英國食品標(biāo)準(zhǔn)局的網(wǎng)站上有一則精心制作的動畫短片，表現(xiàn)原本談笑風(fēng)生的廚房用具們在見到男主人從冰箱里取出一只從超市購買的雞開始清洗的那一刻，全都大驚失色，東倒西歪。動畫片的最后打出幾行大字：“千萬不要清洗雞肉，直接把它做熟！”原因很簡單，雞肉上可能攜帶的彎曲桿菌，會通過飛濺的水花污染旁邊的土豆、胡蘿卜乃至水池以及廚房的其他餐具，造成交叉感染，進(jìn)而增加人體被感染的風(fēng)險。

    英國人對超市雞肉的愛恨情仇交錯復(fù)雜。一方面它便宜得讓人覺得不買可惜，一方面它攜帶病菌的比例之高又令人心寒。動畫片所提示的內(nèi)容并非蓄意夸張，而是超市雞肉高攜菌率所帶來的無奈選擇。

    盡管彎曲桿菌通過徹底烹飪可以被消滅，每年英國仍有約28萬人被超市帶菌雞肉感染致病，嚴(yán)重者甚至還會死亡。英國食品調(diào)查局最新調(diào)查結(jié)果顯示，73%的英國超市所售鮮雞肉攜帶易導(dǎo)致食品中毒的彎曲桿菌，而同樣的調(diào)查在2008年得出的結(jié)果就已高達(dá)65%。這些數(shù)據(jù)每每都能在媒體曝光后引出一陣熱鬧，但最終還是落得沒有下文。近日，英國《鏡報》的讀者投票活動問及是否信任超市食品的安全性，僅有17%的讀者選擇“是”。

    長期以來，英國的禽肉加工生產(chǎn)企業(yè)僅靠零售商和餐飲企業(yè)提供的差價賺錢，在價格的擠壓下，追求大規(guī)模量產(chǎn)的企業(yè)難以顧及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的需要，這早已不是什么行業(yè)秘密。雞肉需求量大、改善衛(wèi)生條件需耗巨資、消費(fèi)者可自我防范……這些來自企業(yè)的托辭，給“毒雞肉”大行其道創(chuàng)造了空間。

    可是，誰來為消費(fèi)者的安全負(fù)責(zé)？當(dāng)下正處于風(fēng)口浪尖的英國食品標(biāo)準(zhǔn)局可謂反應(yīng)緩慢，除了掛出動畫片讓人們提防細(xì)菌，似乎也拿不出什么行之有效的辦法來。難怪英國民眾批評該機(jī)構(gòu)“多年來只負(fù)責(zé)傳達(dá)安慰人的消息”，卻“不敢公布會引發(fā)人們憤怒的食品安全問題”。英國食品標(biāo)準(zhǔn)局應(yīng)該還沒有忘記20年前的瘋牛病正是該部門成立的原因，而當(dāng)時英國農(nóng)業(yè)部對該病的隱瞞和不作為以及繼續(xù)出口讓國家形象都大打折扣，一度讓人們對英國食品安全堪憂。

    歐洲“馬肉風(fēng)波”余波未了，新西蘭奶粉污染事件猶在耳畔，英國“毒雞肉”又讓人皺緊了眉頭。這些警鐘一再告訴人們，食品安全無小事，千頭萬緒都要從嚴(yán)明制度管理入手。韓國“垃圾餃子”風(fēng)波之后，《食品衛(wèi)生法》即進(jìn)行修改，獲刑責(zé)者10年內(nèi)不得再進(jìn)入該領(lǐng)域；美國花生醬沙門氏菌污染事件后，政府相繼推出《2009年消費(fèi)品安全改進(jìn)法》和《食品安全現(xiàn)代化法案》，使美國食品安全監(jiān)管體系發(fā)生巨大變革……

    食品安全，事關(guān)人的生命安全，問題再復(fù)雜也不能“無解”。人們需要感受到有關(guān)各方的切實(shí)擔(dān)當(dāng)，期望它無從成為令人揪心的新聞熱點(diǎn)。