強(qiáng)對蔬菜中的農(nóng)藥殘留,干、鮮果料中的二氧化硫殘留量,水產(chǎn)品中的甲醛、餐用具中的大腸菌群等項(xiàng)目的快速檢測工作。提高發(fā)現(xiàn)食品中安全危害因素及食源性疾病爆發(fā)溯源的能力。
二是加大監(jiān)管執(zhí)法力度,確保食品免遭有害細(xì)菌、病毒、毒素、寄生蟲的污染和侵害。針對漸高的氣溫特點(diǎn),重點(diǎn)從餐飲環(huán)節(jié)食品原料運(yùn)輸貯存的條件;冷凍、冷藏、消毒設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用;操作人員手部及餐用具的清洗消毒保潔;生熟分開操作,嚴(yán)防交叉污染,食物是否燒熟煮透且保持在安全的溫度下使用等規(guī)范操作方面加大了監(jiān)督檢查的頻次和力度,對不按操作規(guī)范落實(shí)的單位,進(jìn)行了嚴(yán)厲處罰。
通過加強(qiáng)技術(shù)支撐和監(jiān)管執(zhí)法“雙管齊下”,堅持源頭治理、標(biāo)本兼治,始終保持對餐飲食品安全的高壓態(tài)勢,有效保障了公眾餐飲食品安全。(寧縣食藥監(jiān)局 郭新會撰稿)