盡管粽子的生產(chǎn)量遠(yuǎn)不及月餅的三分之一，過節(jié)送粽子也不及送月餅鬧猛，但商家對(duì)端午節(jié)日市場(chǎng)的判斷，卻是一致的“不可錯(cuò)失”。離端午節(jié)還剩一個(gè)半月，各種品牌的粽子已然在杭城的大街小巷上架鋪貨。
記者了解到，隨著粽子市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，杭城老字號(hào)還在繼續(xù)猛打“杭幫牌”，而生鮮平臺(tái)也發(fā)力炒作“粽子話題”，約吃貨加入甜咸之爭(zhēng)，為粽子市場(chǎng)造勢(shì)。與此同時(shí)，今年杭城不少民間美食達(dá)人也加入到“粽子商戰(zhàn)”，以溫情取勝，叫賣起各類的“私家”粽子。
粽子售價(jià)穩(wěn)中有漲
食品企業(yè)提前兩個(gè)月開售
有人感覺奇怪，怎么剛過完“五一”，粽子就已滿城飄香？
今年的端午節(jié)在6月20日，但不少食品生產(chǎn)企業(yè)、烘焙店和生鮮電商平臺(tái)已經(jīng)暗自卯足勁兒，紛紛“搶跑”。
為了“快人一步”，4月17日，知味觀官方微信就開始為粽子吆喝，搶先進(jìn)入“粽子季”。“今年，我們提早了兩個(gè)月開賣粽子。”知味觀食品廠總經(jīng)理李俊表示，基本上是清明團(tuán)子銷售剛告一段落，工廠就開始籌劃起粽子生產(chǎn)。“光是一個(gè)粽子季，去年比前年的銷售額增加了近20%。”李俊表示，今年粽子售價(jià)將與去年持平。
“五一”放假之前，“本來生活”也心急上線了粽子專題，約南北“吃貨”為甜咸粽子“站臺(tái)”。“甜咸粽子之爭(zhēng)成為了吃貨們的話題。”本來生活網(wǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人崔旭表示，特別是在南方地區(qū)，粽子被認(rèn)作是食品類的“小剛需”，業(yè)內(nèi)對(duì)此一向表現(xiàn)熱衷。
記者了解到，85度C、星巴克等的粽子禮盒券已開始銷售。“今年推出3款粽子禮盒，因?yàn)樵铣杀旧蠐P(yáng)，整體提價(jià)約10%。” 85度C相關(guān)負(fù)責(zé)人鄔先生透露，粽子禮盒的售價(jià)從108元起/10只（1.35千克），主打蛋黃肉粽、大肉粽、臺(tái)式風(fēng)味粽、川味牛腩粽等特色粽。
外地“特色粽”搶灘市場(chǎng)
民間美食達(dá)人也是“粽情”深厚
即便新口味繁多，但傳統(tǒng)口味仍占據(jù)了主要市場(chǎng)。不過，商家在鉆研粽子新品上也是煞費(fèi)苦心。
“根據(jù)前一年的端午市場(chǎng)數(shù)據(jù)，傳統(tǒng)‘杭幫味’粽子依舊呼聲很高。”李俊表示，今年知味觀陸續(xù)推出了東坡肉粽、火腿筍干老鴨粽、一品南乳粽等菜肴風(fēng)味的“杭幫粽”。
一向“高冷”的星巴克，今年借一款“瘦身版”的迷你粽，打入10元以下的下午茶市場(chǎng)。下午茶時(shí)間，白領(lǐng)小鹿和好友一人買了一只8元/30克的迷你星冰粽，口味分別為芒果西番蓮和抹茶玄米。“去年類似的迷你星冰粽售價(jià)在12元/個(gè)，個(gè)頭還要大一些。”小鹿表示，今年的嘗鮮版星冰粽“量?jī)r(jià)齊降”，成功吸引了不少嘗鮮客的目光。
喊出了“甜咸不懼，只要好吃”的口號(hào)，在本來生活網(wǎng)上，來自廣東肇慶的地標(biāo)性美食傳統(tǒng)裹蒸粽、黑糯米裹蒸粽與杭城吃貨們“喜相逢”了。有別于傳統(tǒng)粽，枧水豆沙粽、潮汕手工雙烹粽、榴蓮粽、愛文香芒粽也陸續(xù)進(jìn)入網(wǎng)上預(yù)訂期，繼續(xù)爭(zhēng)奪今年“不走尋常路”的“特色粽”市場(chǎng)。
記者了解到，越來越多的餐飲業(yè)態(tài)加入“粽子商戰(zhàn)”外，今年，不少杭城民間美食達(dá)人也按捺不住，以溫情取勝，叫賣起自家純手工制作的粽子。
在“覓食”APP平臺(tái)上，記者發(fā)現(xiàn)，杭城民間美食匠人們最拿手的當(dāng)屬充滿了溫情的手工粽子。例如，杭州的一位何大媽，包了50年的“虎頭虎腦粽”，忙碌一天的產(chǎn)量也僅有200只。隨著端午節(jié)臨近，近期預(yù)約隊(duì)伍排得越來越長(zhǎng)，還有外國(guó)粉絲混入其中，都是折服于何大媽的美味粽子。此外，像7元/份、嫩豆腐和老豆腐按照黃金比例糅合而成的“豆腐粽子”，出自杭城的徐女士之手，咬一口鮮香清爽，也不油膩。創(chuàng)新西米粽子則來自杭城的“果媽”，她的粽子一改糯米味，用的是泰國(guó)西米。菠菜汁和紫薯汁成為了純天然調(diào)色劑，包含有紅豆、蜜棗、蜜豆等各種口感。杭城民家美食達(dá)人的“粽情”也是飽含深意。
