春節(jié)臨近,有大批回鄉(xiāng)、探親、旅游人員出行，部分地區(qū)發(fā)生持續(xù)低溫雨雪冰凍災(zāi)害造成大量人員滯留在火車站、汽車站、機(jī)場(chǎng)、碼頭和交通線路上，給人民生活生產(chǎn)帶來嚴(yán)重影響。為防范食物中毒事件發(fā)生，保障廣大人民群眾健康安全，就加強(qiáng)食品和飲用水衛(wèi)生安全保障的問題公告如下：
一、餐飲單位要加強(qiáng)衛(wèi)生管理，確保食品安全
餐飲單位要嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》要求，落實(shí)原料進(jìn)貨索證索票驗(yàn)收制度、從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)制度、生熟食品分開制度以及餐飲具消毒等各項(xiàng)衛(wèi)生制度，規(guī)范餐飲加工過程衛(wèi)生行為，避免食物中毒隱患，保證餐飲食品符合衛(wèi)生要求。承擔(dān)向受災(zāi)群眾臨時(shí)安置點(diǎn)提供食品、生活飲用水任務(wù)的單位要采取有效措施，保證食品和飲用水質(zhì)量，確保衛(wèi)生安全。
二、家庭聚餐要防止食品受到致病物質(zhì)的污染
家庭聚餐要選購新鮮的食品原料，不食用病死、毒死和死因不明的畜禽；要保持廚房清潔衛(wèi)生，加工過程避免生食品與熟食品接觸，防止食品接觸農(nóng)藥、鼠藥等有毒有害物品及其容器；剩余熟食品要盡早重新加熱后食用。
三、公眾在外就餐要注意飲食衛(wèi)生，選擇衛(wèi)生誠信度較高的餐飲單位
公眾在外不要食用來源不明的食品，不飲用生水。衛(wèi)生行政部門依據(jù)餐飲單位衛(wèi)生情況，對(duì)不同餐飲單位進(jìn)行了衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)評(píng)定，根據(jù)優(yōu)劣等次分為A、B、C三個(gè)等級(jí)，并標(biāo)識(shí)在衛(wèi)生許可證右上角。公眾在外就餐時(shí)應(yīng)選擇有衛(wèi)生許可證的餐飲單位，并盡量選擇衛(wèi)生誠信度較高的餐飲單位。
四、衛(wèi)生行政部門要加強(qiáng)重點(diǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生監(jiān)督工作
衛(wèi)生行政部門要組織衛(wèi)生監(jiān)督員深入到受災(zāi)群眾臨時(shí)安置點(diǎn)，加強(qiáng)食品、生活飲用水監(jiān)督檢查；要對(duì)提供年夜飯的餐館、酒樓和廟會(huì)、游園會(huì)餐飲服務(wù)實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管；要落實(shí)節(jié)日值班制度，認(rèn)真處理投訴舉報(bào)，及時(shí)查處食物中毒隱患。
特此公告。
二○○八年二月三日