本報訊，通訊員郭奇強、常國春報道 日前，甘肅酒泉市食品藥品監(jiān)督管理局在貫徹落實新修訂的《食品安全法》過程中，堅持以習近平總書記提出“四個最嚴”方針統(tǒng)領食品安全工作，大力推行“七個100%”，以最嚴的量化監(jiān)管確保學校食品安全。
 

1、學校食堂持許可證率100%。對新申辦許可證或換證的學校食堂，監(jiān)管人員提前介入加強指導，確保硬件設施設備、流程布局符合要求；對條件達不到許可要求的學校食堂，監(jiān)管人員主動出擊指導改造，限期督保各學校對食堂進行升級改造。目前，全市316家學校食堂全部達標，學校食堂持證率100%。
 

2、量化分級管理率100%。酒泉全市上下認真開展學校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作，確保各類學校食堂全部達到食品安全量化分級管理A、B級標準，并及時將量化分級情況及食品安全質(zhì)量狀況外置化管理情況向社會公示，接受社會監(jiān)督，目前全市學校食堂量化分級A級55家，B級197家，C級24家，爭取今年年底全部達到B級及以上。
 

3、“明廚亮灶”工程實施率100%。酒泉市食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合教育部門，在全市范圍內(nèi)開展學校食堂食品安全“明廚亮灶與明責亮職”雙推進工程，要求各學校認真落實“三到位（即：食堂基礎條件‘亮化’到位、食品加工處理‘透明’到位、食堂操作環(huán)境‘可視’到位）、三健全（即：學校食品安全組織領導機構健全、食堂及食品安全管理制度健全、食堂統(tǒng)分結合的經(jīng)營管理政策健全）、三結合（即：與標準化食堂建設結合、與實施營養(yǎng)改善計劃結合、與文明餐桌食品安全示范創(chuàng)建活動結合）”的工作措施，通過采用視頻傳輸?shù)燃夹g，將學校食堂的操作間、配菜間、洗消間、食品庫房等關鍵部位和重點環(huán)節(jié)，以視頻方式在餐廳醒目的位置展示給用餐的師生，使“后廚”成為可視、可感、可知廚房，促使學校餐飲服務做到守法、誠信、安全、優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大師生營造一個良好的就餐環(huán)境，確保年底全市學校食堂“明廚亮灶”工程完成率達100%。
 

4、電子追溯平臺應用率100%。要求各學校嚴格落實市局《關于加快推進食品藥品監(jiān)管信息化建設工作的通知》，對學校食堂食品采購環(huán)節(jié)建立使用電子追溯平臺；酒泉全市已有100余家學校食堂建立了電子追溯平臺，但是存在應用率不高的現(xiàn)象，市局將積極聯(lián)系移動公司，加強對電子追溯平臺的建設和應用指導，確保年底全市學校食堂電子追溯平臺應用率達到100%；同時對操作加工場所進行電子監(jiān)控，利用科技手段，提高監(jiān)管效率和監(jiān)管質(zhì)量，通過電子監(jiān)控，進一步提高學校食品服務提供者和從業(yè)人員的自律意識。
 

5、從業(yè)人員培訓率100%。截至目前，酒泉全市共舉辦學校食堂從業(yè)人員培訓班8場次，共培訓從業(yè)人員1000余人次，全面講解了新修訂的《食品安全法》、《甘肅省學校食品安全管理辦法（試行）》、《甘肅省食品生產(chǎn)經(jīng)營者違法違規(guī)行為記分管理辦法（試行）》等精神，使從業(yè)人員全面深刻意識到學校食品安全工作的重要性，嚴把食品安全關。
 

6、安全隱患排查率100%。春季開學以來，酒泉全市共開展了2次食品安全督查和飛行檢查工作，重點針對學校食堂、校園周邊餐飲服務單位、食雜店等進行了檢查，共督查學校食堂101家次，對發(fā)現(xiàn)的問題要求各學校積極整改，并將督查和飛行檢查情況通報給當?shù)卣?，嚴防食品安全事件發(fā)生。
 

7、崗位責任落實率100%。建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；建立健全食品安全管理制度，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位從業(yè)人員的責任；加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓，確保采購、貯存、加工等關鍵環(huán)節(jié)安全可控，嚴格按照《甘肅省食品生產(chǎn)經(jīng)營者違法違規(guī)行為記分管理辦法（試行）》的規(guī)定，對學校食堂食品安全狀況試行動態(tài)記分管理。
 

同時，鼓勵酒泉全市各學校積極開展示范學校食堂創(chuàng)建工作，爭取今年創(chuàng)建4家省級食品安全示范學校食堂、11家市級食品安全示范學校食堂，對已創(chuàng)建為省、市級示范學校食堂的單位加強日常監(jiān)管，繼續(xù)鞏固提升，防止食品安全管理水平滑坡，全面提高全市學校食品安全管理水平，保障了廣大師生飲食安全。