本次監(jiān)督抽檢覆蓋全區(qū)14個市食品餐飲環(huán)節(jié)，重點對食用油、畜禽肉、水產(chǎn)品、豆制品、火鍋餐飲食品等食品品種進(jìn)行抽檢，共1289批次，其中1191批次合格，合格率為92.4%。

    從抽檢不合格的5家桂林餐飲企業(yè)來看，主要是黃花菜（干）二氧化硫超標(biāo)。黃花菜按GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》評價所檢項目，二氧化硫標(biāo)準(zhǔn)值≤0.2g/kg。從檢測結(jié)果來看，秦媽火鍋店、麥香坊、卡樂美食廣場、臨桂陳李火鍋店所采購的黃花菜二氧化硫均有不同程度超標(biāo)。

    “被抽檢的黃花菜多為餐飲企業(yè)配制鮮湯里做點綴使用的配菜。”市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，比如，秦媽火鍋店和麥香坊從市場上采購的黃花菜均為1000克。檢測結(jié)果公布后，這些企業(yè)積極主動配合執(zhí)法人員進(jìn)行調(diào)查，主動改正，消除后續(xù)違法行為，市食藥監(jiān)部門依法對其予以從輕或減輕處罰，罰沒款均為5000多元，并責(zé)令整改。臨桂陳李火鍋店采樣后剩的750克仍存放于庫房中并未銷售經(jīng)營，罰款2500元。

    臨桂抓機(jī)遇餐廳的火鍋底料中檢出了蒂巴因、嗎啡、可待因。消費者吃了這些含有成癮性物質(zhì)的食品，有可能會產(chǎn)生依賴性。臨桂食藥監(jiān)部門仍在作進(jìn)一步的調(diào)查處理。

    “這些企業(yè)檢測不合格的樣品均為采購環(huán)節(jié)出的問題。”該負(fù)責(zé)人表示，餐飲企業(yè)作為食品安全第一責(zé)任人，必須建立食品采購索證索票制度，一旦出問題，可以保障食品安全的可溯性。

    市食藥監(jiān)部門有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，抽檢不合格企業(yè)被曝光將成為新常態(tài)。而今年10月1日新《食品安全法》正式實施后，將更為嚴(yán)管重罰。